[生活] 米漿與粿

[HuangJC (吹笛牧童)]

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11月份相簿

用貴夫人 cl-010 製作的食品中
果汁最簡單
豆漿其次
昨天終於要開始做粿了

兩杯米，一樣是我平常煮飯的量（可以吃兩三餐）
磨出來的米漿真是超漂亮啊
但後面就是災難了

喔，我只是懶得去買別種米，想說’頂多就滋味差了點’
哪知道根本不會凝結，這下變成一大鍋粥湯了 XD
幸好我放的料也挺香，早上就喝了好幾碗，也不用倒掉
今晚回家用濾袋把多餘的水份濾掉看看能不能凝結

其實一般吃飯煮的是篷萊米，它也不是不能做其他東西
查到早餐食品米漿就是
米漿漂亮的顏色來自炒花生
那我不要顏色總可以
（或這樣會太像喝稀飯而吃不下？）

在特別去買麵粉之前(甚至我也沒太白粉了）
米粉會是我比較好取得的（從每天的飯處理一下就有）
也許我可以做一些要浸要沾的料理了？
老媽以前做蒸肉買的蒸肉粉，我看來看去也是米啊

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輕聲一歎  歎不盡傷感    默默的盼  盼望那遲來的緣
幾許相見  加深我的愛戀  分秒不見  都使我相思綿綿
                    天天的等    夜夜的盼    虛度了多少    落葉的秋天
                    常聽你消息  就像在眼前  仔細的看一看  你卻遠在天邊
默問蒼天  何時了我心願  對你情感  長留在歲歲年年
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　－ 孫儀

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推 alessi: 想喝黑豆漿加芝麻
→ HuangJC: espresso 口味的吧，重烘培，用意大利名牌去煮..
推 alessi: = = * 想要喝
→ HuangJC: 黑豆在大潤發有賣嗎？下次我煮了拍給你看；今天是豆漿
→ HuangJC: 泡一整晚了，回家就可以磨..
推 alessi: 好閒惠
推 COSTCO: 厲害~~~
推 dsfcomtw: 用"再來米+吃飯的米"去做  記得,後者的比例要多一點點
這是有什麼差別？我纏著物理碩士的同學
要他從共價鍵等等去分析，又查到直鏈支鏈澱粉的差別

這和麵粉的筋度，是同一回事嗎？

→ dsfcomtw: 我做的,給你參考一下 http://ppt.cc/IRgp
→ dsfcomtw: 也是用調理機進去打了後,再加入切好的芋頭,放進電鍋或大
→ dsfcomtw: 蒸籠裡蒸(加自製的香蔥油,更好吃)
我昨天用粿巾去過濾，濾出一大鍋湯來（濃濃的白蘿蔔味，又很甜）
看來如果沒凝結，就反而會水解了
查了一下，白蘿蔔也有澱粉酵素，可能真的是酵素的作用

另外白蘿蔔有提供凝結的因子嗎？（鹼？那不就和豆漿碰到石膏一樣）
看大家都切絲，我太懶了用打汁的方法
打出蘿蔔渣和蘿蔔汁，通通倒進去 XDDDD
也許這就是我反而用澱粉酵素消化了米的由來？

不可以汁渣分離？
如果要只留渣又好浪費
可是大家又說白蘿蔔很會出汁，這又怎麼解決？

※ 編輯: HuangJC (223.137.8.240), 11/20/2014 19:43:17
推 amethyst02: 原本蘿蔔絲只會釋出一點水分  蘿蔔汁就完全水分了
推 amethyst02: 我喜歡有加肉香菇跟蛋的鹹碗粿  但不會做  可以請d姐
→ amethyst02: 分享一下做法嗎？