推 prouststar :這篇應該要M起來吧 大推! 04/10 01:52
推 erty :推！金魚正妹我想看長安的雞排攤！開坑吧開坑吧~~ 04/10 01:59
推 neves :大推超詳盡 04/10 02:16
→ Lorenzia :其實這些是一點小撇步啦～我想看到更多好看的古代文 04/10 02:25
→ Lorenzia :正所謂利人利己啊！至於穿越去長安賣雞排啊...我還在 04/10 02:26
→ Lorenzia :想唐代有什麼粉可以拿來炸雞排... 04/10 02:26
推 mayinwish :唐代有蕃薯了嗎 可以用蕃薯粉裹來炸XDDDDD 04/10 03:04
→ Lorenzia :沒有～也沒有玉米（所以做不成脆皮雞排）,可能只能用 04/10 03:22
→ Lorenzia :米粉或麵粉吧 04/10 03:22
推 mayinwish :那樹薯呢？我剛發現太白粉是樹薯做的 唐代有樹薯嗎？ 04/10 03:25
推 minksable :雞蛋+麵粉調的粉漿應該可以? 04/10 03:25
→ mayinwish :用米粉不如讓主角兼賣碗糕XDDDDD 04/10 03:27
推 mayinwish :想著想著我肚子居然餓了 囧 04/10 03:29
→ Lorenzia :唐代好像沒有樹薯,只有山藥...有山藥的話還可以賣山 04/10 03:49
→ Lorenzia :藥煎餅...碗糕還不錯...乾脆來賣台南式的肉圓好了 04/10 03:50
推 mayinwish :山藥+雞蛋+麵粉或許可以試試XDDDD 04/10 03:51
→ mayinwish :期待期待 04/10 03:51
→ Lorenzia :再加點蜂蜜就可以做可麗餅了 04/10 03:54
推 smother :推推!! 這篇好實用 不過要炸雞排的話 不過不要求要接 04/10 08:43
→ smother :進台灣現在的口味 用麵粉和雞蛋去裹雞排 原則上應該 04/10 08:44
→ smother :就可以炸了吧! 04/10 08:44
推 paiwrong :請問..有珍奶可以喝嗎? (被拖走...) 04/10 09:02
推 summertrees :要m要m XDDDDDDD 04/10 09:55
推 NANJO1569 :大推啊~~非常實用和專業的文! 04/10 09:58
推 TWINNINES :專業文啊!!XD看著看著都餓了~~另外推不順暢範例XD 04/10 11:41
推 me1117 :大推專業文 幫助很大 04/10 12:04
推 alveole :我要趁亂告白：金魚大的拍翻好好看！ 04/10 13:26
推 f575739 :推金魚正妹>w< 專業文 04/10 13:32
推 sanabear :想看長安雞排+1啊啊啊啊啊啊>/////< ((口水 04/10 13:46
推 sandyhg :我也要趁亂告白：拍翻是第一本我光看評論不看內容就 04/10 14:15
推 sandyhg :買的書，一點都不後悔，太好看了！我也要看長安雞排 04/10 14:18
謝謝大家！長安雞排不知道何時才會寫得出來阿（遠目）
推 tweety1214 :我覺得"食"這方面反而比較難找~"~ 04/10 16:29
不會喔,飲食史拜逯耀東先生之賜
算是物質文化研究中很早就起步的部份
就我所知,光是中國飲食史就已經有好幾本書了
至於單篇論文更是隨便去孤狗一下就一大堆
唐代的部份可以參考王賽時的唐代飲食
從主食到點心到煮法都有很清楚的分類
近世的部份,感謝隨園食單之類的文獻
有更多東西可以討論
另外,清宮內廷檔裡有膳單膳底檔
像是乾隆的宵夜：
燕窩紅白鴨子三鮮湯、燕窩炒鴨絲、鴨子餡提摺包子、
雞肉餡燙麵餃子、香蕈雞、溜鴨腰子、豆腐乾炒菠菜、
細切黃瓜拌粉皮、煨鴨肉、鍋燒鴨、燒鹿尾、羊肚湯
還有死前兩天的晚餐菜單：
燕窩肥雞絲熱鍋一品，燕窩燒鴨子熱鍋一品，肥雞油
煸白菜熱鍋一品，羊肚片一品，托湯雞一品，炒雞蛋
一品，蒸肥雞鹿尾一品，燒麃子肉一品，象眼小饅頭
一品，白糖油糕一品，白麵絲糕糜子米麵糕一品，年
糕一品，小菜五品，鹹肉一碟，攢盤肉二品，野雞粥
一品，燕窩八鮮熱鍋一品
明宮也有寶日堂雜鈔跟酌中志留下的膳底檔
都有很清楚的御膳細目
這部份可以參考中研院邱仲麟老師的文章：
《寶日堂雜鈔》所載萬曆朝宮膳底帳考釋
這部份可以善用國家圖書館
並不是太困難的事
推 SinosaiAgi :推專業文 04/10 17:11
推 larva :推。但是瀚典對常飛來飛去的人就有困擾，無固定IP 04/10 17:23
→ larva :除非用一個VPN（例如學術或公司的）去連線。 04/10 17:24
→ larva :同理，有些人即使不飛也會偶爾到咖啡店寫作，無線... 04/10 17:24
→ larva :但話說回來，google能找到的電子全文資料庫不少， 04/10 17:25
→ larva :只是沒有這麼方便的檢索功能....orz 04/10 17:26
沒錯！
我非常不爽中研院搞固定哀批...
但是據小道消息說,因為固定哀批對中研院來說是最好管理的方法...
不過各個大學應該都有買瀚典使用權
透過校外連線不管到哪裡都可以使用瀚典
已經就業的朋友或許可以問一下還在讀書的親友借帳號這樣
雖然瀚典在校對上還是有點問題
不過從版本跟正確度來說
已經是萬中無一了...
※ 編輯: Lorenzia 來自: 220.138.165.251 (04/10 20:22)
推 hsh760105 :這明明是晚餐文XDD 04/10 20:19
→ Lorenzia :kekekeke~~ 04/10 20:37
推 tuonela :好文推推推~ 04/10 20:42
推 chueni :(大驚)感謝魚大的指點!!我也是看魚大的書長大的>//< 04/10 20:50
→ chueni :言小版真是處處有溫情!! 04/10 20:51
→ Lorenzia :大囧！原來我已經到了這種年紀了（淚奔） 04/10 20:53
→ Lorenzia :不客氣～我希望有更多人一起來寫古代背景的故事... 04/10 20:53
→ Lorenzia :有什麼需要幫忙的,請不要客氣～～寄信來吧～～ 04/10 20:54
推 abine :請不要把侍衛們當成死人 梃擊案木棍鄉民表示： 04/10 22:14
推 mr0831 :喔喔，看完肚子好餓XD 04/10 22:28
→ Lorenzia :梃擊案那個是有原因的啦,一是太子本來就爹不疼娘不愛 04/10 22:39
推 miffyr21 :金魚大我愛妳和你的拍翻!! 04/10 22:40
→ Lorenzia :慈慶宮的守備本來也就比較鬆懈,二是慈慶宮就是現在的 04/10 22:40
→ miffyr21 :不寫長安雞排可以寫長安蚵仔煎喲^_< 04/10 22:42
→ Lorenzia :南三所,比文華殿還靠近東華門,只要從東華門進來就到 04/10 22:44
→ Lorenzia :了,跟重重守衛的東西十二宮不一樣。三是梃擊案是政治 04/10 22:45
推 mr0831 :我要來一份長安甘梅薯條(點餐貌) 04/10 22:45
→ Lorenzia :事件,有人裡應外合的～～ 04/10 22:45
→ Lorenzia :長安好像沒有蚵仔說,要從東南運來成本太高（打算盤） 04/10 22:46
→ Lorenzia :這位客人～我們沒有甘梅薯條,只有甘梅山藥條～～ 04/10 22:46
推 smother :地瓜在長安種不活嗎@@?還是那時候還沒有地瓜這東西阿 04/10 22:49
推 hsh760105 :女主穿過去賣雞排 男主賣珍奶 04/10 22:51
推 mayinwish :結果一個月後隔壁攤也賣起雞排和珍奶XDDDDD 04/10 23:26
推 tweety1214 :感謝金魚大用心回文~ 04/10 23:42
→ tweety1214 :我是比較好奇民間小吃 古裝劇裡不是饅頭就是包子... 04/10 23:47
→ Lorenzia :蕃薯好像是明代才引進的,詳細情形我不是太清楚 04/10 23:49
→ Lorenzia :我個人是想寫女主穿過去賣雞排,然後男主驚為天雞,吃 04/10 23:50
→ Lorenzia :成大胖子的故事～～～ 04/10 23:50
→ Lorenzia :民間小吃的話,宋代就已經超多了,上次去南宋展,有一本 04/10 23:52
→ Lorenzia :講汴京往事的南宋筆記裡,羅列了起碼有七八行汴梁小吃 04/10 23:52
→ Lorenzia :什麼桂花團,xx粥,xx酪之類的,不過我比較確定唐人不會 04/10 23:53
→ Lorenzia :炸東西,所以去賣雞排真的有賺頭的（拇指） 04/10 23:53
→ Lorenzia :喔,孟元老的東京夢華錄裡就有一篇叫飲食果子,這傢伙 04/10 23:55
→ Lorenzia :根本是在寫汴梁的美食札記（當然很sad,再也吃不到） 04/10 23:56
→ Lorenzia :啊！是說n久以前有一套宋人往事系列的小滾書,似乎就 04/11 00:00
→ Lorenzia :用了不少南北宋之際的事～ 04/11 00:00
推 OoJudyoO :金魚正妹的文章都超精采的 04/11 01:06
→ Lorenzia :不好意思,每次都在版上幹古... 04/11 01:07
→ mayinwish :講古好 我就是聽金魚正妹的講古長大的(咦) 04/11 01:31
推 lyeni :不順暢範例完全是我的大雷 XDDD 04/11 01:55
推 mayinwish :原來「幹古」是唬爛 orz 不過金魚正妹的幹古很好看 04/11 02:00
推 windli :金魚讚!!! 04/11 13:43
推 pjang :金魚棒,我剛買拍翻回來而已,唐代的人都長的像封面那 04/12 12:34
→ pjang :樣嗎 04/12 12:35
→ pjang :金魚大你跟于大有結拜窩,調調很像耶,不過我粉喜歡咧 04/12 12:38
推 ankhesbelga :金魚姊姊一出手果然不同凡響! 04/12 14:13
推 TWINNINES :金魚可以帶幾個地瓜穿越回去，反正地瓜怎麼種怎麼長 04/12 17:17
→ TWINNINES :就不怕沒地瓜了~~但是這樣歷史就改寫了XDDD 04/12 17:17
→ Lorenzia :拍翻的封面是有參考唐代的俑人,通常是臉胖身體瘦 04/12 19:15
→ Lorenzia :跟于大有像嗎？（害羞）真是不敢當,我很喜歡她的書 04/12 19:16
→ Lorenzia :不過是指敘事的手法嗎？ 04/12 19:16
→ Lorenzia :帶地瓜回去這個超高招！！！！！待我把地瓜收入穿越 04/12 19:16
→ Lorenzia :工具包 04/12 19:17
推 TWINNINES :除了地瓜之外，玉米也可以帶幾根回去就不愁了XD 04/17 19:06