Fw: [食記] 北一家拉麵

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作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 台北 北一家拉麵
時間: Thu Jun 20 11:39:52 2019

  餐廳名稱：北一家拉麵
  電話：[phone]
  營業時間：17:30–20:30(週一公休)
  地址：台北市內湖區江南街71巷38號
  消費時間：2019 年/ 6 月
  無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/north-one-ramen/
  每人平均價位：200
  可否刷卡：不可
  有無包廂：無
  推薦菜色：叉燒丼
  官網：略

 =====我是分隔線======
內湖日式拉麵其實不多，今天介紹的『北一家拉麵』是內湖拉麵中相當傳奇特色一家，主
要賣的是北海道的煽系拉麵，包含鹽味拉麵、味噌拉麵等。
頭一次聽到『北一家拉麵』已經是好幾年前的事了，沒記錯的話，那時一個朋友忽然約我
晚上吃拉麵，但當天晚餐已完食只好跟朋友說抱歉。
但『北一家拉麵』這名單我一直收著，沒想到還沒來得及來吃拉麵，就傳出『北一家拉麵
』歇業的消息，當時不少內湖人都紛紛覺得可惜，畢竟是評價相當正面的一家拉麵店。
休業近2年後，沒想到 2019年傳出『北一家拉麵』要復活的消息，還在裝潢期間，內湖社
團詢問度就相當高，復活搬家後的『北一家拉麵』販售項目有些小調整，但依然受到大家
的肯定。
這次絕對不能再錯過啦，決定趁著較空閒的晚上，來江南街吃拉麵吧！

『北一家拉麵』五點半開始營業，靠著導航其實稍微迷路了一下，但到店時也僅五點四十
分左右，現場就已排了這麼多人。
來『北一家拉麵』千萬記得什麼事情都先別管，想要吃什麼口味、點不點配菜通通是其次
，先抽號碼牌再說！
這邊是採登記現場候位制，用餐人數必須全數到齊才能開始入座，所以記得抽號碼牌時，
要順便寫上正確的用餐人數。

『北一家拉麵』標榜所謂煽系拉麵，算是札幌的料理方法，簡單說湯頭先用大火炙燒過，
台灣有同樣的方式，我大概想到札榥炎神拉麵、旺味麵場也有類似作法，最大優點就是湯
頭香氣帶有焦香味。

以拉麵店來說，『北一家拉麵』店裡空間不小，雙人桌、四人桌之外，還有一排面牆的座
位。
但並不是有空位就直接可入座，老闆娘會看店裡情況出來叫號通知才能進去入座。

『北一家拉麵』菜單價位(2019.06)
比較多人推薦的是鹽味拉麵、味噌拉麵，這天我也在這兩種口味中考慮許久。
激辛拉麵也蠻多人推薦，適合敢吃辣的朋友，此外我覺得一定不能錯過的，則是『北一家
拉麵』的叉燒丼。

北一家拉麵 叉燒丼
叉燒飯上面放了青蔥、叉燒肉塊，叉燒的份量放得相當多，醬汁鹹香順口，不曉得是不是
我錯覺，彷彿帶著一點淡淡沙茶味。
底下白米飯也非常好吃，配上日式美乃滋，整碗叉燒飯真的非常好吃，應該是最近幾年拉
麵店中吃到最好吃的叉燒丼吧。

北一家拉麵 味噌拉麵
拉麵湯頭的濃郁度，比我想像中還要來得出色，畢竟在內湖，客群還是以內湖社區民眾居
多，口味上可能針對台灣人口味調整過。
濃郁度我覺得並沒有調整太多，但鹹度倒是有調淡些，整碗湯頭喝起來並不鹹，菜單上添
加濃郁據說增加油脂，最近正在節食，油度就算了吧XD
如果習慣吃日式拉麵的朋友，可能會覺得這碗拉麵香氣十足，但入口並不是那麼夠味，不
過這個鹹度還符合多數台灣人能喝湯的接受程度。
麵條使用細麵，雖不能調整軟硬，但是上桌時麵硬度恰到好處，保持Q度不會軟爛，帶起
湯來吃也挺合適。
叉燒厚度不算非常厚，但相當大塊，一碗拉麵裡僅一塊叉燒，不過滿足度不錯，若一塊叉
燒不夠也可以加點叉燒，但個人其實更推薦直接來碗叉燒丼。

後記：
『北一家拉麵』我覺得比較有問題的，不是口味也不是服務態度，而是在流程規劃。
這天號碼前進的速度真的比一般排隊拉麵店來得慢許多，其實店家看起來也並不是故意要
製造排隊效果。
負責外場的日籍老闆娘，忙進忙出，要叫號帶位招呼客人，要收拾桌面，要點餐送餐，幾
乎沒有一刻閒下來。
但店裡座位，卻也幾乎沒有任何一刻是完整坐滿過，幾乎都卡在外場的產能不足。
或許一碗兩百元的拉麵，沒有預算多請人手，但或許可以考慮簡化一下整個用餐流程。
也許是餐具採自助式回收，或把叫號帶位改成燈號自行入座，又或者桌上可放菜單讓客人
自行劃單點餐等等
總之我覺得流程上有蠻大的調整空間，或許這也是店家服務上的堅持，
只能說多虧了日籍老闆娘的禮貌態度以及親切笑容，否則這個冗長等候時間，客人抱怨絕
對不會少。
整體來說，這碗拉麵僅賣兩百元，比起市區上動輒三百元上下的拉麵，『北一家拉麵』絕
對誠意十足，非常推薦過來試試！

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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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※ 轉錄者: leafphoto (123.194.181.213 臺灣), 06/20/2019 11:40:27
推 yuu06: 回來了? 等好久了呢
推 doomsnake: 以前吃過感覺很台拉，不鹹不油就不道地了，記得麵條居
推 doomsnake: 然還是採用油麵，印象中日拉沒有這樣做的
推 SilentBob: 我不懂他把客人都趕在外面塞滿人行道是什麼意思
→ inkysan: 非常鳥的流程，未吃到麵先一肚子氣，排隊免談
推 hyuchi0202: 北海道拉麵我覺得是全日本最好吃的
→ hyuchi0202: 重點是北海道產的小麥粉拉麵
推 Spurious: 重開後去兩次，一次賣完，一次大排長龍，都沒吃到
推 yo1atengo: 我太太日本人 覺得北一家味道很道地好吃 定期報到
推 GenesisXD: 蠻好吃的阿
推 EIngXuan: 很道地好吃 推鹽味拉麵
→ encore77107: 超台....失敗....