Re: [問題] 香吉士抽菸的理由？

[bear26 (蓓兒妮露)]

也許有點相關BRO


香吉士抽菸 是塑造一個反差形象

我是廚師 我抽菸 我很帥


接著

抽菸會不會影響味覺



絕對會


因為香菸有種附著力很強的東西

叫做菸焦油


他會附著在你的口腔 舌頭 鼻腔上


菸焦油的味道是略為辛辣 而且苦澀的




但是

抽菸如果會影響廚師味覺的話

那個廚師簡單來說是不夠格的


因為油煙 更毒更嗆




先舉個和廚師無關的例子

貝多芬是聾子

但是他能作曲

但是你會知道更多音樂家 可能直接譜曲

是不用樂器的



是靠什麼？

"想像"


對

腦中的建構畫面 不管是音樂 還是創作 還是藝術

專家就是有

腦內補完的超強能力



我要作料理 我就得知道A+B+C+D會是什麼樣的味道

做出來試嚐只是確認是不是和自己所想的味道不要差太遠




廚師很多抽菸

抽菸的不會是頂級廚師？

不

因為抽菸的很多衛生習慣都不太好

才沒辦法當頂級廚師





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.45.70.110
推 ALOVET:日本不就有個帥哥廚師自稱有絕對味覺 可以腦中想像成品味道
推 arsonlolita:而且手指上會沾到煙味 不能下廚的
推 YMR0219:實境秀的七星主廚Gordon Ramsay常常說taste every thing
→ YMR0219:食材還沒下鍋就要先嘗 因為同樣是番茄甜度水分都不一樣
→ YMR0219:貝多芬能作曲 但是無法指揮或演奏 光用想像頂多寫食譜
→ YMR0219:真的要下廚做出成品一定隨時都要用嘴巴
→ YMR0219:各種領域在金字塔頂端都是極度挑剔而且敏感
→ YMR0219:品酒師可以除了酒的產地年份 厲害的連季節都分得出來
→ YMR0219:在美食金字塔頂端的行家味覺靈敏不是我們能想像
→ YMR0219:抽菸的廚師味覺相對遲鈍 除非天賦異稟
→ YMR0219:不然很難滿足金字塔頂端 因此很難成為頂級廚師
→ YMR0219:對付平民老百姓可能綽綽有餘
→ les5277:XD  推聞有些不是事實
推 mango3888:抽菸很多真的衛生習慣不好，自己得癌就算了 還害別人吸
→ mango3888:2手 尤其是在房間抽菸，經由廁所中央系統，別家廁所也聞
→ mango3888:到
推 sobiNOva:炒過菜就知道 油煙又辣又嗆什麼味道都有可能 比菸難受多
→ sobiNOva:了，雖然我也不喜歡人家抽菸啦....
→ TaiwanSpirit:小弟我在美國米其林星級餐廳實習過 主廚還抽雪茄
→ TaiwanSpirit:不知道符不符合某些人說的頂級廚師? 但我不是想像的
→ TaiwanSpirit:不過採買倒是挺乖不菸酒的一個老墨 還約我打LOL ㄎㄎ
→ cindylin812:上一篇推文好像說戈登也有抽菸......
推 biycer:手指上有煙味當你碰觸到食物的時候會將味道黏在食物上
→ biycer:之前看過一部也是跟美食有關的漫畫，裡面的事情就是
→ biycer:一位做壽司的師父有很重的菸癮，導致壽司上有殘留的煙味
噓 bikaoru:抽菸跟衛生習慣是有什麼關係了=.=
推 cheniuan:美味大挑戰 有一集就是講抽菸對廚師的影響
推 les5277:當你是廚師你在做菜的時候抽菸不尊重你自己也不尊重你的顧
→ les5277:客，就只是個廚工。
推 onime0704:油煙有強力抽油煙機可以抽,煙就是你直接吸了
→ les5277:相信我抽菸真的不會有多大影響
→ onime0704:至於貝多芬的例子不太對喔,他可是晚年才聾的,在這之前
→ onime0704:聲音是怎樣他大概都有個底了,甚至可以說是刻畫在腦裡
推 EXDOG:應該是壽司師傅的要求比較嚴格吧...其他有鍋鏟
→ cindylin812:樓樓上 抽菸廚師也一樣吧
推 nangle:                  哥抽的不是菸，是寂寞
→ seven7th:卡通人物是不會死於二手菸的
→ mikechan:貝多芬又不是天生耳聾
→ mikechan:他年輕的時候音感應該不輸莫札特
→ bear26:廚師更不是天生抽菸阿 味覺這東西一出生就有
→ bear26:做菜當然不能抽菸 但是做菜後阿
→ bear26:衛生是在於 抽菸後有些人就是不洗手 滿嘴臭諸如此類的
噓 zadla2002:貝多芬不是一開始就聾了好嗎= = 在啥爛舉例
→ zadla2002:他會耳聾是因為晚年鉛中毒
噓 hayama37:一開始就聾了 要怎麼想像啦... 怎麼不叫瞎子畫畫阿
推 springt:不過香吉士衛生習慣應該很好吧 起碼他是魯海中唯一天天洗
→ springt:澡的男生 XD
噓 rinkai:解釋爛到讓人笑
→ cindylin812:干鉛中毒屁事......貝多芬27歲就耳聾了
→ cindylin812:抽菸廚師當然也不是一開始就味覺麻痺啊
推 onime0704:香吉士是從還沒出師就開始抽了耶-_-
→ onime0704:小屁孩是嚐過幾種味道？
→ onime0704:味覺天生都有你以為不需要鍛鍊喔？
→ onime0704:連嗅覺都有鍛鍊的工具了,你真以為天生就好以後就好喔?
推 cindylin812:這問題只能問哲普(尾田)了
→ cindylin812:不過根據香吉士常常用新食材做菜來看 味覺應該還在