› 看板 NTUT_EE490A 關於我們 聯絡資訊
作者Chiaor (>.<)
標題[轉錄]Re: [好奇] 有沒有爭鮮價錢和食材的...
時間Mon Feb 4 09:41:37 2008
※ [本文轉錄自 Chiaor 信箱] 作者: redguard (I love Che Guevara!) 看板: Gossiping 標題: Re: [好奇] 有沒有爭鮮價錢和食材的... 時間: Mon Feb 4 00:48:19 2008 吃爭先的祕技 大公開 個人有一段時間連續一星期的午餐或晚餐都在爭先解決 所以小有心得,和大家分享一下 1. 生魚片 爭先的生魚片算是挺新鮮的,鮭魚每個星期都從,一般去中高價位的日本料理 店小小一盤差不多3~5片就要200起跳, 在爭先常常看到行家都是一坐下 就說: 小姐,麻煩5盤鮭魚生魚片! 雖然生魚片不是一大塊(通常是4小片)但口感還是很好! 假如你臉皮夠厚,可以"提醒"一下服務員或師父: 生魚片請不要太小片! p.s 可以指定部位, 例如: 鮪魚肚 顧客永遠是對的! 2. 洋蔥燻鮭 個人覺得這是爭先最好吃而且最有創意的一道菜,再點的時候可以跟他們說, 請幫我多加一些洋蔥(當然前提是你不排斥洋蔥),送上來時洋蔥會多很很很多! 顧客永遠是對的! 3. 等候牌 假如遇到客滿,通常店家會發一張等候小紙片,上面寫著,若您這次未享用到我們的餐點 可以再下回光臨時,憑此等候牌優待一盤,所以假如你經過爭先時剛好他們客滿, 可以跟他們要一張等候牌,下次再來用(每家店都可以). 當然這招是有點不厚道啦! 所以現在有些店都不發等候牌, 不過這項服務可以體現出爭先對客服的用心! 反正顧客永遠是對的! 4. 隱藏菜單 其實也不是真的隱藏,只是menu來不及更新,而且有些菜是不定期研發出來的. 不然就是成本比較高,屬於被動式出菜. ex:鰻魚飯 爭先真的有鰻魚飯! 只是size比較小! 我第一次發現是在公館店. 海膽軍艦壽司: 台灣的朋友可能不太習慣吃海膽(有些人覺得酸酸臭臭的) 但事實上海膽是很很很貴的海鮮,所以下次想吃可以點點看! 菜單上有,但是很少出現在軌道上. 洋蔥燻鮭: 這道菜也算高成本,相信許多人都無法抗拒燻鮭魚的魅力 (補充下:台北有一家在信義敦化的餐廳叫諾貝爾,那裡有燻鮭魚吃到飽!) 5. 付款優惠 持國泰世華信用卡,消費8盤以上可以免費抵一盤 6. 每盤成本 包含工資,店面,水電,食材,每盤30元,成本大約在14~23之間 ※ 引述《anbr (平淡就是幸福)》之銘言： : 之前有在報紙上說過 : 他的鮭魚進口量是全台灣最大的 : 看得出來他生意真的很好 : 這種東西 不太會漲,因為他招牌就30塊一盤 : 但是分量有可能會變少就是了.. : ※ 引述《singingchou (這是個謎)》之銘言： : : 之前去爭鮮 我觀察很久 : : 像是有生魚片的握壽司通常不會輕易上迴台 : : 但是在迴台上的可能都不知道擺多久 : : 1.不是壽司店應該都會有規定迴檯上擺多久之後就要丟掉了嗎 : : 那盤旗魚握壽司到我走了都還在上面轉轉轉 : : 2.現在什麼都漲 : : 但是爭鮮好像都沒漲 : : 但是我自己的印象是 好像曾經一度漲過? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.46.40
推 LIONDODO:原PO超喜歡洋蔥XD 02/04 00:49
推 gain:一盤30很便宜，然後就會一直吃，付賬時就超囧 02/04 00:50
推 s123999015:爭先真的有鰻魚飯!我們榮記的貢丸湯裡面真的有米田共XD 02/04 00:50
→ fieed:這樣算起來 每盤可以賺三到五成耶 挺高的 02/04 00:50
推 hungyacom:實用^_<* 02/04 00:51
推 TTTTR:上次去吃三十盤 結帳150元 學妹在收銀台 02/04 00:51
→ aaaeggaaa:無法指定生魚片部位跟大小...其實重量都是一樣的 誤差值 02/04 00:52
→ Jaden:然後就射了 02/04 00:52
→ aaaeggaaa:在正負1g 02/04 00:52
→ redguard:生魚片是師父直接切的,很少看到用秤的@@ 02/04 00:53
推 maxf:爭鮮鰻魚飯挺不錯的，我弟去都拿兩盤，份量實在 02/04 00:54
→ aaaeggaaa:能開魚的師傅 通常都考過中工 切到最後當然不用秤啦 02/04 00:54
推 ccbbaa:真的有鰻魚飯嗎@@".....menu和轉轉都沒看到說.. 02/04 00:55
→ maxf:上次吃到隱藏菜，海膽+明太子+酒軍艦，不知名稱，只見過一次 02/04 00:56
→ aaaeggaaa:4跟6 內容些許錯誤 有誤導大家之嫌 02/04 00:56
→ aaaeggaaa:m大 在哪家店吃的阿 我也想去吃看看 XD 02/04 00:57
推 ian3702:發一篇糾正他阿 02/04 00:57
→ ian3702:錯誤在哪 你又不說＝ ＝ 02/04 00:58
→ maxf:台大麥當勞旁的爭鮮，在美食版也是爭鮮中最被推薦的一家 02/04 00:57
推 annatzang:還有鮭魚親子軍艦 好吃! 02/04 00:58
推 myconquest:肚子很餓...半夜都有食物文...更 02/04 00:58
→ maxf:干貝入口即化，挺讚，不過鮭魚卵品質比較不一 02/04 00:59
→ maxf:最近有看到燻鮭魚豆皮壽司，也很絕的一道，炙燒鮭魚類都不錯 02/04 00:59
→ aaaeggaaa:i大 你去那邊做 就會知道一切真相了^^ 02/04 01:01
→ aaaeggaaa:m大說的 燻鮭稻荷 不一定每家都有 是看製作人員的靈感 02/04 01:01
推 mercury1011:推隱藏菜單.我在爭鮮吃過千層鲑和親子鲑... 02/04 01:16
推 pommpomm:洋蔥燻鮭好吃!! 02/04 01:17
推 keysoon:鮭魚肚 龍蝦沙拉軍艦 海鮮沙拉軍艦 爭鮮只有這三樣能吃 02/04 01:18
→ keysoon:而且一定要用點的 02/04 01:20
推 aaaeggaaa:推鮭魚肚 入口即化 02/04 01:22
推 floyyed:然後就射了 02/04 01:29
推 maliko:這篇好實用....ψ-(.__. )> 02/04 01:29
推 ppc:60 120 02/04 01:35
→ sorrie:洋蔥燻鮭不是創意呀...都嘛醬子吃...你不知道而已... 02/04 01:36
推 BadNanEpi:吃過起司鮭魚..噴槍烤過..入口即化... 02/04 01:42
推 jennysep:專業 02/04 01:49
推 windlover:寄回去~ 02/04 01:58
推 chaudieuer:去爭先最好別吃烤過的 因為看過他拿轉很久的起來烤 02/04 02:01
推 RAINYBLUE:您真內行 02/04 02:23
→ abian:您真專業... 02/04 02:28
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.86.44.107