[轉錄][好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？

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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]

作者: zhiboy20 (蘿蔔) 看板: Gossiping
標題: [好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？
時間: Mon Jun  2 22:48:23 2008

【聯合報系校園特約記者劉坤豪／台北報導】

提起台科，最令人難以忘懷的，莫過於教職員餐廳的蜜汁雞腿飯。酥軟滑嫩的口感，入口
即化的香甜，加上「俗又大碗」的價格，即使開賣廿多年後的今天，依然是台科大為之不
墜的招牌。不僅學生和校友讚不絕口，就連一街之隔的台大學生也為之傾倒。每天三、四
百份的銷量，訴說著它受歡迎的程度。雞腿飯幾乎已經等同於台科大教職員餐廳的代名詞
，也是台科人的共同回憶，沒吃過雞腿飯，可別說你來過台科！


台科大雞腿飯來自台大？！

台科大的蜜汁雞腿外脆內軟，烘烤過後口感更加綿密，入口即化，讓許多饕客趨之若騖。
(劉坤豪／攝影)

蘇杭餐飲、同時也是台科大教職員餐廳店長陳虹華表示，由於時日過長，蜜汁雞腿飯開賣
的確切日期已不可考，其起源更是眾說紛紜。有一說是自民國74年「蘇杭餐飲」成立以來
，雞腿飯即為當時的「創店招牌」，期間雖曾有停賣的念頭，但在老闆的堅持下，保留了
當年雞腿飯的特色與風味，才得以流傳至今。


至於另一種說法則頗令人玩味。在教職員餐廳掌廚四年多的吳昭龍就說，就他的認知，蜜
汁雞腿飯最早其實是「台大的產物」，之後才展轉引進台科大，並「發揚光大」，進而成
為學校的獨門招牌、校友口中的絕佳美味。


酥軟滑嫩 & 入口即化 外行人以為不新鮮


無論確切的起源為何，不可否認的是那香甜的口感與沁人心脾的滋味。台科大的蜜汁雞腿
，與一般市售的雞腿相較，作工更為費時。若是中午開賣，師傅得在廿十四小時前，先以
油膏、醬油和糖密等材料，加上自家特調的「獨門配方」，以固定的比例攪拌均勻，再將
雞腿放入調配好的醬料中醃漬整整一天一夜，待確定入味後，才能上烤架烘烤。


一般的雞腿肉質彈性較佳，台科大的蜜汁雞腿由於悶烤時間長達一個半小時，外皮酥脆肉
餡綿密，用筷子輕輕一撥隨即「骨肉分離」，普通的雞腿雖然彈性，肉餡卻與骨頭緊緊相
黏，有些甚至還帶有血水，令人難以下嚥。但並非所有人都明白台科雞腿飯的特色，吳昭
龍笑著說，曾有顧客吃過後以為他們的雞腿放久了不夠新鮮，「吵著說要退貨呢！」


四菜一湯飯隨意 外校學生也瘋狂



每到用餐時刻，餐廳內總是門庭若市，甚至還有台大學生慕名而來，就為一嚐令台科人戀
戀不忘的滋味。(劉坤豪／攝影)

一份雞腿飯，除了肉質飽滿的雞腿外，還有每天固定更新的四種配菜，外加例湯及飲料，
僅賣六十五元，雖然較上學期小漲了五元，引發部分學生反彈、甚至揚言拒吃，但與校外
餐廳動輒八、九十元起跳的價格相比，蜜汁雞腿仍然深受眾多學生的歡迎。


應外系大三的吳浩瑜就說，因為自己是新生，不清楚之前的價格，不過現在整體經濟環境
如此不景氣，「上哪找這麼便宜的雞腿飯！」就算上漲五元，她仍認為值回票價。企研所
畢業校友邱健榕也持相同看法。他表示，即便貴了五塊，台科雞腿飯仍稱得上「俗又大碗
，料多實在」，以前在學時幾乎天天向雞腿飯報到，「因為不管怎麼算都划算！」


不僅校內學生喜愛，據了解，許多台大的學生棄校內餐廳「遠渡」而來，就是為了一嚐台
科雞腿飯的魅力與風味。台大法律系三年級的劉書瑋表示，蜜汁雞腿飯物美價廉，口感又
特別，吃過一次便念念不忘。爾後只要在管院上課，都會特地來品嘗這「人間美味」，一
來省錢，二來也能夠換換口味。



http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_MAIN_ID=87&f_SUB_ID=326&f_ART_ID=128266




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有沒有台科雞腿飯的八卦？
真的有好吃到這樣嗎＝.＝

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◆ From: 61.229.163.131
推 sukeda:好吃好玩又新奇
→ tonyse1ina:tiger duck!
推 goldflower:幹  看一看就笑了
推 acdawa:( ￣ ﹁￣)
推 a75267462007:台科出品 頂級保證
推 bbbruce:肚子餓了
→ Kaang:台科大的蜜汁雞   腿 外脆內軟，餓了...
→ momogo11:下次去吃吃看好了==
推 nfuman:宵夜文?
→ Sipaloy:台科餐廳策略長、營運長、執行長、財務長聯合推薦
推 kreeselack:               台科學生証正夯
→ lexusknight:吃過的都說棒!!台科!台科!台科!!!
推 phoenixQ:好~~~大 ~~~的~~~雞                             腿
推 snow12031:宵夜文幹
噓 prover:嚴禁宵夜文
推 cyp001:育樂街有50塊的雞腿飯
推 billy5165200:國立台灣雞腿大學
推 dog79721:宵夜文 幹       還好我在吃鹽酥雞
推 coronach:上次吃覺得還好 ..七里亭的滷雞腿比較好吃
推 chi731022:上次去考研究所  在我前幾個就沒了....
推 arthea:台科雞腿飯已經成為傳說了(遠望)
推 SIDAL:有那麼好吃嗎 油雞腿飯比較好吃啦 ....
→ neverfly:台科雞腿先打敗台清交的雞腿
推 uf1276:好險我不餓，哈哈。
推 a9051338:那早就是歷史了 現在又貴又難吃 外行人才吃雞腿飯
推 seanleo:XD
推 skyjazz:台科學生會有人吃蜜汁雞腿飯嗎..真正台科人是吃卡啦雞吧..
推 godofxbox:不好吃 = =
推 taxa:聽到台科大都不立正站好嗎   成何體統~~~~~Attention
→ triop:廿十四小時？2014小時嗎？
推 Sipaloy:真正的台科人XD
推 auspiceeye:國立台灣雞腿科技大學
噓 hank11235813:天大 第大 台柯大
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推 osbsd1:拜託  在我們台大生眼裡 清交跟雲屏科一樣鳥好不好
噓 cd2401:台大了不起喔...
噓 fact:樓上XD
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※ lingen:轉錄至看板 NTUST-TX-B92                                  06/02 23:11
→ pusufu:超好吃..入口即化 不過店家換了後 我就沒去吃過了
推 DIMS:店家沒換吧 =_= 我個人覺得雞腿好乾
→ pusufu:是喔 我以為教職員餐廳那家換過了
推 joe12345670:以前比較好吃!!
→ tom19830924:老實說我討厭對面那間跑來台科吃 自己人都不夠吃了
推 mingchan:我更討厭對面那間跑來吃之後還上ptt繼續酸台科
→ wind90058:憑台科學生證可享半價優惠外加老闆娘香吻一枚  推~~~!!
噓 chemistry711:CD大大是87嗎？台大生會像我們一樣無聊嗎？
→ king7714:樹大有枯枝...
→ pusufu:不要叫他大大........濫屁股的傢伙..
推 ITracyI:我計的餐廳還沒整修錢不是只賣55元嗎？哪來的只漲5元..
→ ITracyI:  記
推 GX90160SS:整修前的確只賣55...自從漲到65我就從來沒吃過。
→ GX90160SS:改天去回味一下好了。
推 ITracyI:暑假55常吃..漲價後約一個月只吃一次...
→ cd2401:XD 化學大你沒看出來我推文的意思 "噓 fact:樓上XD"
→ cd2401:我當然知道那是假的台大學生 所以我故意假裝新警察阿
→ pusufu:賣假
→ chemistry711:喔~好喇!你們慢慢聊，我先去睡覺了~
推 domon005365:化學大的出發點意味不明,您對咱們的cd母狗大有意見?
→ chemistry711:你要幹麻啊？我從哪裡出發關你逼事啊...
推 zhiboy20:算台科的不只台大生喔..不少還是台科的學生～禾斗禾斗
推 sky210477:現在流行戰校內不戰校外XDDDDDDDDDDDD
推 domon005365:唉呦?這麼衝喔?我好怕喔,科科...版主,他想戰我啦XD
→ chemistry711:你以為你是誰Orz...陪你嘴砲而已...看你得意洋洋的..
推 DAX:還不快用霸王旋風電影彈～
推 wind90058:哈哈 化學大大沿路嘴砲 剛剛走到頂樓(他住頂樓下一層)
→ wind90058:看來"嘴砲果然是他的專利~~ 值得讚賞  恩恩
推 TW00500203:整修後漲10元白飯也不能吃到飽了 所以不太想吃
→ domon005365:科科...要跟我嘴砲也不打聽一下,看你失魂落魄的樣子
→ chemistry711:你這個人好奇怪喔...不要靠近我...
推 domon005365:你是母的嗎?公的給我滾...別說靠近你...
推 GX90160SS:毫無意義的戰文...大學生...？這戰的內容我以為只會在
→ domon005365:只是轉錄而已,不喜歡不看就好了嘛,對吧,母狗?
→ GX90160SS:網路遊戲看到白目國中(小)生互罵...想不到這裏也...
推 pusufu:蠻好笑的呀
→ chemistry711:╮(╯_╰)╭