推 tien7644:但是對腎臟功能差的病患，的確要小心金屬的攝入 10/11 23:40
→ tien7644:胃藥的選擇也盡量不要用含有鎂鋁的，洗腎也很難洗掉阿 10/11 23:40
※ 引述《kanabo (吉祥兒)》之銘言：
: ※ 引述《qqmango (下一站,天后)》之銘言：
: : 其他我沒有意見,可是,頭會不自主的抽動,這是不是一種遺傳性的病呀?
: : xx妥xxx症?好像是種遺傳疾病,神經無法控制而抽動?
: : 因為我過去有為同班同學似乎就是這樣,頭會間歇性的點點點..
: http://skhnephro.ehato.com.tw/new5.htm
上面這篇文章我覺得尚須討論, 醫師們也知道胃藥或制酸劑裡面含有非常多的鋁.
吃點胃藥/胃乳其鋁攝取量比用鋁鍋烹煮食物時廚具釋放的鋁不知多了多少. 如果
吃了這些鋁就有健康問題, 就算台灣政府沒有加以管制, 嚴格的美國食物與藥品管
理局FDA怎麼可能讓胃藥上市? (FDA要核准一種藥物上市通常要三期檢驗, 除了療效
還要沒有問題才能通過, 新藥為了檢驗拖個很多年是常見的事) 那自來水廠用數以
噸計的鋁鹽/明礬處理又怎麼沒人吭聲?
http://www.homelt.com/share.php?CID=3702
http://tw.myblog.yahoo.com/amber-coffee/article?mid=-2&prev=186&l=f&fid=11
打破廚具迷思 -- 不沾鍋致癌 鋁鍋老年痴呆 鐵鍋生鏽
中文來源應該是美國世界日報 (聯合報系, 2009-1-15之前)
英文來源應該是UC Berkley Wellness Letter，2008年8月號才對.
標題是 Putting a Sent in Some Cookware Myths http://tinyurl.com/ye39vuo
常聽人說，不沾鍋會致癌，用鋁鍋煮出來的東西吃多了會得老年癡呆症，而中國人的傳統
鐵鍋會生鏽，不用為妙…還有人振振有詞的說，為了遠離疾病，寧可花多一點錢購買有「
綠色鍋子」之稱的特姆龍不沾塗層鍋。然而，根據柏克萊大學最新研究，坊間這些說法毫
無科學根據，甚至有誤。
加州柏克萊大學自1982年春季開始按月發行以健康為主題的期刊UC Berkley Wellness
Letter，2008年10月號期刊以「廚具迷思」為題，針對廚具材質進行深入淺出的全面探討
，破解流傳已久的駭人說法。
柏克萊這篇專文清清楚楚釐清不沾鍋致癌的誤解，基本上，不沾鍋的塗層材質是一種惰性
物質，從化學專業角度看，這種物質不會直接與食物產生作用。倒是不沾塗層製造過程會
加入一種簡稱PFOA的化學物質，中文翻譯為「全氟辛酸銨」，經動物實驗證明為致癌物質
，但根據研究，就算不沾鍋加熱到華氏600度，所釋放的PFOA也非常有限。
全美癌症研究協會（American Institute for Cancer Research）說，沒有任何理由可以
怪罪不沾鍋是致癌禍首，更不需要丟棄不用。就算不沾鍋塗層剝落，直接吃進肚子裡，將
原封不動的排出體外，不會危害健康。
至於鋁鍋煮食物將導致老人癡呆症一說，全國健康協會（National Institute of Health
）及其他專業機構都明確表示，到目前為止沒有任何科學實驗證明這種說法。事實上，「
鋁」是地殼第三多的化學元素，土壤、食物、空氣裡處處都有，而且被廣泛應用在止汗藥
劑、化妝品、抗酸劑及其他藥品，就算不用鋁鍋，也避免不了其他來源。一般鋁鍋對健康
沒什麼大礙，就算是刻意鍍上一層可使鍋子變得更堅固、防刮的鋁質氧化物質，也可安心
使用，甚至用來烹煮蕃茄等酸性食物都無妨。
老一輩的中國人喜歡用鐵鍋炒菜，但近幾年來，年輕一代以鐵鍋易生鏽而加以制止，更是
大錯特錯。研究發現，鐵鍋加熱煮食物會釋放鐵質，尤其是酸性食物如蕃茄，刺激鐵鍋所
釋放的鐵質最豐富，例如，用鐵鍋烹煮番茄醬，每3.5盎斯番茄醬將因為用鐵鍋烹煮而從
中獲取6毫克鐵質，遠超過番茄本身內含的1毫克鐵質，因此，對貧血的婦女來說，常吃鐵
鍋煮的番茄可補血養身。
銅鍋使用的人數相對沒那麼多，卻也是爭議不斷，而且經調查發現，確實該提防。柏克萊
大學調查研究指出，銅鍋通常要加襯裡，如果未妥善處理，將在烹煮過程釋放銅質，足可
讓人噁心嘔吐，不過，用未加襯裡的銅碗打蛋則沒有安全顧慮。
不鏽鋼廚具愈來愈普及，耐用而且易清洗，更棒的是，可以直接丟進洗碗機洗，非常方便
。根據調查，人們高度依賴的不鏽鋼鍋子及其他廚具不負眾望，不僅方便，而且安全無健
康疑慮，烹煮過程也會像其他金屬廚具一樣，會釋放微量的鐵等金屬物質。
有些廠商推出一種號稱最有健康概念而且非常環保的「特姆龍」鍋（thermolon），事實
上，柏克萊大學研究報告指出，特姆龍是一種由矽、鈦及其他物質合成的陶瓷塗層，無安
全疑慮，但也沒有科學證據可證明有益健康，消費者應以平常心看待。
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