→ intergrate:深水炸彈....好喝!! 推140.112.233.233 01/13
※ [本文轉錄自 wine 看板]
作者: canabis (法蘭西苦艾) 看板: wine
標題: 啤酒及雞尾酒
時間: Sat Jan 11 15:30:22 2003
啤酒由四種成分所組成：麥芽、啤酒花、水以及其他香料，目前幾乎所有國家都有釀造
啤酒，特別是一些水果產量不足的國家。啤酒可以說是世界上最普及的酒類，飲用及消耗
的量都很驚人。啤酒的起源可以回溯到6000年前，埃及人就開始用大麥來釀造啤酒。然而
啤酒花的添加，則可能是在15世紀時，由荷蘭人開始來促進保存性，後來發現這樣可以增
加啤酒特殊的風味，因此成為現今普遍的做法。如果依照發酵方法來分，可以分為表面發
酵的Ale，包括Stout, Porter等，通常有濃厚的味道﹔以及底部發酵的Lager，如Pilsner,
Bock等，一般來說都有清新的風味。啤酒的種類非常多，依地區、製造方法、貼加香料的
不同等，每種都有其特殊的個性，也組成啤酒豐富的世界。
而雞尾酒(Cocktail)是混合飲料的統稱，來源已經不可考。一說是美國中部酒吧為了醫治
受槍傷的客人而調出，又有說是美國中部一海地移民的傳統飲料。不管如何，雞尾酒可以
是美國文化的一部分。將不同的酒，加上其他的酒，在用一些香料以及調味劑，就出現各
種不同的風味。除了標準做法外，還可以依照個人喜好而加以調整，因此又增加其豐富的
內涵。雞尾酒有著華麗的外貌，可以有各種的味道、香味、色彩以及裝飾，就像是現代城
市生活的縮影一般。
由於啤酒具有特殊的風味，一般都是純飲，在調制雞尾酒時，很少會拿來作為材料。然
而，這樣是否就代表啤酒就被鄙棄在雞尾酒的世界之外嗎? 不是的，啤酒也佔有一席之地
，以下是一些以啤酒為主的雞尾酒：
1.紅眼(Red eyes)：
材料：啤酒(Ale or Lager)、番茄汁
做法：先將番茄汁倒入杯中，再倒入啤酒。啤酒和番茄汁的比率可以隨個人喜好而增減，
一般是以50：50的比例飲用。
說明：名字的由來，據說用以形容宿醉後，紅色的眼睛，適合解酒用。番茄汁特殊新鮮的
風味，會把啤酒的風味提升，喝起來很清爽，也很適合在吃飯，特別是油膩的食物
時飲用。
2.平分秋色(Half & half)
材料：淡啤酒(Lager) 1份、黑啤酒(Stout)一份
做法：先將淡啤酒倒入酒杯，然後再倒入黑啤酒
說明：黑啤酒濃郁的香味以及甜味，會和淡啤酒新鮮的口感調和，同時有兩種啤酒的優點，
而發展出另外一種口感。另外，half & half 指將性質類似但不同的酒，以同樣比
例混合飲用的飲料，例如將甜口苦艾酒和辛口苦艾酒(Sweet and Dry vermouth)混
合，也是一種喝法。
3.深水炸彈(Depth Charge)
材料：淡啤酒(Lager) 5份 、伏特加(Vodka) 1份
做法：準備兩個一大一小的杯子(Old-fashioned and shot)，以將伏特加裝滿小杯(Shot)
，然後將啤酒倒入大杯(Old-fashioned)中約七分滿。然後將裝有伏特加的小杯放入
大杯內即可。想要簡單一點，則先將伏特加倒入杯底，然後輕輕倒入啤酒即可。
說明：就如同名字所形容的，在啤酒的味道中，隱藏了伏特加的高酒精，因為伏特加無色
無味，所以很容易以為只是啤酒就多喝。一段時間過去，酒精的威力就會在身體深
處爆發，很容易因此醉倒，想要享受喝醉的感覺，又不想品嘗烈酒的辛辣，那麼這
會是個好選擇。
4. 啤酒萊姆(Lager and Lime)：
材料：冰啤酒(Chilled Lager)、萊姆汁(Lime juice) 適量
做法：將啤酒倒入杯中，然後一個人喜好加入萊姆汁就可。一般來說大約加入10ml左右即
可。
說明：在啤酒新鮮的口感中，帶有萊姆汁的酸味以及香味，讓原本的啤酒的味道更顯得清
爽。而萊姆的酸味，更讓留在喉嚨上的餘味清爽，萊姆和啤酒意外地配合。
還有很多由啤酒為主角的雞尾酒，完全依賴你的想像力而決定..
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