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作者savvik (Essay)
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標題[生活] 北京 烤鴨最有名的全聚德 ( 和平門總店 )
時間Sun Jan 2 18:20:55 2011
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D855VWE ] 作者: savvik (Essay) 看板: Food 標題: [食記] 北京烤鴨最有名的全聚德 ( 和平門總店 ) 時間: Sun Jan 2 18:20:13 2011 圖文版: http://www.wretch.cc/blog/savvik/31722619 店名: 北京全聚德和平門總店 地址:前門西大街十四号,和平門路口東南角 電話:010-63023062 用餐時間: 2010/11 如果說北京烤鴨 那不管口味誰高誰低，最有名的應該就是北京的全聚德 因此到了北京，不吃這一味實在太可惜 一到這邊 上的第一道菜 也是鴨 這比較像是廣式燒臘店的那種 但十分好吃 北京的鴨子特色是皮下脂肪似乎很厚 ( 天氣冷的關係? ) 此外還有很多小菜 小菜們算是普通 不過在這種冷天，這些冷盤讓大家不是很有胃口 但接下來就精彩了 ●炸鴨心 非常好吃 作的非常酥脆而不油 此外很香 ●蝦仁 老實說在這種內陸城市的海鮮與台灣比起來，都實在差太多了 ●烤鴨 師傅刀工比起台灣一些老店的老師傅實力似乎差多了 片的很慢 這裡的烤鴨說真的，和在台灣的『宋廚』吃起來幾乎一模一樣，偏油一點 同樣是包餅吃的時候會滴油 而北京全聚德的鴨比起台灣宜蘭北鴨又更肥一點 而這邊的片法與台灣也不一樣 台灣是大部份會皮肉分開切 這邊則是除了部份皮以外 都是皮和肉在一起 因此每一塊都略油一點 ( 不像在台灣你可以挑純肉的部份吃 ) 我個人認為，大概與台北的宋廚算伯仲之間 ●炸鴨肝 更讚的一道菜 吃起來酥軟濃郁 也是第一次吃到 ●青江菜香菇 一般水準，香菇都太小顆 ( 該不會大顆的都在台灣迪化街走私貨裡面 ) ●綠豆沙 這是還蠻特別的點心 ●開口笑 它本身是不錯，但，這時候誰有胃口吃它? ●總評 如果扣掉不喜食物太油的這種觀點的話 全聚德和宋廚是差不多等級的店 差在全聚德師傅的刀工還是不太行 然後宋廚沒有全聚德這精彩的炸鴨心與鴨肝 如果去北京，至少該去吃吃這間店的名氣 -- 個人BLOG : 夢與幻的地圖 http://www.wretch.cc/blog/savvik 近期文章:假日隨寫 ( 羅技滑鼠入手+ 劉山東牛肉湯麵食記 ) http://www.wretch.cc/blog/savvik&article_id=25418125 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.97.149 ※ 編輯: savvik 來自: 114.32.97.149 (01/02 18:20) -- 個人BLOG : 夢與幻的地圖 http://www.wretch.cc/blog/savvik 近期文章:假日隨寫 ( 羅技滑鼠入手+ 劉山東牛肉湯麵食記 ) http://www.wretch.cc/blog/savvik&article_id=25418125 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.97.149
推 martygo:雖然我剛吃飽 但看完文得我又餓了....你要負責 01/02 18:58
推 mewmi:我也有去過北京的全聚德 不過 不知道是不是同一家... 01/02 19:07
→ mewmi:查了一下 我吃的那家是天安門廣場附近的... 01/02 19:12
→ savvik:和平門是在天安門附近 01/02 19:19
→ savvik:to Martygo 台灣的餐廳我可能可以補揪一團補償，北京的就.. 01/02 19:19
→ mewmi:因為住址不一樣 我想可能是不同家吧... 01/02 19:25
→ mewmi:因為原po網址 沒有店門口的照片 看門口外觀就知道了 01/02 19:29
→ savvik:http://ppt.cc/-n-- 01/02 20:06
→ savvik:參考看看 01/02 20:06
→ mewmi:照片是最近的嗎... 我是2005年去的 一樣是和平門店 01/02 20:30
→ Syrah:前門大街才是創始店　後來開了很多分店 01/02 20:32
→ mewmi:不過 感覺有整修過... 外部裝潢不太一樣... 01/02 20:32
→ Syrah:說實在全聚德烤鴨實在普通　台灣說到烤鴨應是龍都 01/02 20:34
→ mewmi:我也有聽說... 還有東來順羊肉... 西來順是後來才聽說... 01/02 20:41
→ mewmi:若說對這些吃的比較 除非明顯的差異 否則我是感覺不太出來 01/02 20:43
→ savvik:是去年( 2010 ) 拍的 01/02 20:48
→ savvik:東來順是一整個糟糕.. 01/02 20:49
→ savvik:龍都的廣式片皮鴨基本上評價兩極，極佳或極糟的評價都看過 01/02 20:49
→ mewmi:因為我只吃過台灣的羊肉 去吃東來順 感覺不太一樣 01/02 21:24
→ mewmi:東來順羊肉是吃到飽 醬料和台灣的 也不太一樣 01/02 21:24
→ mewmi:之前第一次聽到西來順 也是說比東來順好... 01/02 21:26
→ mewmi:不好意思 似乎離題了... XD 01/02 21:27
→ savvik:東來順的小羔羊還好，其他羊肉猩味太重... 01/02 22:26
→ mewmi:也是聽說腥味太重 不過 我不太怕腥味...所以 覺得還好.. 01/02 22:41
→ savvik:我自己吃的心得是，就不特別...類似的醬料台灣也有 01/02 23:11
→ mewmi:我家這邊的羊肉店 就和東來順不一樣 所以 感覺有差別 01/02 23:19
推 piyoung:只吃過烏魯木齊那家的分店 01/03 00:11
推 tsming:這文不該在半夜看:P 01/03 02:23
→ chungist:全聚德服務生的態度不太好..沒什麼表情..應對也很冷.. 01/03 08:37
→ savvik:中國也有服務好的店，但老店，如全聚德東來順狗不理都臭臉 01/03 12:56
→ Syrah:哈 我倒想看看龍都極糟評價是寫甚麼 01/03 13:57
→ Syrah:宋廚服務不好 也是很多人趨之若鶩 01/03 13:58
→ savvik:龍都的價格過高，其他餐點普通，大概都是講這些吧 01/03 23:34
→ ilovecrab:其實說真的全聚德是給外來賓客去吃的改良式北京烤鴨，一 01/04 01:53
→ ilovecrab:般本地人基本不會去吃，價位當然算是一個因素，不過另一 01/04 01:54
→ ilovecrab:個因素是口味道不道地。相較全聚德這種比較偏台式口味的 01/04 01:54
→ ilovecrab:鴨莊，許多北京老胡同裡的老烤鴨莊味道會更像北京烤鴨。 01/04 01:55
→ ilovecrab:另外北理工大那邊的有幾家也不錯，包括北大校內餐廳的。 01/04 01:55
→ ilovecrab:接近中南海那邊的胡同裡也有一家不錯的，不過一天只賣五 01/04 01:55
→ ilovecrab:隻，所以吃不吃得到要看運氣。 01/04 01:56
→ ilovecrab:全聚德好像是大成長城引進的。 01/04 01:56
推 soar927:之前去排了2個多小時，吃到了也覺得很普通，可能期望太高 01/04 10:27
→ Syrah:果然是極糟的評價 01/04 11:36
推 millerthj:只吃過王府井的,感覺很普通@@ 01/07 23:55
→ ZeroAeroXoly:"/﹋\◥███████◤/﹋\"██████████_ 01/12 09:48
→ ZeroAeroXoly:｜、｜▕[藍～藍～路]▏｜、｜▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄= 01/12 09:48
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→ ZeroAeroXoly: ｜ ｜（*∣ˋ★ˊ∣*）｜ ｜ 非常感激您的分享！^~^ 01/12 09:48
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