《台灣壹百種味道》
4月12日 (週二) 古早肉餅香百年(福堂餅行)
肉餅，過去是客家人在耕田砍柴工作時的點心，把傳統的肉
粽餡料改良，再加上冬瓜、芝麻等食材，製成香酥可口的純
手工肉餅，這也是客家人去廟裡祈福拜拜，或是招待親朋好
友的茶點。
早年豬肉不易保存，陳家老祖先以客家人製作「福菜」的方
式，用醃的，將豬肉的鮮味及品嚐期限延長，顯現客家人勤
儉刻苦的精神。
這家百年老店在農業社會時代，生意興隆好到還開連鎖店，
可以說是台灣連鎖店的創舉。頭家嬤一家十口人，一同守著
祖傳的古早餅，也一手掌握了百年不變的手工製作的方法。
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