http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/article.php?storyid=1329
【記者陳瀅蓉／嘉義報導】
炎熱的夏天又到了，天氣悶熱的感覺，讓人心浮氣躁。這種全身燥熱的感覺，就是一
般俗稱的「火氣大」。其實，夏天當季水果和瓜類大多有消暑的效果，有些中藥的藥膳也
有清熱的功效。另外，在夏天還有一些錯誤的飲食觀念，像吃冰能夠解熱，其實不然。
多吃季節性水果，消暑又排毒。
火氣大的時候，除了口乾舌燥以外，甚至還會嘴破或便秘，愛美的女性還要擔心痘痘
也來報到。台北市立仁愛醫院營養師林文玲表示，中醫所謂的肝火上升，口乾舌燥，以西
醫的觀點即是當人類面對特殊狀況時，身體所產生的一連串化學反應。人體無論是生理或
心理，恆處於動態平衡的狀態。當個體遭受威脅的刺激時即會激發壓力反應，作息不正常
、熬夜、緊張、焦慮、害怕都是可能的原因。這是由賀爾蒙所傳達的一連串反應機制，退
火就是讓這些過度反應緩和下來。
於是，夏天可以吃一些涼性退火的食物來消消火。中醫師林懋圓笑著談到，其實上天
對人類是很好的，夏天天氣熱，剛好就生產解熱的水果。夏天盛產的水果，像瓜中之王「
西瓜」，還有水梨、椰子、番茄、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都是清涼退火的水果。其中，林
懋圓特別強調「小玉西瓜」清熱的效果特別好。而且，通常這些季節性水果都有利尿排毒
的功效。林文玲則表示，流汗、排尿都可帶出體內過高的體溫，所以原則上利尿的水果大
多有解熱的效果。
另外，民雄特產的鳳梨，也是夏天可以多吃的水果。鳳梨內含蛋白分解酵素，對人體
組織有強壯作用，可治消化不良，有整腸健胃的效果。鳳梨還可以治食慾不振，在夏天有
開胃的功效。另外，林懋圓提到鳳梨還可以治療中暑。不過，在食用前抹點鹽巴，舌頭才
不會感覺澀澀的。
天氣熱比較沒胃口，林文玲建議可用較清淡爽口的食材做開胃菜，其中蘿蔔是個不錯
的選擇，蘿蔔含有豐富的維他命C及消化酵素。蘿蔔磨成的泥，很適合做各式涼拌菜及醬
菜。其他的像白菜和地瓜葉、蘆筍，還有瓜類，譬如絲瓜、南瓜等都屬於較涼性的食物。
家庭主婦于琪寧還推薦「蛤犡冬瓜湯」配點薑絲，也是一道降火氣的好菜。另外，飯後甜
點還可以來道綠豆湯或青草茶，冰涼又消暑，而且綠豆本身還有解毒的作用。如果是藥膳
，林懋圓建議可以煮點山藥、紅棗，或者是白木耳蓮子湯加點冰糖也不錯。
夏天吃冰只能一時解熱，沒有真正消暑的功效。
除此之外，有些飲食觀念是夏天需要特別注意的。比如說，夏天大家都想吃碗冰消消
暑，但是其實吃冰不能真正達到解熱的作用。林文玲表示，因為人體體溫恆常保持在37℃
，吃冰會使消化道、胃溫度急速下降，造成消化道血流量減少，連帶降低了消化道的氧氣
和營養素的供應，減緩胃蠕動，這些改變常會造成胃腸脹氣現象。而且，冰品常會伴隨其
他甜食，吃後體內代謝比吃前高，即是所謂的『攝食產熱效應』。所以吃冰雖會感覺一時
涼快，但實際身體需動員更大能量來復元，反而更容易上火。
還有傳言喝「沙士加鹽巴」可以退火，林文玲表示，喝沙士加鹽巴主要是補充水分和
電解質。林懋圓則說，沙士加鹽巴可以治療中暑，因為沙士或可樂中含有藥的成分可以治
療感冒，而中暑正是感冒的一種。
林文玲還提醒大家，飲食與營養都應適可而止。這些退火的涼性食品，適量攝取是好
的，但對本身就屬於虛寒體質的人來說，退火的東西吃太多反而會造成身體不適的反效果
。
--
鳳梨GOGOGO
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.131.164