Re: [生活] 來盤溫暖的烤橘子吧

[ballII (ballII)]

我今天買了一大袋橘子，
打算烤來吃看看。

蒂處剝掉開個洞（避免微波爆掉），放進微波爐裡熱1分鐘，
拿出時味道...很難形容，有點油甜味，不是能促進食慾那種，
熱到有點燙手。

動作滑稽的剝掉皮之後食用果肉，
卻發現盡是苦澀味，
沒有網路所說的香甜。

可是網路都說任何種橘子都能烤，都好吃，（又有人說海梨橘烤來最好吃。）
也可用微波爐代替烤箱。
我這橘子生食時也沒啥大問題啊，
怎麼微波起來這麼不好吃？

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◆ From: 118.160.165.195
推 fleetwood:推球球~~~~~好有實驗精神喔~~~XD
推 HuangJC:他們也都是用微波的嗎?
→ HuangJC:對了,我曾在冷飯上放焢肉,菜,以及一顆生蛋去微波
→ HuangJC:以為可以用最簡單的方式得到蓋飯;結果蛋臭死了..
→ HuangJC:(有些節目還說,要小心蛋爆炸),但如果用油煎就會很香
推 obov:蛋要打散還要加水
推 HuangJC:我想做日式蓋飯那種半熟蛋啊..
→ HuangJC:直接放一顆蛋,蛋是臭的;但那形狀及熟度的確是我要的..
→ HuangJC:就是要改成不用微波,做出那種樣子
推 square1972:微波跟烤的效果不同，微波比較類似蒸的效果，沒有焦化
推 square1972:作用及濃縮水份效果，所以橘子沒有因烤橘皮而散出香味
推 square1972:及水分濃縮甜味增強的效果,大概就像蒸麵包及烤麵包不同
→ psycho1199:這得放到瓦斯爐上煮...用微波的 功率太強吧. 焦了..
→ psycho1199:小火慢煮囉....
→ ballII:橘子出水未焦 網路上是用微波的說好吃
推 hhnhhnhhn:水果大部分的香氣來自volatile monoterpenes..多脂溶性
→ hhnhhnhhn:拿去微波就跟煮油飯一樣瞬間高溫直接變性..味道就會變了
推 fleetwood:球球先去想想Microwave是用什麼原理來加熱食物吧 :)
→ ballII:我專業就是研究microwave 微波亦被認為最能保留食物營養
→ ballII:http://tinyurl.com/274h8y2
→ ballII:http://tinyurl.com/yc55ka5 http://tinyurl.com/yaujdjx
推 fowir:身體也要消化吸收
http://wang47.pixnet.net/blog/post/33038904
「滿室橘香」、「中間橘子汁滾呀滾」、「苦甜味」，
加上照片的模樣（皮內染黃濕潤），
大致與我微波的成果相同。
除了我聞到的滿室「油甜味」並不吸引我，
而且我的苦味明顯（可能那顆橘子本身不甜）。

剛剛吃了一個加熱35秒的，
完全未出水，
就只是一顆溫橘子，好吃。

微波效果的確偏向蒸，（微波與蒸也都是保存營養素最好的方法，）
「陳皮」效果也許與「烤」差異甚大。（存疑，因為我真的覺得好苦哇，
                                          猜測跟烤差不多。）
※ 編輯: ballII          來自: 118.160.164.73       (11/11 12:06)
推 fleetwood:那麼....球球會拿饅頭直接去微波嗎?
→ ballII:表面微溼處理後 半掩蓋用變頻微波 效果不如蒸 但我可接受
→ ballII:剛剛查了網路 很多人對微波饅頭的效果感到驚豔啊 相當可行
推 square1972:球手邊有無國民生活家電大同電鍋，用這個不加水乾
推 square1972:兩三回，可以有類似烤的效果.應該會比微波好一些。
→ ballII:辦公室有大同電鍋 下次試:)
推 fleetwood:Nanani醬出手了....沒錯 就是大同電鍋!!
→ ballII:咦 不過辦公室就有烤箱
推 square1972:哈哈哈
→ c54:電鍋乾蒸這招好用;我常拿來加熱麵包,好吃!(尤其在冬天早上) XD
推 ginial:我們公司是用電鍋蒸，還會在蒂處挖個洞灑鹽，以襯出甜味