Re: [MC. ] 04xFinale (結果)

[Conifers (Conifers)]

Congratulations LUCA !

NATASHA：以夏季海洋為主題，前菜使用干貝和海菜的組合，主菜安康魚佐椰汁咖哩，甜

點以清爽的義式奶酪做收尾，整個SET主題一致，可惜的是有些食材重複使用到了，例如

前菜的COUSCOUS跟主菜的JASMINE RICE及主菜和甜點重複用上COCONUT(可惜LIME口味的沒

能做好呈出)，還有創新的空間


LUCA：前菜使用乾煎鴨肝與麵包、蜜桃的組合，主菜燉牛小排佐蘑菇PUREE，甜點一樣是

義式奶酪，羅勒口味、番茄果醬和馬彭起司的組合，感覺上鴨肝做為前菜可以再考慮(主

菜是重口味的燉小排，跟綿密口感的鴨肝會有衝到)(不過GR倒是說還好啦，蜜桃算搭配得

不錯)，然後甜點的番茄果醬擺盤實在是有點不好看阿，用JOE提供的LAYER方式呈現應該

會好很多，這樣每一口都能挖到組合後的口味


整體上兩邊都做得很好，不過似乎LUCA這邊的菜色複雜難度高了一些，我想這也是最後評

審團給LUCA冠軍的原因


以上鍵盤不負責美食評論xd

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◆ From: 118.169.190.163
※ 編輯: Conifers        來自: 118.169.190.163      (09/14 00:41)
推 tazchao:蕃茄果醬的問題不是不好看，Joe的意思是這道菜吃最好是
→ tazchao:連Basil部份一起吃(還可以加上mascarpone)，擺盤的想法上
→ tazchao:的問題，而不是口味跟好不好看的問題
推 malisse74:以Joe的建議來擺盤可能會更醜吧 XD 我想Luca會贏的主因
→ malisse74:在於有膽識加上執行成功吧 三道菜都是脂肪破表的 第一道
→ malisse74:鴨肝配上都是甜的材料 第二道小排用壓力鍋煮 甜點則是
→ malisse74:用鹹食的材料 不知道他們在上場前有機會先演練過嗎 畢竟
→ malisse74:不是專業廚師 又有限時
推 sam1115:Luca他似乎也不相信自己會奪冠，Natasha雖然平常愛拌嘴
→ sam1115:但實力真的很強，希望製作單位或出版社也能幫她出食譜
推 bluecoldon:老實說我覺得Natasha有實力又穩，但我覺得她有點過譽了
→ bluecoldon:而且她的擺盤我覺得算不上頂強