[好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？

[lingen (自己把路走出來)]

※ [本文轉錄自 NTUST_Talk 看板]

作者: cd2401 (壞屁眼小咪) 看板: NTUST_Talk
標題: [轉錄][好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？
時間: Mon Jun  2 23:01:52 2008

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]

作者: zhiboy20 (蘿蔔) 看板: Gossiping
標題: [好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？
時間: Mon Jun  2 22:48:23 2008

【聯合報系校園特約記者劉坤豪／台北報導】

提起台科，最令人難以忘懷的，莫過於教職員餐廳的蜜汁雞腿飯。酥軟滑嫩的口感，入口
即化的香甜，加上「俗又大碗」的價格，即使開賣廿多年後的今天，依然是台科大為之不
墜的招牌。不僅學生和校友讚不絕口，就連一街之隔的台大學生也為之傾倒。每天三、四
百份的銷量，訴說著它受歡迎的程度。雞腿飯幾乎已經等同於台科大教職員餐廳的代名詞
，也是台科人的共同回憶，沒吃過雞腿飯，可別說你來過台科！


台科大雞腿飯來自台大？！

台科大的蜜汁雞腿外脆內軟，烘烤過後口感更加綿密，入口即化，讓許多饕客趨之若騖。
(劉坤豪／攝影)

蘇杭餐飲、同時也是台科大教職員餐廳店長陳虹華表示，由於時日過長，蜜汁雞腿飯開賣
的確切日期已不可考，其起源更是眾說紛紜。有一說是自民國74年「蘇杭餐飲」成立以來
，雞腿飯即為當時的「創店招牌」，期間雖曾有停賣的念頭，但在老闆的堅持下，保留了
當年雞腿飯的特色與風味，才得以流傳至今。


至於另一種說法則頗令人玩味。在教職員餐廳掌廚四年多的吳昭龍就說，就他的認知，蜜
汁雞腿飯最早其實是「台大的產物」，之後才展轉引進台科大，並「發揚光大」，進而成
為學校的獨門招牌、校友口中的絕佳美味。


酥軟滑嫩 & 入口即化 外行人以為不新鮮


無論確切的起源為何，不可否認的是那香甜的口感與沁人心脾的滋味。台科大的蜜汁雞腿
，與一般市售的雞腿相較，作工更為費時。若是中午開賣，師傅得在廿十四小時前，先以
油膏、醬油和糖密等材料，加上自家特調的「獨門配方」，以固定的比例攪拌均勻，再將
雞腿放入調配好的醬料中醃漬整整一天一夜，待確定入味後，才能上烤架烘烤。


一般的雞腿肉質彈性較佳，台科大的蜜汁雞腿由於悶烤時間長達一個半小時，外皮酥脆肉
餡綿密，用筷子輕輕一撥隨即「骨肉分離」，普通的雞腿雖然彈性，肉餡卻與骨頭緊緊相
黏，有些甚至還帶有血水，令人難以下嚥。但並非所有人都明白台科雞腿飯的特色，吳昭
龍笑著說，曾有顧客吃過後以為他們的雞腿放久了不夠新鮮，「吵著說要退貨呢！」


四菜一湯飯隨意 外校學生也瘋狂



每到用餐時刻，餐廳內總是門庭若市，甚至還有台大學生慕名而來，就為一嚐令台科人戀
戀不忘的滋味。(劉坤豪／攝影)

一份雞腿飯，除了肉質飽滿的雞腿外，還有每天固定更新的四種配菜，外加例湯及飲料，
僅賣六十五元，雖然較上學期小漲了五元，引發部分學生反彈、甚至揚言拒吃，但與校外
餐廳動輒八、九十元起跳的價格相比，蜜汁雞腿仍然深受眾多學生的歡迎。


應外系大三的吳浩瑜就說，因為自己是新生，不清楚之前的價格，不過現在整體經濟環境
如此不景氣，「上哪找這麼便宜的雞腿飯！」就算上漲五元，她仍認為值回票價。企研所
畢業校友邱健榕也持相同看法。他表示，即便貴了五塊，台科雞腿飯仍稱得上「俗又大碗
，料多實在」，以前在學時幾乎天天向雞腿飯報到，「因為不管怎麼算都划算！」


不僅校內學生喜愛，據了解，許多台大的學生棄校內餐廳「遠渡」而來，就是為了一嚐台
科雞腿飯的魅力與風味。台大法律系三年級的劉書瑋表示，蜜汁雞腿飯物美價廉，口感又
特別，吃過一次便念念不忘。爾後只要在管院上課，都會特地來品嘗這「人間美味」，一
來省錢，二來也能夠換換口味。



http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_MAIN_ID=87&f_SUB_ID=326&f_ART_ID=128266




＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
有沒有台科雞腿飯的八卦？
真的有好吃到這樣嗎＝.＝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.229.163.131
推 sukeda:好吃好玩又新奇
→ tonyse1ina:tiger duck!
推 goldflower:幹  看一看就笑了
推 acdawa:( ￣ ﹁￣)
推 a75267462007:台科出品 頂級保證
推 bbbruce:肚子餓了
→ Kaang:台科大的蜜汁雞   腿 外脆內軟，餓了...
→ momogo11:下次去吃吃看好了==
推 nfuman:宵夜文?
→ Sipaloy:台科餐廳策略長、營運長、執行長、財務長聯合推薦
推 kreeselack:               台科學生証正夯
→ lexusknight:吃過的都說棒!!台科!台科!台科!!!
推 phoenixQ:好~~~大 ~~~的~~~雞                             腿
推 snow12031:宵夜文幹
噓 prover:嚴禁宵夜文
推 cyp001:育樂街有50塊的雞腿飯
推 billy5165200:國立台灣雞腿大學
推 dog79721:宵夜文 幹       還好我在吃鹽酥雞
推 coronach:上次吃覺得還好 ..七里亭的滷雞腿比較好吃
推 chi731022:上次去考研究所  在我前幾個就沒了....
推 arthea:台科雞腿飯已經成為傳說了(遠望)
推 SIDAL:有那麼好吃嗎 油雞腿飯比較好吃啦 ....
→ neverfly:台科雞腿先打敗台清交的雞腿
推 uf1276:好險我不餓，哈哈。
推 a9051338:那早就是歷史了 現在又貴又難吃 外行人才吃雞腿飯
推 seanleo:XD
推 skyjazz:台科學生會有人吃蜜汁雞腿飯嗎..真正台科人是吃卡啦雞吧..
推 godofxbox:不好吃 = =
推 taxa:聽到台科大都不立正站好嗎   成何體統~~~~~Attention
→ triop:廿十四小時？2014小時嗎？
推 Sipaloy:真正的台科人XD
推 auspiceeye:國立台灣雞腿科技大學
噓 hank11235813:天大 第大 台柯大
--
推 osbsd1:拜託  在我們台大生眼裡 清交跟雲屏科一樣鳥好不好
噓 cd2401:台大了不起喔...
噓 fact:樓上XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.116.40.90

--
OD  ┼──┼                                       ┼
曾幾何時│我習慣了用  這樣也好 ┼  這四個字來代替│自己心中的遺憾
    ──┼─         ┼─┼┬┼┼              ┼─┼
        └┼     ─┼┬┼  ┼─┼─  遺憾越深  我用的次數越多。                 

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 202.151.54.180
→ xplass:推卡啦雞一票~上品排骨的比蘇杭的好吃100000000000倍!!!