食品衛生處 2001/9/7 上午 11:33:33
這是毫無依據的不實傳言，便當是生鮮食品，不可添加防腐劑，
御便當在整個製程及運輸過程中以低溫控制管理，是符合衛生安全的方法。
統一超商公共事務處 2001/8/29 下午 03:49:49
各位7-ELEVEN的愛用者們，您好：
對於「御便當放置過量防腐劑」此荒謬的訊息，我們在此向所有的消費者嚴正澄清，
對御便當的品質要有100%的信心，請消費者安心食用。
7-ELEVEN御便當是引進日本發展已經20餘年歷史的18℃便當生產技術。我們將御便當定
義為鮮食類別產品；所謂鮮食產品就是強調產品的新鮮性與即時性，特別著重在高標準
的生產設備、嚴格的生產品質與適合的原物料篩選，從製造到報廢的有效期限只有24小
時，絕對不可能添加「防腐劑」。
過去在台灣消費者較熟悉加熱即時的「熱便當」。熱便當在常溫的條件之下，大約只有
4個小時的有限時效，因為保存時間較短，所以並不適合在便利商店內販售。
7-ELEVEN御便當因為有下列的條件所以有較長的保鮮時間，讓產品可以維持24小時銷售：
1. 高標準的工廠設備
18℃鮮食工廠從硬體結構到機器設備，針對生菌數要求標準相較於常溫
或是冷凍食品工廠都還要嚴格，絕不容許有在廠內污染的情況。
2. 不同的製造流程
18℃便當的製程並不同一般的熱便當，在產品調理完成之後會直接做真空冷卻
處理以避開細菌容易滋長的溫度，並且從生產、配送到銷售溫度均控制在18℃
以確保品質。
3. 嚴選素材把關
便當素材的選定從上游嚴格把關，一定選擇符合CAS標準大廠所生產豬肉、雞肉。另外
也會挑選適合18℃生產的食材。
4. 完善生產管理
不同於其他食品加工的生產方式，因為18℃便當所生產的為熟食產品，所以
在廠內有一套最完善的生產流程。
5. 加強品管作業
產品上市前會先進行保存測試，而且上市後也會委託公正的檢驗機構不定期
抽檢以確保品質。
對所有的協力鮮食廠，7-ELEVEN均以「製販同盟」的精神合作開發商品，
7-ELEVEN全省 各地的鮮食廠均在符合上述的高標準流程之下生產御便當，並且
一切作業流程正常，絕對不會有所謂添加防腐劑的情況，請消費者可以安心食用。
統一超商 公共事務處
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