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青菜該怎麼炒? 以下針對幾種蔬菜都適用 高麗菜 小白菜 A菜 波菜 地瓜葉 大陸妹 統一用蒜頭拌炒即可 第一步 當然就是先去頭去尾...不是拉 是切蒂頭 高麗菜強烈建議 用手撕一片一片 不要用切的!!! 其餘除了地瓜葉 其他的就是切段 地瓜葉就是勤勞一點 一葉一葉摘 粗莖的部分就不要了 再來 把蒜頭用菜刀拍一下 撕除薄膜 大概切碎一下就好 看個人喜好 喜歡的話 也可以用拍過的就好拉 接著 熱油鍋 油要多少呢 以一般中華炒鍋 來說 如果你青菜的份量剛好是裝滿你的炒鍋 那麼油的份量 就差不多剛好平匙鍋鏟的量就可以 大火開下去 15秒 下油 (盡可能保持鍋子乾燥 至少這樣不會噴油) 10秒後下蒜頭 (喜愛吃辣著 辣椒也可以在這時候加入 也有人是在裝盤前才放) 約略拌炒一下 不用太久 立刻把所有青菜倒進去 加調味料 基本的就是鹽巴拉 一樣以一般中華炒鍋來說 裝滿的青菜約加入1/2t-1t鹽就夠了 看個人口味 大概翻炒一下 蓋鍋蓋!!! 悶個15秒鐘 打開鍋蓋 這時後蔬菜已經出水 再拌炒一下 就差不多可以盛盤囉 這是基本的炒青菜的方式 適用於大片大片葉子類的青菜 切記 空心菜不太適用 空心菜容易黑掉 黃掉 最好先過油 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.120.0.114
dsfcomtw:*.* 03/24 22:05
huiru:幫備註 辣椒太辣的話可以先過水再放 03/24 22:12
kikikoko1219:白菜我喜歡用薑絲 03/24 22:36
cloudlet:我要推這篇...最近才在學做菜XD 03/24 22:54
t0302605:補充一下 高麗菜在炒之前可以先燙一下 因為高麗菜梗較厚 03/24 23:03
t0302605:如果沒燙過會必較難熟 03/24 23:04
GD99:感謝 請古箏再針對湯啊 肉啊之類的家常菜寫幾篇 謝謝~ 03/24 23:18
densmore:明明就有cookclub版可以去為什麼要洗熟版? 03/24 23:32
ahor3333:要吃到才知道是不是真的 ^.^ / 我可以幫試吃 03/24 23:50
beautylady:某妹會把硬梗挑出來 然後把梗丟去熬湯 03/25 00:31
GD99:奇怪 這是熟男熟女的生活經驗 人家高興回覆關你啥事 03/25 13:45
GD99:還是熟板是你家的 有其他專板的事都都不准在此發問?! 03/25 13:46
shihur:densmore....這你就不懂了 03/25 16:28
Motor5566:釣魚啊 (  ̄ c ̄)y▂ξ 03/25 18:49
Motor5566:推銷的好機會! 03/25 18:49
GD98:與其在這邊酸言酸語 不如實際拿出點本事讓別人對你讚賞 03/25 21:48
GD98:至於那個cook版 的確是好資訊 感謝分享 倒是洗版不洗版 03/25 21:49
GD98:我想 見仁見智 你不喜歡可以發表意見 但是不必下評論 03/25 21:49
GD98:畢竟 每個人都有自己喜歡議題 志同道合的自然聊的開心 03/25 21:50
densmore:誰~~ 到底是誰酸了? 03/25 22:38
densmore:誰說不能貼文的~~誰~~ 誰敢禁止你貼咧~~~~ 03/25 22:40
densmore:a....本事?讚賞~~拜託~~上網打發時間還這麼嚴肅喔~~~ 03/25 22:41
GD98:誰~~ 到底是誰之前一直貼自己車文? 那時你怎麼一直貼? 03/25 22:47
GD98:打發時間就打發時間 妳要特地挑2篇文來貼文 只能說妳太閑 03/25 22:48
ACosette:推銷 釣魚阿....motor真是了解我耶>///< 不要張揚哦 噓 03/25 22:50
loci:撲 在這推銷釣魚?? 03/25 22:51
ACosette:loci沒辦法~現實生活沒人要 所以只好來這邊招搖撞騙一下 03/25 22:52
loci:痾 那釣到好對象跟我說一下 lol 03/25 22:55