[分享] 「價格高、品質卻一般」台灣咖啡前景憂 發展莊園拚活路

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「價格高、品質卻一般」台灣咖啡前景憂 發展莊園拚活路
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100913/78/2cxf0.html

台灣咖啡已成雲林縣古坑鄉重要產業，但台灣咖啡價格高，品質卻一般，未來發展前景堪
憂；咖啡達人柯立夫表示，台灣不論在土質、氣候都不適合咖啡種植，但因產業已經形成
，不可輕言放棄，朝莊園化、精緻化咖啡發展，參加國際認證，才有生存空間。

台灣在1942年時，咖啡種植面積曾超過1000公頃，當時是遠東地區第一大的咖啡生產基地
，近幾年在古坑鄉公所努力推廣，古坑鄉台灣咖啡種植面積已近百公頃，咖啡豆產量年年
增加，贏得台灣「咖啡原鄉」的美稱。

專家促改革 拚永續經營

早年從事咖啡生豆進口事業，對咖啡種植、品味、鑑定已達國際水平，目前擔任古坑鄉公
所咖啡專業顧問的咖啡達人柯立夫，對台灣咖啡未來發展，憂心忡忡，認為台灣咖啡目前
價格太高，又沒進行分級評鑑，如不思改革，未來發展堪憂。

柯立夫指出，台灣目前種植的咖啡，都是日治時期引進的阿拉比卡樹種，年代已超過60年
，樹種已經弱化，亟需引進新品種，另咖啡適合種植的土壤不能太酸，PH值必須高於5.5
，但台灣土質多在PH3.5以下，甚至只有2.9，需要土質改良，其次，咖啡不能忍受32度以
上的高溫及強風，但台灣長年高溫，又有颱風，所以並不適合種植咖啡。

朝向精緻化 爭國際認證

柯立夫強調，台灣咖啡品質不差，但並非世界一流，口感溫和，不酸、不澀、不苦，但後
韻短，沒有獨特風格，是其缺點，惟並非完全沒有改善的機會，透過種植技巧，改良土質
，還是能有效提升台灣咖啡的特色及品質。

柯立夫表示，藍山咖啡是世界公認的頂級咖啡，但並非所有藍山產的咖啡，都能賣到頂級
價格，好咖啡多存在少數幾個莊園，台灣咖啡要發展須放棄「粗放」的種植模式，要朝咖
啡莊園發展，提高種植技巧，培養自己的發酵及烘培技術，最後咖啡豆還要送國際評鑑認
定，如此才能真正獲市場認可，才能永續發展。


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咖啡試喝員 幫忙找特色
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100913/78/2cxf2.html

「這一杯比較苦，但後韻不錯，那一杯酸中帶澀，另一杯味道太濁，難以入口」，同一個
莊園所種出來的咖啡豆，因醱酵方式，烘焙手法不同，口感及滋味就不一樣，古坑鄉公所
農經課員扮演試喝員，幫助咖啡農，打造有自己特色的頂級台灣咖啡。

位於古坑鄉荷苞山的谷泉咖啡莊園，種植5公頃約2500株的咖啡樹，果農辛勤耕種，收成
後卻經常求售無門，第二代經營者劉易騰，認為若不思改革，種咖啡將走入死胡同，沒有
未來性，因此積極投入研發及改革。

劉易騰表示，在古坑鄉公所的輔導及咖啡達人柯立夫指導下，他嘗試修剪咖啡樹，結果與
父母意見相左，還一度發生家庭革命，結果咖啡修剪後，產量變得更多，才說服了父母親
。

目前劉易騰也努力進行土質改良，並在咖啡旁種植喬木，增加遮蔭效果，讓咖啡能長得更
好。

劉易騰說，不同的土地及氣候，所產生的咖啡品質及口感都會不同，另咖啡生豆的處理，
有水醱酵、日曬醱酵及半水洗醱酵，過程都會影響生豆品質，目前他正研究最適合的處理
方法，而古坑鄉農經課人員及柯立夫，就是最佳的試喝員，幫忙找出最佳的製豆方式。

農經課表示，台灣咖啡要有未來，品質得向上提升，有果農願意犧牲這麼多生豆，以提升
品質，建立自家咖啡的特色，他們自然會全力協助，也希望更多咖啡農跟進，讓台灣咖啡
名副其實。


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對產業和地方觀光發展算是重要的資訊

 其實如果農會和當地業者對改良、轉型方向有共識

 政府單位應該可以積極的提供 貸款、顧問 等協助





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oodh 進入守備狀態

     接著覆蓋一張蠶絲被    結束這回合
                                         http://www.wretch.cc/blog/oodh

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 203.65.62.106
→ blc:真是吃力不討好的工作啊。
→ semicoma:台灣咖啡成本降不下來的主要原因是水費和人力費用
→ semicoma:而懂得如何把咖啡種好的咖啡農其實在少數 台大農藝系的王
→ semicoma:裕文老師在輔導農民和辦評鑑上有些心得 / 喝過梅山產的好
→ semicoma:咖啡 品質直達正品的牙買加藍山 朝精緻化發展是唯一的路
推 RIFF:觀察生活中食品 近年台農業進步緩 少新品種商業化
→ RIFF:不是人工的問題  日本也有種稻 種的是高階品種
→ RIFF:例如台灣高山茶現在競爭力還是很強 但是量極少 只售予熟客
→ RIFF:指望人工費用COST DOWN 方向錯了  應研地方特色品種
→ changlu:本來就是這樣，不然台灣早外銷咖啡了！