推 stevegreat08:我想我懂你說的 06/11 14:14
→ darthv:媒體很糟，糟糕的程度僅比沒有媒體好一點點 06/11 15:04
推 stevegreat08:樓上註解很妙 06/11 15:09
談食品業的案例時，可以談談全球速食業龍頭麥當勞
在發展過程中的牛肉餅檢驗問題，來談食品檢驗的困難
麥當勞在發明出冷凍牛肉餅之前，基本上是用新鮮牛肉商的製品
因新鮮肉品的運送有距離限制，各州的麥當勞都有各自的肉品供應商。
此時，麥當勞對牛肉餅添加物的管控，是用突擊檢查的方式處理
大致上最大的檢查項目是有沒有混不好的肉與黃豆粉，特別是黃豆粉
當時麥當勞的副總帶頭去各供應商抓，甚至寫了教戰手冊。
但最終的品質問題，還是讓麥當勞放棄生鮮牛肉供應，研製冷凍牛肉餅。
改變了全世界的食品供應鏈(除此外還有麥克雞塊、冷凍薯條等等等)
到了1980年代，麥當勞爆發了有名的毒肉餅事件。即美國多名兒童因吃下
麥當勞的牛肉產品而中毒死亡的案件，當時美國全國恐慌。實際上送驗的
結果，乃是牛肉中特有的細菌所致，而美國人喜歡吃帶點血的牛肉餅。
但絞肉的狀況是無法控制，此類細菌汙染，結果就是美國麥當勞全面棄守
不再提供非全熟牛肉餅的服務。
舉麥當勞的例子，要講的就是食品檢驗本身的高難度問題。
麥當勞經歷多年的發展與全球化，最終建立一套認證機制，並用專利專利技術
控制來源，例如到現在冷凍薯條的祕方還在麥當勞的手上。其他公司做的都是
修正版。
整個塑化劑事件，太多人去苛責中獎的中下游企業或著誤以為認證系統就可以
保證100%的安全。實際上已統一保健為例，統一是以在確認賓漢公司提出檢驗證明
後才長期採購，而事後也是因為各種品管驗證機制，才能夠快速的抓到出問題的產品。
台灣的食品驗證機制問題並不大，問題在於如何防堵少數不肖業者非法添加，
與媒體的製造恐慌報導。
--
個人部落格
清水清水エスパルス、日本代表與J聯賽逐日新聞
http://blog.yam.com/houkoferng
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.168.242