在中國近代史上，福州有過輝煌的一頁。這裏湧現出林則徐、沈葆楨、嚴複、林紓、
薩鎮冰等一大批傑出的人物，因此有“晚清風流屬侯官（福州）”之說。而當代福州還是
我國著名的“院士之鄉”，福州籍的兩院院士居全國省會城市之首，更被世人傳為美談。
在外地人的眼裏，普通的福州人身上還帶著鮮明的地域特色。過去，只要一說到福州
人，便很自然地與“三把刀”聯繫在一起。這“三把刀”是說，福州人最擅長廚師、成衣
師和理髮師這三種職業。且不說閩菜為我國“八大菜系”之一，福州廚師名滿天下，在全
國各地乃至海外，開餐館、服裝店和理髮店的福州人更是比比皆是。這種典型的地域性職
業特點不僅與人們的生存環境有關，而且也與人群的性格特點有很大關係。
“三把刀”適應性強，易於謀生，這或許是福州人敢於闖天下的勇氣所在。但與江浙
人或閩南人相比，福州人做大買賣的不多，大商號、大商人更是鳳毛麟角。這應當是源于
福州人明哲保身、不願冒風險而又過分算計的性格特點。
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