[問題] 如何對付紐約慢熟又血淋淋的雞腿肉

[meisister (最美好的時刻)]

  (這樣的標題感覺比較適合在紐約版問...)


  紐約的生雞腿不知道為什麼
  不管怎麼煮( 用滷的  或是燉的 這種一煮就煮好幾個小時的除外)
  總是很難熟
  而且這裡的雞腿肉放血都放的很不乾淨
  (難道這樣有比較營養嗎?)

  每次都煮到外面的肉都老掉了
  用筷子一插  還是立刻鮮血直冒~~~

  想請問大家的生雞腿肉會不會也是這個樣子
  還是因為我買的雞肉太廉價了...

  或者是能提供我一些烹飪訣竅
  不然我每次煮雞腿
  煮完之後 上面都有一堆洞(測試有沒有熟)
  不然就是根本被我支解了...



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◆ From: 160.39.89.21
→ midtown:你確定他們有放血嗎??
→ midtown:不然你買ranch chicken看看
推 HCJK:ranch chicken有特別的地方買嗎?是會放血還是怎樣?
推 bitebite:你是連骨頭一起料理嗎？要不要試試把骨頭先去掉再料理呢ꄠ
推 meisister:我就是買超市賣的那種普通雞腿肉
→ meisister:ranch 和一般雞腿有什麼不一樣啊?
推 hsin1107:先用熱水燙過 可以把血水跟肉渣去掉後 在作料理
→ hsin1107:去骨 或是剁半 也可以^^
→ midtown:品質會好一點 如果你覺得雞不夠好
推 Allergic:或是買kosher的看看 有先處理過好像會比較乾淨
推 meisister:我就是用水煮而已啊  但是超難熟  就算裡面的肉都熟了
→ meisister:裡面還是血淋淋...
推 allfar:會嗎 我不覺得啊 我都先燙過 燙一下就好了..再煮
推 kulala:料理美國雞腿是我唯一有心得的食物
→ kulala:雞腿買回來先用刀劃開厚厚的部份
→ kulala:接著放入調味料醃製 一次買很多隻可分成一個禮拜份量小包裝
→ kulala:把這個禮拜要吃的放冷藏 其他丟冷凍才可以保存
→ kulala:煮熟的方法是 冷藏雞腿 放入烤箱 450度 30分鐘 就ok了