※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KSUgNTy ]
作者: austinlee (財務自由享樂人生) 看板: Food
標題: [食記] 新北市 富基漁港 服務品質糟
時間: Sun Nov 23 22:09:22 2014
餐廳名稱：新北市富基漁港 姊妹代客料理
消費時間：2014年10月
地址：新北市富基漁港
營業時間：週一至五 10~21 週末假日 10~22
每人平均價位：這一次1000元/每人
可否刷卡：無
有無包廂：無
圖文好讀版
http://sunnywingirls.pixnet.net/blog/post/241476163
-----------以下為純文字版-------------
首先聲明，本篇文章非針對特定店家抱怨，
而是針對真實消費者會遇到的狀況提出提醒
看到標題就可以知道我對這 新改裝的富基漁港
是怎樣的評價了吧！
說到富基漁港，過去曾是我們家最愛去的觀光漁港，
幾乎每年螃蟹季都要去個兩三次，
也寫過好幾篇相關文章，例如
富基漁港海鮮料理
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/31364822
富基漁港 曲師傅海產店
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/32063394
富基漁港秋蟹肥 用餐注意店家誠信
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/32319375
在遭遇一次不愉快的用餐經驗後，
其實後續也滿少再去富基漁港用餐了，
印象中在富基漁港改裝前都沒有再去用餐過，
後來富基漁港大幅改裝，只是我目前搬家到宜蘭已兩年，
說真的要跑富基漁港也太遠了(後來有去宜蘭烏石港與大溪漁港)，
所以改裝後也只去過一次，且那一次也沒有寫文章，
拍拍的照片後來也懶得寫出來
今天會寫，主要也是要提醒各位，
新的富基漁港的確規劃整理的不錯，
在上次我去時沒有用餐，的確覺得滿好的，
但是用餐後的經驗讓我覺得需要寫出來提醒大家，
以免與預期不同而受氣，以下就進入正題吧
其實新的 富基漁港 硬體規劃的很不錯，
解決了過去沒有足夠停車場的問題，
而且整個觀光區域分成 海產漁獲購買區（生鮮區），
以及 代客料理餐廳區（熟食區），
整個園區還結合海景，類似ㄇ字型擁抱海港，
規劃的算是非常好
停車場停好後，往園區方向走，就會先見到剛剛的全區導覽跟中庭
中庭這裡有一些攤販
攤販裡比較吸引人的就是烤番薯攤
因為近金山，番薯也算是當地的名產，
只是這裡的烤番薯價格可不便宜，
一斤８０～１００多元歐！ 我買了一個，大約花了我一百元呢！
另外這一攤也很熱門，價格就滿一般的，
只是這烤香腸感覺不夠長就是了
指標是滿清楚的，左邊是美食區右邊是生鮮區，
按照一般來玩的人的做法，是先去生鮮區選購，
然後再拿到熟食區請店家代客料理
今天就是要來用餐的，跟一票親戚總共約１２個人，
所以這一天可真的花了不少錢歐！
先前往生鮮區選購漁貨吧！
生鮮區內部的樣子，相較於以往狹窄壅擠陰暗骯髒是比較乾淨明亮一點
補充以往的樣子給各位看
這是改建之前的富基漁港生鮮魚貨區
營業時間，看來現在的人潮是更多了，所以營業時間有加長
以往富基必殺這些觀光漁港都有些不好的風評，
為了改善這些，管理單位也是有做一些努力
也有提供公平秤
一共有三處，要是覺得價格或斤兩有問題，
可以叫店家一起去公平秤秤看看
秋季是螃蟹的季節，近幾年野柳龜吼附近炒熱了 萬里蟹 這個品牌，
所以 富基漁港 也搭上順風車
為了保育螃蟹，萬里蟹的捕撈也要有相當程度的限制，
也製作了海報張貼在這裡
要夠大隻的蟹才能捕撈販售
抱卵的蟹也不能歐！(蛋在身體裡就不算啦)
這裡主要是賣生鮮魚貨，但是還是有幾攤販售加工食品，
東西不錯吃，我有買兩包歐～
有賣大陸來的大閘蟹
這種東西雖然是淡水的，但觀光客也沒在管啦～ 反正想吃的就會買囉
除了大閘蟹，加拿大或美國的波士頓龍蝦也有，
俄霍次克海的帝王蟹也有，其實這些觀光漁港同質性越來越高了，
照片裡沒有出現的還有美國的黃金蟹呢！
像這種帝王蟹，價格其實也不便宜，有些店家還是有活體可以販售
因為在這一家有購買，店家才主動邀請親戚們捉著拍照
不鼓勵抓著活體食材拍照啦....
只是一般人能見這些食材也滿不容易的，
大多數人還是會這樣留念，也是可以理解的
另一家業者，這裡都是特定店家包下的攤位，
不同攤但是老闆可能都是同一家，像這一家是 兄弟
這一攤的老闆娘，展示會變色的軟絲
本來是黑色，抓起來就變白了
真是很厲害的生物
接下來很多照片，不一一介紹，反正這裡漁獲種類很多
接著，看看最特別的吧！
有怪獸！ 這隻是鱟！
我們是跟這一家購買魚貨，老闆娘就拿出這隻 鱟 給大家看跟拍照
(剛剛有提，這些海產攤都是店家包下的，像這一家就是姊妹)
鱟，又稱夫妻魚／馬蹄蟹，算是很古老的物種，算是螃蟹
但長的很像異型啊！ 這東西是能吃的，比較少見就是了
連河豚都有勒，這應該是沒有毒的啦，俗稱刺鮭
這次跟親戚們買了超多的螃蟹，
包括大沙公／三點蟹／花蟹，
整個買起來很貴！
１０月底的價格，花蟹６００一斤，大沙公４８０一斤，
相較以前的價位都貴上不少.....
買好了魚貨，就要前往熟食區
往熟食區走去吧！
其實海產攤也都是餐廳包下的，
所以你跟哪家海產攤買，他就會帶去特定配合的餐廳用餐，
但是，卻又不是一般餐廳的形式，
如果人少就算了，要是人多.....
等等接著看下去，就是這一篇文章的重點了
以硬體設計跟規畫來說，用環境是比以前的富基好太多了
對照以前的姊妹餐廳
以前就算是有獨立店面的店家，用餐環境也不怎麼好，
不像現在明亮乾淨的樣子
餐廳自己也有擺海鮮櫃，也直接在這裡購買，
但是就是餐廳價位了，會比買生鮮魚貨貴上不少歐！
跟過去一樣，店家也很會拉客人，你經過就會想跟你介紹
裡面的用餐環境其實算是壅擠，因為客人太多
都是玻璃，所以可以看到廚房內的狀況
可以看到食材料理的過程
開放式的廚房，雖然整潔是說不上，但好像比較安心？
知名店家 兄弟
知名店家 曲師傅 （以前還有寫過曲師傅的介紹）
延伸閱讀
過去未改建前的富基漁港曲師傅海產店
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/32063394
知名店家 姊妹
這次配合的店家是姊妹
所以魚貨被送來姊妹代客料理店
說真的，這些代客料裡是越來越貴了！
以前多半是１００，頂多１５０，現在大多是１５０，
還有２００的出現了，而且以前會送兩道青菜！
東西到了代料理店家這裡，又要被再度計價一次，
而且假日人多，說真的被店家予取予求的感覺，
１２個人配一張８～１０人桌，
擠成一團還不給你其他位子！！！！！！！
以下照片是我們的菜上桌的樣子，大多數都有照到，
就不一一解釋，直接看照片就好
所有的菜，沒有照到的就只有 紅燒魚翅頭 跟 炒空心菜
這所有東西，購買魚貨加上代客料理價格總價超過一萬二，
等於一個人花了約一千元，結果擠在狹小位置用餐
這裡最大的問題，就是客人太多！
現在這種經營模式，實際上的老闆都是特定店家，
把海鮮攤位都包下來後，其實只是一頭牛剝兩次皮，
海鮮的價格賺一次，代客料理又賺一次，
只要人多，你要在那邊用餐你就受制於海鮮餐廳，
人多沒位置變成你要等，叫你坐幾人桌就坐幾人桌，
人越多你就越擠，要分桌牠們一定不肯，
除非你要一道料理拆成兩桌，
這樣他們就可以收兩倍的代客料理費！
這種經營模式，說真的消費者在人多時根本不便宜，
而且服務態度又不好，說真的店家就只是想賺最多的錢，
反正客人又沒辦法走或是換，只要要留下來用餐就被吃定了，
沒位子你就等，這真的不是良好的服務與經營之道
太多的客人，讓店家只重視賺錢與翻桌率，
讓客人擠在一桌用餐這種感覺真的很差，
說真的，不全然是店家的錯，只是要提醒要去的民眾一定要注意，
千萬不要對這些代客料理店家有期待，
食材交到他們手上了，不要期待你是在餐廳用餐會有的服務，
而是讓你等讓你擠！
我不想說這是特定店家的問題，
而是這種營運模式加上人多就是會變成這樣，
要在富基漁港裡用餐的民眾要特別注意就是了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.244.146
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1416751767.A.77C.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: austinlee (180.218.244.146), 11/23/2014 22:19:28