四種迷迭香料理DIY
迷迭香羊小排
西式醃烤
【材料】新鮮迷迭香數枝、羊小排三支、迷迭香酒
【醃料】蒜香粒、粗粒黑胡椒、義大利綜合香料、胡椒粉、大蒜、醬油各少許
【做法】1. 羊小排洗淨後加入所有醃料醃過。
2. 放入煎盤上煎至兩面變色後即可熄火。
3. 剛煎好的羊排放在錫箔紙上，再倒入些許義大利綜合香料、迷迭香酒
及新鮮迷迭香。
4. 用錫箔紙把羊排包好，放入烤箱中約烤15分鐘即可。
【TIPS】迷迭香最常見用在西式的肉類醃烤料理上，這是因其濃郁的香氣可
幫助肉類去腥；除了亦有羶味的羊排外，亦可用在雞腿、牛排上。其實它的材料
及做法並不複雜，拿新鮮的迷迭香，就能變化出美味精緻的西式料理喔。
迷迭香油
調味護髮聖品
【材料】迷迭香3支、橄欖油、剝皮大蒜數粒、辣椒2支
【做法】1. 先將辣椒、大蒜放入瓶中。
2. 再將新鮮迷迭香直接插入瓶中。
3. 慢慢倒入橄欖油。
4. 最後蓋緊瓶蓋或木塞即可。
【TIPS】保存迷迭香濃郁香味的最好方法，就是放入油中；若只有放迷迭香
，也可拿來用做護髮油，歐洲民間就將迷迭香泡油、酒，來促進毛髮生長。做好
後每兩星期，需將迷迭香取出再換新鮮的放入，否則會變色變味。另注意不宜加
熱使用，只適合涼拌或醃料。
迷迭香慕斯
清爽甜點
【材料】乾燥迷迭香25克、水150克、慕斯粉125克、糖25克、吉利丁3片、植
物鮮奶油500克、動物鮮奶油1000克（一般家庭用量可依比例減少）
【做法】1. 水、糖放置爐上加熱，煮至糖融化，加入乾燥迷迭香拌煮使香味
出來。另先將兩種鮮奶油混合。先取一些鮮奶油出來稍微加熱軟
化；煮過的迷迭香放入果汁機打碎，加入鮮奶油中攪拌。
2. 吉利丁片泡冰水軟化後，加入一點點鮮奶油使融化，
再倒入步驟1的鮮奶油中拌勻。
3. 鮮奶油中繼續倒入慕斯粉拌勻。其餘的鮮奶油打發後，
加入鮮奶油中拌勻，即完成幕斯。
4. 在整片海綿蛋糕上直接用模型切塊，放在防沾紙上。
5. 模型中倒入步驟3的慕斯，冷凍成型即可。
【TIPS】迷迭香大多用在鹹的料理，沒想到它運用在甜點裡也一樣對味。這
裡最好用乾燥的迷迭香，並先煮過才更能把香味引出來。另切記迷迭香的用量不
宜多，否則會讓口味變苦。若沒有甜點模型也可全部倒入鐵盤，冷凍後再切割即
成。
聖誕花圈
香氛飾品
【材料】新鮮迷迭香（匍匐性為佳）、藍雪花、聖誕紅數枝、細竹籤數枝（或
鐵絲）
【做法】1. 細竹籤先綁成圓型，再將迷迭香一支支插入竹籤縫細中。太過蓬
鬆部分可用鐵絲纏繞使定型。2. 迷迭香插滿後，再摘取各種花草插上做裝飾。
【TIPS】迷迭香花圈象徵了祝福的意味，就算非聖誕節也是極佳的裝飾品。
另可再搭配聖誕紅、百里香、薰衣草等各式花草，並擺上喜愛的點綴飾品。亦可
以乾燥後的香草如法炮製，配上乾燥素材，更能持久保存，呈現樸質風味。
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