推 afterforever:菲力最好吃 08/14 00:03
→ yellowfishie:較不美味耶? :P 08/14 08:58
菲力牛排（Filet mignon） — 腰內肉部分牛腰肉（tenderloin），最嫰處切出，較不美
味。是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質鮮
嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。
肋眼牛排（Rib eye steak） — 靠近胸部的肋肌部，肉質鮮嫩，大理石紋多且分佈均勻
，中心部位有一塊明顯的油花。
沙朗牛排（Sirloin steak） — 牛肋脊肉部分，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，導致更高
的標價。
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