Re: [問題] 國中理化 水的比熱

[going000 (curious)]

以下是我自己認為

我覺得應該和比熱沒什麼關係，我同意原po說的水比熱最大
我自己認為應該是和添加雜質沸點上升比較有關係
這為高三化學有教到

當溶劑溶有非揮發性溶質時，溶液的蒸氣壓會恆小於純溶劑的蒸氣壓，
故溶液沸點較溶劑高

因為沸點上升，比較不容易讓鍋子東西沸騰，讓魚熟

以上



※ 引述《iboubou (煞氣a寶寶)》之銘言：
請問一題國中比熱問題

國廚阿基師說煮魚湯時,須先把魚放入水中煮熟後,再加入鹽巴
若先加鹽巴的話,魚就不容易煮熟,試問其原因為?
A.鹽水吸熱較少
B.鹽水比熱較小,加熱時溫度不易上升
C.鹽水密度較大,不易產生對流
D.鹽水比熱較大,加熱時溫度不易上升

公告答案為 D

我想請問 水的比熱不是最大嗎  難道是我搞混了嗎

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◆ From: 220.132.222.31
推 nightkid:其實最後加鹽巴的原因是因為分子小的東西要最後加..
→ nightkid:這樣味道會比較好  要不然一開始就把分子小的東西加進去
→ nightkid:食材會主要吸收那個東西 就只會呈現那樣的味道而已
→ nightkid:做料理是這樣的 依照分子大小 依序加入 由大到小
→ iboubou:那請問..照題目敘述   鹽水比熱＞水比熱囉 ?
推 kramnik:推nightkid..我肚子餓了~
推 nightkid:我只知道鹽水的沸點比較高而已 比熱我不曉得
推 j0958322080:是因為水煮不滾吧，另外阿基師真的說過嗎
→ iboubou:剛有查到些資料..水比熱=1  海水比熱=0.93  我混淆了Q__Q
→ Mariness:沸點比較高不是更好嗎
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◆ From: 219.70.196.222
推 h888512:可是讓魚熟 一定的熱供給他就行了吧  跟混合物造成
→ h888512:chemical potential下降似乎沒關連
→ going000:這跟在高山和平地煮東西的概念有些類似
推 h888512:高山是因為平衡蒸氣壓下降 所以沸點降低 所以相對要煮久
→ h888512:可是加鹽下去 化學勢下降 平衡沸點上升  所以我認為這不是
→ going000:我的意思是說和蒸氣壓相關，不給他沸騰，魚怎麼熟?
→ h888512:原因吧...而且煮熟食物給他足夠的熱量就夠了吧
→ going000:可否請樓上說說你的認為呢? 我的不一定是正確的
推 h888512:"沸騰"這件事情跟煮熟食物有一定關聯嗎??
→ going000:假設我說的是錯的，所以你認為應該是如何呢?
推 h888512:痾...我只是對這個說法有點存疑啦 純討論~
→ h888512:不過我認為題目給的選項都稍嫌牽強了點耶XD
推 YJM1106:沸騰跟煮熟東西是兩回事   小學自然科學課本
→ YJM1106:高山煮飯比較不容易熟 因為水很快沸騰～
推 ifanchan:http://www.jstor.org/stable/100713 table 3 加鹽比熱下
→ ifanchan:降,在30度C時
推 jepk007:沸騰後水的溫度不會上升 所以越晚沸騰越容易加熱
→ sneak: 假設我說的是錯的，所以 https://muxiv.com
→ sneak: //muxiv.com
→ sneak:  https://muxiv.com
→ muxiv: 不過我認為題目給的選項 http://yaxiv.com