政附週攤位嗅覺宣傳的寄望

[tubingen (seriously?)]

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~產品素質跟會做的人數成正比耶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


這個東西從一麵糊開始

預計一個分量需要洗米杯量度1.5的麵糊

麵糊的成分：

中筋麵粉   日正鬆餅粉   (麥芽調味)牛奶    雞蛋   有鹽奶油    泡打粉    小蘇打粉

   1     :      1      :    1   (←體積比)

                          一個洗米杯   :  兩個 :  一茶匙  :  一茶匙  :  半茶匙



麵糊放在塗奶油的鬆餅機加熱時會發出香味香香香香香(跟味覺無關)~~~~~~~~

→成形......變成  "杯墊蛋糕"(詳細外觀描述請洽目擊學姐)

      或著有商品名另稱 「格子甜心」 。  包裝、行銷 很重要，大家還有點子嗎?



好吃也很重要啦，需要很多 小細節小細節小細節 & 手感手感手感

假如你很講究，又不趕時間的話

*蛋白跟蛋黃分開，蛋黃先跟其他材料非暴力地和成基本麵糊；
 蛋白(用打蛋器暴力地)打成"非流體"再小心的加進去

 跟蛋白接觸的東西不能有水或油酯

*麵糊攪拌時一定要順著同一個方向的圓周運動

*不要在麵糊裡加糖漿或果醬等

 麵糊要有一定的稠度；食譜其實有很多不一樣的比例調配，這就是手感之一

*鬆餅機的加熱面有防沾鍋塗層，不能用鐵器刮壞

 鬆餅機的清潔用擦的，避免用洗的，免得水跑到某個讓機器壞掉的地方

*塗奶油的時候可用類似烤肉醬刷的東西，上下面都要塗；奶油有點貴，但是很有用

*把麵糊倒進鬆餅機的時候 手穩 定點(中心點) 慢慢倒，形狀則偏向好看

還有還有，等你來寫recipe note




成本也很重要囉

超市賣的零售包裝較貴

中筋麵粉   1包  估小於等於10個洗米杯  $ 28

鬆餅粉     1               4            63

麥芽調味乳 1瓶             6            68

有鹽奶油   1條  希望超過7次/per，不然.. 50     (PS.到時用刷子較適合盒裝)

雞蛋      10個                          28


*口味希望大家可以提供意見，總要做市場調查嘛

 參考資料：1瓶鮮奶油或巧克力醬(大瓶、用擠的)超市約$140
           果醬普通罐裝$68中價位，但容量較小、使用量較大，用塗的增加製作費時

*正考慮不用紙袋，雖然方便拿又便宜，但可能拉低訂價(無法裝飾、看起來更小更可憐)

*有沒有家庭號價格、袋子盒子...的資訊???




HOO 知道的都說了 不知道的都掰了 想知道的都問了 現在就需要大家寶貴的參與意見囉!



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.236.30
推 meichec:未看先推，明早有事先睡，明天保證回
推 nccuntu:杯墊蛋糕....因為我覺得它長得很像木質藤編的杯墊......
推 t22195711:呃...有好消息報告:我跟秋人昨天已經把價目表完成了
→ t22195711:壞消息是...我們已經寫格子甜心了...sorry~
推 nccuntu:no mind~ 我覺得格子甜心很讚呀 >////<
推 kkkkwang:推