Q:不吃肉真的吃不飽嗎? 五榖根莖類會吃不飽嗎?
(一)飽足感?
飽足感和食物的體積及重量有關，體積愈大的食物愈能產生飽足感；
食物的纖維素、蛋白質含量及水分含量多者也較有飽足感。
若以飽足感之高低順序排名，則澱粉類＞蛋白質類＞水果＞脂肪類。
(參考資料 http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/apr/18/life/family-1.htm )
所以，事實上食用澱粉是獲得飽足感最好的來源，而肉類中是不含澱粉的。
(二)不吃肉會不會比較容易餓？
餓的感覺源自於"缺乏能量"與"胃部排空"。
1.缺乏能量
基本上對素食有疑問的人
根本不需擔心不吃肉會造成缺乏能量，
因為吃肉並沒有提供比較多的能量，
再者，能量過剩在人體上也是個嚴重的問題。
2.胃部排空
當食物在胃消化完，全部排至小腸之後，
胃部會進行 "飢餓收縮" 而產生餓的感覺。
每一餐平均停留於胃的時間為四小時，
其中以澱粉與麥芽糖停留時間最短，
蛋白質其次，脂質最長。
吃素食不是只有攝取澱粉而已，
植物也有植物性蛋白與脂質。
肉類食物的蛋白質與脂質含量雖然較高，
所以吃素食可能比較快就餓了，
但是絕對不會造成吃不飽的情況，
因為只要一有食物進入小腸，
大腦就會停止發出飢餓的訊號，
此時就會有”飽”的感覺。
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