因為我有看到有考題是問廚師的分類
題目是問負責醬汁的主廚原文,
所以我想把全部大概看一下
範圍好廣
※ 引述《tsz0430 (閃亮亮小天后)》之銘言：
: 你只考二技的話～其實你可以去看看歷年考題
: 應該沒考這麼難的
: 畢竟你問的那些都是翻譯的
: 每本書都不一定一樣 ︿︿
: ※ 引述《milkydolly ()》之銘言：
: : 作者: milkydolly () 看板: ask
: : 標題: [問題] 餐飲專業術語
: : 時間: Mon Apr 3 23:30:54 2006
: : 1)請問點心主廚的法語是?
: : 因為我書本上是rotisseur
: : 但這好像是燒烤主廚
: : 2)另外我想請問rechaud是可以保溫食物的器皿嗎?
: : (像是我們去吃自助餐那種放菜,下面是放酒精燈之類保溫)
: : 3)還有gueridon跟flambe有什麼不同呢?
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