推 kkkkwang:推 11/15 16:11
╱╲
╱ ╲
╱ ╲ 綠底白字 宣傳品布置位置
╱ ╲
╱ ╲ 注意事項:
╱ ╲
╱ ● ● ● ╲ 1. 非排班人力到 後置區 or 攤位四周宣傳
╱ ●政● ●附● ●週● ╲
￣╫￣￣●￣￣ ● ￣ ●￣￣╫￣ 2. 後置區可票選校友會服與款式
║□□□□□ □□□□□║
║□大冠鳩□ □紅豆..□║ 3. 到點餐區點餐，再到收銀區付錢
║□格子..□ □巧克..□║
║□□□□□ □□□□□║ 4. 校友每項至少投15元(成本)才拿去吃
║ ║
║ ║
║ ║ 等等..那個○○區的是什麼...(請往下)...
║ ║
║ □□□ 桌 □□ 子 □□ ║
後 製 區
(校友會服票選處)
烹調與包裝器具放置處
┌──────────────────────────────┐
∣ 鬆 │
∣ 鬆 鬆 餅 巧克力烹調區 大 湯 紅 電 │
∣ 餅 餅 烹 水 圓 豆 磁 │
∣ 機 機 調 烹 調 區 壺 鍋 湯 爐 │
∣ 區 │
∣ │
├——————————————————————————————┤
∣ ︱ │
∣ ︱ │
∣ 點 餐 區 ︱ 收 銀 區 │
∣ ︱ │
∣ 大冠鳩傳情作業區 ︱ │
∣ ︱ │
└──────────────────────────────┘
收銀區
1. 負責出產品與收錢，賣出的產品要畫正字號記錄數量
2. 請隨時注意零錢數量是否足夠(前置作業時記得換零錢)
3. 尖峰時段可在該區堆一些預先準備的產品
4. 熱巧克力附上攪拌棒，黑糖紅豆湯圓附上湯匙
點餐區
1. 對外接受點餐後跟烹調區說，記得請顧客到收銀區取貨及付錢
2. 本區同時為處理一切大冠鳩傳情事務的區域(細節參閱S.O.P.)
3. 販賣項目:格子甜心(30元)、黑糖紅豆湯圓(35元)、熱巧克力(25元)、大冠鳩傳情
4. 格子甜心 → 哪種口味(原味或桌面放置的果醬口味) → 向烹調區說 → 收銀區
5. 黑糖紅豆湯圓 → 是否要湯圓 → 向烹調區說 → 收銀區
烹調區
1. 熱巧克力--加一包粉 → 倒熱水 → 攪拌 (確保水壺中熱水數量，不夠隨時補充)
2. 格子甜心--烤鬆餅 → 塗果醬 → 裝袋 (鬆餅糊不夠時記得按照S.O.P.上的食譜調)
3. 黑糖紅豆湯圓--黑糖粉 → 泡開 → 紅豆湯 → 湯圓 (確保水、紅豆湯、湯圓熱度)
4. 食物細節及前置步驟請參閱S.O.P.
後置區
1. 烹調與包裝器具放中間，食材放置於烹調區對應食物的後方，此區為調鬆餅糊區
2. 此區詳細運用細節請參閱S.O.P.
3. 下午二點停止後置區作業，整理食材並搬到大一女B餐廳冰箱，集中鍋具
4. 校友會服材質與樣式票選文件放置處
5. 校友會費繳交處(看到曉強或宜庭時)
※ 編輯: nccuntu 來自: 140.112.228.16 (11/15 03:58)