[情報] 普化實驗結報注意

[yam1682001 (釘宮病無救者)]

今年問題與討論的題目不一樣喔

1.高溫加熱會破壞食物中的維生素C，試設計一實驗，以驗證之。
2.維生素C為具有右旋光性(dextrorotatory)之物質，試解釋何謂旋光性及光學異構物。

兩題都不一樣喔
請用舊版的同學注意

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大家幫忙查一下C的破壞溫度吧
查到的推文回一下

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以下是我的看法
1.準備一片C(200mg以上)配成100mL溶液(就和這次高劑量的方法一樣)
2.分成3~4杯(如果要做多一點就用更高劑量和更大的容量瓶吧XD)，每杯用不同的溫度加
熱(例如25.50.75.100...等)
3.用和這次一樣的滴定方法滴定每一杯，若需要的滴定量隨溫度上升而減少就可以判定高
溫會破壞維生素C(因為用KIO3滴定就是要滴定為生素C使其氧化)

應該大致上是這樣吧...

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好像沒人要理我@@
只有罩哥和罩學長回文而已@@


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.240.5
推 pleasesaveme:感恩
※ 編輯: yam1682001      來自: 140.112.240.5        (10/24 19:03)
推 hsnu1137:en.wikipedia.org/wiki/Vit_c     190–192'C decomposes
→ hsnu1137:但http://tinyurl.com/yhyjwwz
→ hsnu1137:cooking can reduce the Vitamin C content of vegetable
→ hsnu1137:by around 60% possibly partly due to increased
→ hsnu1137:enzymatic destruction as it may be more significant
→ hsnu1137:at sub-boiling temperatures
→ hsnu1137:還有....Vitamin C concentrations in various food
→ hsnu1137:substances decrease with time in proportion to
→ hsnu1137:the temperature they are stored at
→ yam1682001:190-192是熔點@@吧
→ yam1682001:我營養師的朋友說3X度就會被破壞了
※ 編輯: yam1682001      來自: 140.112.240.5        (10/25 01:17)
推 fantasticha:GJ!我理你啦
推 cytcat:推!!!!
→ yam1682001:嗚~~~樓上你不是和我同組嗎@@那麼久才幫推啊(淚)