Re: [綜合] Top Chef: NY (5x11)

[ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)]

※ 引述《Sternenlicht (無緣的瑪露連 >皿<)》之銘言：
: 我必須老實說，我沒想過 Carla 和 Leah 會進到 Top 6..........
: [快火挑戰]
: 來了個 Top Chef，Eric Ripert，似乎是以處理海鮮聞名。
: 他的餐廳在紐約是非常好的海鮮餐廳。

這個Eric Ripert的氣質好好喔,

可以感覺到他很有自信,但不是自大,反而很謙虛,

然後整個就是很優雅,

每次看到這樣的人我都很羨慕!

: Stefan因為贏了快火挑戰，可以先選菜，他選了他最喜歡的菜：lobster 龍蝦。
: 依序如下：
: Carla: Escolar     我不知道 XD  看起來是很大的魚
: Hosea: Monkfish    鮟鱇魚
: Leah:  Mahi-mahi   某種夏威夷的魚類...也是很大的魚
: Fabio: Red Snapper 紅鯛
: Jamie: Black Bass  黑鱸魚
: (真是看高廚學知識 XD)
: 我覺得這場對 Jamie 真的很不利。
: 看起來似乎不常煮魚類，然後好像也不常用芹菜...

我覺得Jamie好像累了....

這一集她一直都很無精打采沒甚麼鬥志,

好像已經被壓力打垮的樣子.


: 開始上菜，我覺得侍者上菜時說的話很有趣 :P
: Fabio第一個。看起來有點過熟，但 Chef Ripert 嚐起來蠻滿意的。
: Leah，這道菜有點和風吧，用了味增...
:       有人的魚過熟，有人的不會....然後那個嘴巴很壞的英國評審，
:       在這邊說了很賤的話 XD
: Stefan，被嫌棄醬汁不夠清爽，但嘗起來大受好評。
:         說是非常接近原菜的一道。

其實Stefan的醬好像也只是口感比較稠,味道其實是很接近的--

因為Stefan是用手拌,大師的則是用攪拌機還是果汁機打的.

: Carla，Tom說這道應該是最難的，Ripert認為 Carla 做的不錯。

Carla的表現滿讓我驚訝的,

因為之前的她實在不是很突出,除了有很多的love可以分享以外好像就沒別的了,

沒想到她韌性這麼高!

: Hosea，老實說我這段聽不懂 XD
:        只聽懂後面 Tom 說 Hosea 是在海鮮餐廳工作的...所以.....

Hosea香料用太多.

那個香料我也不知道是甚麼,

總之Hosea從來沒用過那個香料所以不知道要怎樣拿捏份量,結果用太多了.


: Jamie，她擔心芹菜，結果出問題了.....魚是還不錯，
:        但芹菜一看就出問題。美國人不常吃芹菜嗎....還是和華人吃的習慣不同？

我看美國人吃芹菜通常都是沾醬生吃....

這段我也覺得很神奇,Jamie只是把芹菜多悶了一兩分鐘怎麼就全毀了?

: Top 3:  Fabio - Stefan - Carla
: Winner 是 Stefan，另外根據 wiki，他是節目史上，
: win (at least) four Quickfires and four Elimination Challenges
: in a single season.  靠實在是太強了........
: 這場如果是 Fabio 贏多好~ 他好久沒贏了~
: 既然這樣，底三就是 Jamie - Hosea - Leah
: （Hosea目前是唯一一個美國男性參賽者 :P）
: Tom說，Hosea的問題是魚在切之前需要休息，他覺得休息的不夠。
                                ^^^^^^^^
: （這是甚麼鬼 XDDDDDD 麻煩來個會做菜的說明一下...類似"醒"的意思？）

我在猜就是要放一下讓它涼?

: Leah的問題是出在味增醬。另外也被點出，在快火挑戰疑似有放棄的表現。
: Jamie就是芹菜。被 Padma 說，如果可以她會退回去.....
: 其實 Jamie 完全知道自己做錯了甚麼，但她知道已經來不及補救了。
: 她沒想到芹菜會越弄越鹹....但聽到這邊，我就知道等等 Tom 會說甚麼了.....
: 有時候 Tom 的想法還真是.........
: 出局的是 Jamie，Team Rainbow is done.
: 老天爺誰能告訴我 Leah 怎麼可能還沒被淘汰......
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因為她會擺可愛表情,還很花癡?

: 我的感覺是這樣的。
: 這禮拜六個人算是都沒出很扯的大錯，
: 重現名廚菜色本來就是很難的一關，最後就決定在那最關鍵的點上。
: 但會敗在芹菜，老實說我還真是沒想到，我以為 Leah 應該會被淘汰了。
: 可能是對華人來說，芹菜就是快火炒一炒的吃法吧，我們都是吃清脆的口感，
: 外國人可能都要烤啊悶啊蒸啊.........所以我真的無法想像，
: 芹菜被這樣折騰之後，會是甚麼味道........

我在想也許是軟軟爛爛又很鹹,搞不好都會苦了....


所以這次評審的邏輯在哪呢?

感覺上Leah跟Jamie都知道自己的問題在哪,

Leah是不知道怎樣作味璔醬,即使給她時間她大概還是作不出來,

Jamie則是把芹菜悶太久,如果給她時間重作芹菜大概就可以了.

如果要比重現菜色的能耐,理論上Leah應該輸掉,因為她根本不知道要怎樣做.

Jamie則是單純的技術錯誤,她是知道要怎樣做的.

不過比味道好像是Jamie的比較差?

Jamie好像也沒有很努力為自己辯護,

像Carla之前就會說"如果把XX拿掉,我作品其他的部分味道是很好的"

其實Jamie的魚好像不差啊?那她其實也可以提醒評審把焦點放在魚上不是嗎?

但她就是一副"對啊我搞砸芹菜了,所以也只好任你們發落"的樣子,

不像Carla之前都會努力抗辯.....

我覺得Jamie走掉真的很可惜!

: 就這樣，Top 5 是 Stefan, Fabio, Hosea, Carla, Leah.......
: 我真是他喵的不敢想像。


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◆ From: 98.28.113.175
推 Sternenlicht:這麼說來，Jamie在評審桌前的確很無力抗辯的感覺...
→ Sternenlicht:可能真的有點疲乏了吧。很可惜...
推 Sternenlicht:又，我後來看了一下成績，Leah其實和Jamie的成績沒有
→ Sternenlicht:差很多耶...(我是指贏得挑戰,不管快火or淘汰..)
推 hawardhsz:Jamie真的看起來是累了 沒有甚麼鬥志.....