從三月飛魚祭始六月下水祭止
蘭嶼人把這段時間補到的飛魚製成魚乾
方法很簡單
把飛魚翅去除 從魚下巴下刀剖成兩半 有一半粘著脊椎骨
然後以麻繩穿過魚頭掛在室外的竹竿上
任其風吹雨打日曬
等到魚肉變成偏深黑的棗紅色且硬如石頭
就可取下食用
料理前有個必要步驟
一定要將魚乾和冷水一童煮開
再把水倒掉以消毒
避免魚乾上孳生的蒼蠅卵或蜂卵造成腸胃不適
許多自以為是的觀光客拿魚乾當牛肉乾吃
蘭嶼人以為他們勇敢
最普遍的料理是炒飛魚乾
但味道厚重該足以煮粥或煮湯
直接食用飛魚乾的話
必須以特製容器裝盛
蘭嶼人視飛魚為神聖的魚
必須尊敬對待
下水祭結束後不得補飛魚 萬一捕到不得自行食用 可以放生或賣人
飛魚乾只吃到九月 之後就不吃了
我帶了三條回來
一條送人 他勉強接受
一條自己吃了 因為爸媽不愛
一條本來送不出去 然後被去過蘭嶼的朋友訂走
所以我開始後悔買少了
反正老太太賣的
一條不過十塊錢
一個銅板換一條魚乾?
蘭嶼人跟我們有不同的價值觀
希望她們夠用就好的生活哲學不會受外來文明移植
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