Re: [新聞] 台鐵排骨便當 明年剩七堵一味

[z520314 (汪汪)]

說實在話 統一口味是正確的

看看全台連鎖店

麥當勞、肯德基、悟饕便當 幾乎流程口味都有所謂的SOP標準化

台鐵便當也應該是如此

否則每個地區買的 都不太一樣 口味都不同

消費者其實也難接受 畢竟大家都不清楚說 這是哪個地方出來的

只知道他是台鐵便當而已

當品牌相同時 口味勢必要統一

當然

有人會舉例日本的火車便當 每個地區都不太一樣 都有特色

但大家是否發現一件事情

你從便當可以發現說是"哪個地區"的

但台鐵呢? 包裝外表都一樣 盒蓋上都是寫台鐵便當 這樣發展特色下去

大概也不會成功

如果要保留每個地區的特色口味

是否在盒子包裝等等都要不太一樣

如高雄 就結合當地特色風景愛河 放在盒蓋上 讓大家知道這是高雄餐廳出產的便當

不會讓大家都以為 台鐵便當口味沒管控好 每個地方都不一樣

我想大家也只有鐵道迷分得出來 便當是哪邊做得而已

一班旅客要分辨 只能知道說 自己在哪個區間 所以便當是從哪來的

但台北、七堵餐廳都有做 你在板橋買到的 又是哪個餐廳做的呢?

天曉得吧

品牌不獨立出來 就統一比較好

要各有特色 就各餐廳品牌獨立

註明哪邊出產的便當 讓消費者清楚自己喜好哪邊的便當


※ 引述《e20288 (Mike)》之銘言：
: 台鐵排骨便當 明年剩七堵一味
: 台北味絕版 粉絲心急搶購
: 2012年11月12日
: 不少民眾擔心台鐵的台北餐廳排骨便當會絕版，近日搶購人潮增多。梁建裕攝【李姿慧╱
: 台北報導】台鐵上月底舉辦七堵、台北、台中、高雄和花蓮等五大餐廳排骨PK賽，結果負
: 責供應七堵、汐止、松山站和列車上排骨便當的七堵餐廳排骨稱霸，明年起台鐵排骨便當
: 的排骨將統一僅剩這一味，不少民眾擔心明年起台北餐廳排骨便當會絕版，近日紛排隊搶
: 購，台北餐廳業績因此暴增2成，最高峰一天狂賣2萬7千個便當。
: 台北 嚼來軟嫩最高賣出2.7萬個
: 台鐵全台共有5個餐廳提供排骨便當，包括七堵、台北、台中、高雄和花蓮，不同餐廳製
: 作的排骨因製程不同、口感也有差異，台鐵日前舉辦PK賽，並決定明年元月起將以七堵站
: 口味為主，統一各站的排骨製法。
: 不過不少民眾擔心明年起將吃不到台北餐廳口味，本月出現搶購潮。台鐵餐旅總所總經理
: 朱來順表示，台北餐廳以往一天約賣1萬8千個排骨便當，賽後平均每天約售出2萬2千個，
: 最高曾暴增到一天2萬7千個。
: 民眾林小姐表示，台北餐廳的排骨便當香嫩且滷得很入味，想到以後吃不到原有的口味，
: 就覺得很難過，最近搭車通勤時，一周至少去買1到2次。台北餐廳經理李玉霞表示，最近
: 常常晚上7時不到，便當就賣光了。
: 七堵 嘗來香濃冠軍便當古早味
: 七堵餐廳主廚謝秉宏則表示，奪冠後，七堵車站原本一天賣100個，隔天暴增為800到900
: 個，之後每天也都賣出300到500個不等，他說比賽當天的排骨做法跟銷售時做法略有不同
: ，除未添加人工辛香料，還以洋蔥及青蔥等食材醃製，更有古早味、也更香濃入味，未來
: 全台的排骨將統一採比賽排骨的做法。
: 朱來順指出，其實台北與七堵餐廳的排骨製法接近，未來統一做法後，其他據點的排骨口
: 感改變會比較大，台北餐廳的變化不會太大。
: http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20121112/34635901/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.244.94
→ IkarusWillie:其實盒蓋都有註明製供單位
我意思是 希望發展盒蓋特色 而不是單單便當而已
→ luther0583:高雄的盒蓋好像是百年環島接力的光華號
推 c255120:推這篇
→ c255120:多樣性的話 可以考慮各地餐廳做不同口味的便當
→ c255120:不過也要看消費者買不買帳了
推 nozomi9:其實可以各餐廳照舊自己的口味販售  便當外盒重新設計符合
→ nozomi9:當地風格  甚至可以加上xx限定  讓旅客知道這只有本地吃得
→ nozomi9:到喔
推 c255120:我的推文是指不同的主菜
→ c255120:前篇有推文覺得台中跟花蓮的不好 若能統一的話對台中花蓮
→ c255120:是利多
→ c255120:統一各家的排骨之後 如果覺得不好吃也是會有人向台鐵反應
→ c255120:再修正
→ c255120:各地限定的話 其實可以不用侷限在排骨便當
好不好吃 自然會反映在銷售量

可以逐步實驗看看 否則就是辦試吃大會了 讓大家吃完填寫的問卷 改善缺點
※ 編輯: z520314         來自: 123.205.244.94       (11/12 19:34)
→ J06u9jy:我也希望有地方限定的便當XD這樣搭火車出去玩的動力會多些
→ J06u9jy:雖然現在已經是經過便當本舖一定要買至少一個來磕XDDD
推 Tamama56:推
推 newfaith:推!
→ J06u9jy:盒子上好像會寫是哪個餐廳做的?
那就跟摸彩一樣 本公司保有變更的權力

大家也不會刻意去看哪裡做的
※ 編輯: z520314         來自: 123.205.244.94       (11/12 20:32)
→ ohsI:我希望時刻表可以跟列車到站時間統一
推 nozomi9:c大的意思是指比方臺北是經典排骨 臺中可以是雞腿 高雄是
→ nozomi9:魚排  類似一個餐廳一個招牌這樣嗎
我是覺得說 不用限制哪種

當然c大這建議是不錯的

也希望說能從菜色上去改變 利用當地特產等等
→ mybfgf:M當當在世界各國也會順應當地口味推出不同口味的食物耶!!
世界各國..

在邊說的是台灣各縣市 別放大到世界來看 那肯定不一樣的

難道回教國家也要賣豬肉不成@@
→ mybfgf:舉M當當的例子 反而更突顯了各車站的便當應該保留自己的特
保留特色是沒錯 但包裝菜色應該獨立品牌化
→ mybfgf:色才對(起碼當地人可以選出當地車站最喜歡的口味)。
→ mybfgf:就算同樣的一款排骨便當，但各地有各地喜歡的風味，最多就
→ mybfgf:是便當上加註"台鐵**車站便當"。
還是希望從包裝著手
→ mybfgf:http://0rz.tw/SzekK
※ 編輯: z520314         來自: 123.205.244.94       (11/13 10:17)
→ mybfgf:各縣市的口味也不見得一樣~~ ex.台南與高雄就不一樣了
→ mybfgf:就拿"排骨便當"來說，全台灣起碼可以找出一堆口味不同但都
→ mybfgf:是大受地方歡迎的排骨便當。
但這些排骨便當 包裝有一樣?

店家有一樣?

很多人買台鐵便當 根本也不管哪裡生產的 指認名他就是台鐵而已...
※ 編輯: z520314         來自: 123.205.244.94       (11/13 12:36)
→ mybfgf:所以我不是說了便當上加註"台鐵**車站便當"
→ mybfgf:每個台鐵便當的車站差了那麼遠(除了七堵跟台北比較近)
→ mybfgf:早就形同不同店的意思一樣~~
→ kimchimars:把名稱冠上去便當 遠比統一口味好...
→ shelley0522:向花蓮的便當不就有蘇花那段的鐵路畫像.很有特色阿