※ 引述《blueKatrina (No Way)》之銘言：
: 本來想把筆記也打出來
: 可是一時間自己實在也看不太懂
: 就先打這部分嘿
: 不過咧~~~我不太記得這是哪個蛋糕耶
: 姑且先當做是戚風的好了.....
: ***********************************
: 材料
: 蛋 3000g (蛋白1250，蛋黃700)
: 細砂糖 1200g
: 鹽 1g
: 低粉 900g
: 橘子水(水) 530g
: 沙拉油 600g
: 香草粉 1g
: 泡打粉 15g
: 塔塔粉 20g
: 1.將蛋白與塔塔粉打至稍起泡，分2次加入細砂糖打至濕性起泡。
: 2.將橘子水和沙拉油、鹽和香草粉以手拌勻後加入低粉和泡打粉，拌成麵糊（要做巧克力就去香草粉加入300g巧克力粉）。
: 3.將蛋黃加入(2)拌勻（不結粒）。
: 4.取(1)的1/3與(3)拌勻。
: 5.再倒入剩餘2/3拌勻。
: 6.將cake糊平均倒入兩片烤盤（6cm深烤盤），用刮刀刮平
: 7.以上火150、下火，烤約25分鐘即可。
8.烤完馬上倒扣(0.5hr)放冷，if not中間會扁掉。
: 備註：進烤箱前輕拍一下，出爐時也輕拍一下。
: 可切成三角形、四方形、長方形或捲成瑞土捲。
: 可加入果醬、鮮奶油、水果粒等。
: 如捲成瑞士卷需等25分使成型。
自已也抄得筆記看不大懂吶@@"
只記得老師說，????配方報告上的錯誤，他現在要重新講.
(所以也忘了下面是黑芝麻或是七風蛋高的配料)??
所以，極有可能錯誤
question:1.蛋白打哪來?
case a:老師黑芝麻的蛋白是用七風的?
if yes→(下面作法)
case b:老師用的黑芝麻蛋白是自已另打一筒
if yes→(見★★)
2.老師有另說材料嗎?(和老沈抄的不大一樣@@")
材料：
塔塔粉 15g
蛋白 2kg
糖 1.5kg (1000+500)
蛋黃 1.5kg
桔子水 500g
沙拉油 600g
低筋麵粉 1.2kg
發粉 30g
作法：
1. 將威風蛋糕打好的蛋白一部份加入黑芝麻(拌的過程會破壞蛋白孔隙)，
拌勻後再倒入剩下的蛋白。
2. 黃蛋打到變黃為止，加入糖、桔子水、沙拉油，
低粉和發粉一起過篩後一同加入蛋黃中。
3. 將(1)+(2)用手攪拌均勻
4. 麵糊放入平烤盤(6cm)，8分滿，左右晃動使其平均分佈於烤盤中(以刮刀刮平)
5. 因是芝麻材料，所以溫度需高些(上火200、下火150)
6. 麵糊從烤盤四周開始澎脹，直至著色停上、下火。
註
平烤盤→上火180、下火130-150
圓烤盤→上下火一樣
★ ★ 放在桌上的報告之-- 黑芝麻蛋糕作法
1. 奶油融化，拌入砂糖 (牛奶、玉米粉)
2. 將蛋白打發伴入
3. 蛋黃打散加入(2)
4. 加入芝麻、糖、鹽、和另一份糖混合拌勻
5. 將麵團倒入烤盤中，左右晃動使其平均分佈於烤盤中(刮刀刮平)
6. 上火200 下火150，烤15-20分鐘
註
進烤箱前可在表面以蛋黃或奶油擠出花紋，裝飾
蛋白打發至可拉起不掉落即可，以免過乾
po完好像也沒什麼貢線XD...請大家解答吧
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