Re: 簡略隨便又主觀的台北市臭豆腐食記

[ikki (鳳翼天翔)]

時光荏苒，當初在Food板發了這篇文再轉過來本板，轉眼竟已過了六、七年。
當發文時還頗有到處探訪新攤家的熱情，但開始工作後漸漸地越來越忙碌，竟
連一些舊的攤家也逐漸沒空常去光顧了。

這些年來，文中所提及的攤家，有的搬離原址，有的已經漲價，甚至也有的就
收攤消失了。以下就我目前所知範圍，將這篇當年的介紹做個後續的更新。

另外，當年只是就記憶所及隨便記錄，因此有些店家的店名或地址敘述不清者
，現在也一併補上。

※ 引述《ikki (鳳翼天翔)》之銘言：
: 我是個逐臭之夫。
: 最近突然瘋狂地追逐起台北市區好吃的臭豆腐，查過 Food 板上的推薦，一家家去找來
: 吃。有件事是可以確定的：臭豆腐這玩意兒每個人口味不同，評價就可能會相差十萬八
: 千里。有人喜歡軟軟的，有人喜歡酥脆口感，有人喜歡甜的醬油膏，有人喜歡鹹味重的
: 汁。所以先聲明：以下只是我個人主觀的食記，不一定合您的胃口。
: 如果您也是個想加入逐臭之夫行列的同好，不妨從下列店家中挑一家距離近，方便吃的
: 試試，看看您的口味是否和我相近；不用像我一樣特地跑去吃，免得專程試過之後回來
: 再大罵我言之不實，要享受美食實在不用如此受氣。
: 以下是最近的台北市區臭豆腐追逐超簡略版食後感：
: 一般炸臭豆腐：
: 對於炸臭豆腐，個人喜好炸得略硬的口感；但更注重的是豆腐本身的品質。各位吃炸臭
: 豆腐可能往往只注意炸的軟硬、醬汁味道、泡菜好壞、辣醬等等，但是真正吃過好吃的
: 炸臭豆腐之後，才會回頭注意到：臭豆腐最終要好吃，還是在於豆腐本身的品質啊！
: 以下是簡單回憶一下台北市區最近吃過的炸臭豆腐：

: 1.台大大學口巷子的臭豆腐
: 在誠品後方，秋水堂那條巷子。這間店也有賣涼麵。這家的臭豆腐是用小塊的去炸，中
: 間戳洞淋醬汁。這家的特色是醬汁的味道很好 (可能和做涼麵的醬汁有關 )，而且還有
: 加小黃瓜絲，很特別。若說有什麼不足之處，可能有人會覺得它的豆腐不夠臭，吃起來
: 就像是炸油豆腐。

這家是有店名的，叫作「興隆」。我對它的評價到現在依然相同。
地址：台北市中正區羅斯福路3段333巷2號之1

: 2.公館夜市炸臭豆腐攤
: 公館夜市有很多間賣炸臭豆腐的攤子，這裡說的是在靠近很多間拍貼店的巷子，有間賣
: 臭豆腐和麵線及甜不辣的店面，對面就有個攤車也賣炸臭豆腐、麻辣臭豆腐及鴨血、麵
: 線的攤車。這家的臭豆腐是大塊的，採先預炸過的方式，客人點後馬上再炸，一下就好
: ，但口感極脆，喜歡吃脆硬口感的人應該會喜歡。這家的另一優點在於辣醬很夠味，喜
: 歡挑戰吃辣的人可以吃得很過癮。

這家攤子後來掛出招牌了，叫「公館老胡臭豆腐」。
近年來大概是喜歡吃脆硬口感的客人較少，所以老闆不像早年炸那麼酥。
但就如老闆在招牌上寫明的，喜歡酥脆口感的客人說一聲，會為您炸酥。

地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷(東南亞戲院那條巷子)

: 3.景美夜市的炸臭豆腐
: 景美夜市的炸臭豆腐攤很多，我只試過其中四家：愛買後方斜對面轉角店面（兼賣麵線
: ），上海生煎包那條巷子的某店面（有賣麵線及麻辣鴨血臭豆腐），市場內雙管四神湯
: 隔壁攤，以及中間某條巷店面很大的阿ｘ麵線 (有電子號碼牌）。這四家吃過後，我對
: 雙管四神湯隔壁那攤的評價最高，愛買後方轉角那家最差，另兩家則覺得口味一般。愛
: 買後方那家我還是當初在 food 版看到有人推薦才去吃的，但試過三次感覺都很差，皮
: 炸得軟軟，醬汁普通，豆腐本身品質不佳，一炸之下內部全是空洞－－我是來吃炸臭豆
: 腐，不是來吃豆皮的！再追加一家不在夜市範圍的：羅斯福路上靠捷運景美站出口，有
: 間店面後方還可以透到後面巷子的賣「黃金炸臭豆腐」，還有賣麵線、肉圓、麻辣臭豆
: 腐及鴨血。這家炸功不錯，香脆可口。

這裡介紹的幾家，目前都還健在。另外再特別推薦一家不一樣的：
景美夜市「上園」港式三杯臭豆腐。這家在景美街上，也就是景美夜市
的最外圍，在一個小轉角。和一般臭豆腐的不同點，是用三杯口味的醬
汁去調味，還配上九層塔。但沒有一般的台式泡菜，而是放一盆醃高麗
菜乾讓客人自由取用。想試試不同風味的人，可以去試試嚐個鮮。


: 4.師大夜市永豐德記黃金炸臭豆腐
: 這家店一般人都只會吃他的麻辣臭豆腐，但其實他的炸臭豆腐十分不賴！五小塊炸好中
: 間戳洞淋醬汁，豆腐本身紮實且炸得軟硬適中。如果說有什麼缺點，就是太貴了，一盤
: 要價50。

後來發現，其實在公館汀州路巷子裡的得記，賣的炸臭豆腐和師大這家
是差不多的。


: 5.永吉路30巷彭記
: 這家店說是在永吉路 30 巷，不過很靠近忠孝東路和松仁路口了。這是看到 food 版有
: 人推才特地去找的店，第一次去時還碰到下大雨，穿雨衣騎機車去吃小吃真是讓我自己
: 都懷疑自己是神經病。但是一吃到之後的感想：真是有夠值得跑這趟的！豆腐本身的質
: 感是最好的部份，至於中間戳洞灌汁的「秘技」其實到處都有人用也已經不算什麼秘技
: 了，但是這家用得好的地方在於他們的醬汁對味！（秘技使用錯誤實例：南機場夜市的
: 天香臭豆腐，中間戳洞灌醬油膏？大哥，醬油膏這玩意兒用沾的就好了，你灌進去又不
: 會像醬汁滲透從內浸出來，是在灌什麼勁兒？是存心要客人咬到一沱醬油膏嗎？）這間
: 真的好吃，極推！

大約半年前還有去吃過，依然是極棒，沒話說。


: 6.永康街古早味臭豆腐
: 這家開始賣臭豆腐沒多久，不過出乎意料地口味還不錯。豆腐本身普通，但醬汁的大蒜
: 味讓人印象深刻。泡菜不錯。

收掉了。


: 7.南機場夜市
: 除了前面提過的天香之外，南機場夜市還有另一間炸臭豆腐，在最近還挺紅的秋月日式
: 炸豬排斜對角，本來還有賣碗糕的攤子。這家豆腐本身中上水平，但泡菜極合我胃口。
: 坐在那吃的時候有不少人來買外帶，幾乎全都會加一句「泡菜麻煩給多一點」，可見有
: 不少人和我一樣喜歡他的泡菜。值得一提的是一盤30的價格，大概是全市的最低價了。

還在，但是漲價了。


: 8.南昌路夜市
: 在郵政醫院旁的那排攤子，只有一攤是賣臭豆腐的。豆腐質不差，但我只吃過的一次，
: 炸的口感偏軟，淋的是醬油膏，不是很合我的口味。

在那之後我從沒吃過，但每次騎車經過都還有看到，看來是還活著。


: 9.其他：
: 其實還吃過一堆路邊不知名小店面的臭豆腐，但是大多不值得特別介紹。大體來說一般
: 的炸臭豆腐再怎樣也不會差到哪裡去，喜歡吃這道小吃的人就算覺得普通也都能開開心
: 心地享用。畢竟當你想吃臭豆腐時，往往都是出門往最近的一家找去，甚少會專門跑去
: 某名店排隊之類的。但若是以為炸臭豆腐再怎麼差也不會差到哪去，那您就要小心了！
: 踩中地雷店絕對是超痛苦！上次在中和大潤發往環河方向左邊賣麵和臭豆腐的店，我生
: 平第一次沒辦法吃完一盤炸臭豆腐.....
: 其他特別的臭豆腐：
: 喜歡不一樣的臭豆腐的人，可以試試。
: 1.師大綠色臭豆腐（蘭陽美食；坐火車來的臭豆腐）
: 其實該列到一般炸臭豆腐類，但它實在有點特別。這家其實已經吃了很多年了，不論口
: 感或沾醬都不同一般的臭豆腐，吃過的人喜歡的很喜歡，不喜歡的就不喜歡。搬新店面
: 又漲到一盤50之後，就不像以前一樣常去了。

又搬家了，而且是搬到公館和老胡很接近的地方。所以我現在如果去
公館汀州的話，都是看心情現場隨意決定要吃哪一家。XD

現在是有店名也有地址的：
一吃獨秀臭豆腐：台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄11號


: 2.永吉路戴記獨臭之家的涼拌臭豆腐
: 警告：很臭，非常臭，給熱愛臭味的中毒者享用。受不了高度臭味者，請遠離。

永吉路30巷的分店收了，120巷的本店還在。
地址：台北市信義區永吉路120巷3弄2號

: 3.南機場現蒸臭豆腐(素食)
: 其實不臭，但是加的辣「很辣」。愛辣者第一次請不要試到超過「大辣」，不信邪第一
: 次就點「特辣」的話小心現場吃到哭出來。因為現蒸，要等很久，請準備好耐心。

還在，而且生意好到在對面還開了分店。


: 4.師大夜市碳烤臭豆腐
: 不像一般的碳烤臭豆腐上頭還加泡菜之類的，這個碳烤攤純粹以烤功和沾醬取勝。真的
: 挺特別的香味和口味，不妨一試，說不定會從此愛上它。

收掉了。這家碳烤攤的消失讓我難過了好久。


: 特別遺珠之憾：師大分部門口臭豆腐
: 在 food 板聞名已久，但一直沒機會吃到的臭豆腐。但是說真的，我搞不懂在那麼「不
: 熱鬧」的地方，還只在晚上十點多才出來擺的攤子，要怎麼活下來啊？而在這種時間和
: 地點，實在讓我沒啥機會可以去吃。（想像一下晚上十點多出門發動機車，「兒子啊！
: 這個時間你是要去哪？」「沒有啦，我要去師大分部門口吃個臭豆腐！」）

在當年貼完這文後不久，Food板就有板友指點我老闆有出現的時間。
於是隔沒多久就吃到了，原來不是十點多，居然要到更晚！
(大約11:30才真的出攤，賣到完就收，大約是1點之前)

但老闆這兩年都常去大陸試著做生意，偶爾回台灣才會出車賣一下。
想吃到這家傳說中的臭豆腐的朋友，真的就只能碰運氣了。


另外再補充一家去年才發現的好店：

在台北市同安街接近河堤那，有一個賣麵線、肉羹、肉圓、臭豆腐的
攤子。老闆娘是在自家的門口擺攤賣，大約從中午開始賣到晚上。這
裡的麵線羹我覺得很棒，而臭豆腐只有紅燒一種，卻極富特殊風味。
紅通通的湯汁其實沒有看起來的辣，裡頭有放蝦米、香菇、豬絞肉及
其他的各式提味品(我覺得應該還有炒過的洋蔥之類的)。燉煮極入味
，吃起來非常棒。我今年農曆春節前就向老闆娘訂了五百元份量的紅
燒臭豆腐，在開市後初七當天拿了個悶燒鍋去裝。提到北投的老師家
和當拜年伴手禮，當下就和老師與一干學弟妹把臭豆腐吃完。之後據
老師所說，他將剩餘半鍋湯汁冰起來，每餐舀一湯勺出來熱了拌白麵
吃，香得不得了，解決了該週剩下的十幾餐。


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※ 編輯: ikki            來自: 111.248.18.144       (09/24 19:59)
推 kittylee1021:好詳細的整理!
→ kittylee1021:北投市場旁邊有家 大溪臭豆腐也不錯!
推 blackpork:這太屌了,有機會我要去都嘗一嘗..XD
推 c122332:同安街那間店內部是不是神壇?
→ lulalachan:推~~不過我還滿喜歡一吃獨秀的綠色臭豆
→ lulalachan:腐的。有經過東南亞戲院我又有其他選擇
→ lulalachan:可以考慮了！謝謝原波~~:D
推 ling62:饒河理面的下港臭豆腐也很好吃
→ ikki:同安街那間以前內部的神壇似乎是移走了
推 incinerators:看了這篇立馬衝公館那家，好吃!!
推 juwind:另外推板橋黃石市場的臭豆腐
推 Kerry906:1
推 GIMIKING:超厲害給推
推 rurupan:推