[請益] 尋找~雙硫鍵與氫基對麵條品質之影響

[f8903125 (伯)]

如題~~~葉安義教授著~~~在google爬文時看到的~~~目前也只有ntur裡面有被列為專書
不確定它是不是一本書勒
那個~~~`小弟是ee背景~~~在某 c面板廠幹了三年的死工程師~~~~打算回家裡
的麵線工廠繼承家業~~~目前都在研究麵線的製程~~請~~各位大哥~~是否能幫幫忙~~
小弟找了好久了~~~想了解其內容~~~或者是有其他建議書籍~~~小弟十分感激~~

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