→ greeniching:我的記憶更微薄QQ 都一把年紀了...... 11/04 11:29
→ greeniching:不過晚上如果有人有查到相關的東西 可以來補充一下~ 11/04 11:30
素食真的吃不飽嗎? 五榖根莖類會吃不飽嗎?
飽足感：
飽足感主要有兩個來源：
一、胃部內臟感覺受器
當胃部儲存一定量的食物時，
食麋擠壓使胃部平滑肌受拉扯，
胃部感覺受器受刺激並傳送訊號至腦部體感覺區，產生飽足感。
二、小腸接受酸性食麋
一旦食物經過胃部消化成為酸性食麋，進入小腸時，
十二指腸黏膜細胞會分泌腸抑胃泌素
-即延緩胃部消化及食麋進入小腸速度的激素-
同時傳送訊號至腦部產生飽足感。
因為查不到飽足感的來源，
所以以微薄的記憶寫的，
有錯誤請盡量糾正。
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食物的飽足感和食物的體積及重量有關，
因此體積愈大的食物愈能產生飽足感；
食物的纖維素、蛋白質含量及水分含量多者也較有飽足感。
若以飽足感之高低順序排名，
則澱粉類＞蛋白質類＞水果＞脂肪類。
所以，事實上食用澱粉是獲得飽足感最好的來源。
再者，研究顯示 "吃太飽" 不是一件好事，
每餐盡量吃到七八分飽就可以，
不需要每餐都吃得撐到都快要走不動了才滿足。
-參考資料- http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/apr/18/life/family-1.htm
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至於吃素食會不會比較容易餓？
餓的感覺源自於"缺乏能量"與"胃部排空"
一、缺乏能量
基本上對素食有疑問的人
根本不需擔心不吃肉會造成缺乏能量，
因為吃肉並沒有提供比較多的能量，
而且能量過剩在人體上也是個嚴重的問題。
二、胃部排空
當食物在胃消化完，全部排至小腸之後，
胃部會進行 "飢餓收縮" 而產生餓的感覺。
每一餐平均停留於胃的時間為四小時，
其中以澱粉與麥芽糖停留時間最短，
蛋白質其次，脂質最長。
吃素食不是只有攝取澱粉而已，
植物也有植物性蛋白與脂質，
肉類食物的蛋白質與脂質含量的確較高，
然而這個差別並不如想像的大。
吃素食可能比較容易餓，但是不會吃不飽。
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