推 theory:其實這算化學問題 包含基本熱力學及食物臭酸的反應 @@ 08/17 20:19
→ profyang:推樓上，其實你只要想臭酸和冷卻得快不快並沒有關係... 09/04 17:21
其實這個問題蠻無聊的
不過卻困擾我很久
不知道大家有沒有聽過
把熱的食物放入冰箱中冰起來
食物內部不但不會比較快冷卻反而容易臭酸
要先在空氣中等降至室溫後在放入冰箱才不容易臭酸
但溫度梯度越大不是應該冷卻的越快嗎？
怎麼會反而冷卻較慢？
有沒有什麼解釋呢？
這樣算熱力學的問題嗎？
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