楊淑惠(台北醫學大學保健營養學系助理教授)
「你快樂嗎？」
「你追求快樂嗎？」
其實光在詢問與回答這些問題時，可能就得讓你的腦筋轉個三大圈，
卻還沒能夠找到肯定的、滿意的答案。
中國傳統醫學觀點認為，
「腦為元神之府」、「腦為髓海」，亦即腦是精髓和神明高度聚合之處。
人的視覺、聽覺、嗅覺、感覺、思維、記憶力等，
都是透過感官接受訊息，
進入腦部的思維活動所呈現的作用。
「感覺」反應了現在的生理現象和過去的經驗與記憶。
而影響生活經驗知覺的三個因素，
包括：外在實體的刺激、刺激信息經由神經系統傳達至腦部整合中心評估刺激，
再從腦中的經驗資料庫尋找對每一個經驗的解釋。
當然接受刺激的過程中，生理和心理的作用機制會產生「壓力」。
適度的壓力可使人發揮潛力，但是如果壓力過於沉重，
導致生理及心理的不平衡，就可能造成失衡現象，
甚而引發疾病，例如疲憊、頭痛、胃灼熱、失眠、下痢、免疫系統功能減弱等，
如此情況之下，要想強撐「快樂」也是不可能的。
英文說「You are what you eat」，也就是指出人體的組成與成長，
都是藉由食物中的營養素做為原料，
透過複雜的生化代謝過程，建構與維持生理的活動。
「食物」參與決定「我是誰」活動中的實質層面，
但在生理和心理現象減壓的技巧上，
除了個人的人生經驗外，
處事的心情與態度，卻也受到食物潛移默化的影響。
也就是說，「食物」同時也參與了決定「我是誰」活動中的意識層面。
我們固然從食物中得到豐富的營養素，儲備能量迎接挑戰，
但也在挑戰的過程中，藉由生理中已存有的豐富營養素的正確運作，
讓我們有正向的態度和當機立斷的頭腦，
可以順利的「過關斬將」，得到挑戰成功後，所帶來的快樂感。
但是說到「吃」，不能忽略的概念是，
應注意整體飲食均衡，而非偏重某些食物。
有些民眾在聽到專家、學者提到的食物內容後，
大量吃食某些食物，殊不知若偏食過頭，
反而會因此造成營養不均衡，
而讓原先想要達成的「快樂」目的大打折扣，
甚至引起「不快樂」的負面效果。
所以說多了解食物的目的，
是希望民眾多變化地均衡攝取食物，
謹記所有存在自然界的食物均有其重要性和價值，不能偏頗和忽略！
「你快樂嗎？」
「我很快樂！」
希望這是你堅定的回答。
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※10種快樂食物
日常生活中，可以多親近哪些會帶來快樂的健康食物？
1.深海魚：魚油中的Omega-3脂肪酸與抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用。
2.香蕉：內含生物鹼的物質，可讓人振奮精神。
3.葡萄柚：強烈香味可提神、豐富維他命C幫助抗壓。
4.全麥麵包：碳水化合物是可食的抗憂鬱劑，全麥、蘇打餅更健康。
5.菠菜：缺乏葉酸會導致精神疾病，蔬菜中菠菜葉酸含量最高。
6.櫻桃：吃櫻桃可放鬆心情，科學家更指出吃20顆櫻桃比吃阿斯匹靈有效。
7.大蒜：根據研究，吃了大蒜，感覺比較不疲倦、不焦慮、不易怒。
8.南瓜：富含維生素V6和鐵，吃了可讓你好心情。
9.低脂牛奶：鈣可減輕經前症候群，讓人不緊張、暴躁或焦慮。
10.雞肉：適量的硒可讓人精神好、更協調，雞肉中含豐富的硒。
<轉載>（資料來源／天下雜誌出版）
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