推 ginhuang83:是呀~一個城市的文化是靠大家互相影響累積的 06/27 00:06
→ ginhuang83:臺南真的是小吃類美食之都呀！希望別被都市化搞掉了... 06/27 00:08
推 powerseed:喔..以上介紹的東西我都吃過耶 06/27 10:34
推 ginhuang83:=========以下開放仲凱臺南美食請客導覽團============ 06/27 10:52
※ 引述《yehliu (NO MANU NO LIFE)》之銘言：
: ※ 引述《ginhuang83 (喵)》之銘言：
: : http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=678
: : 幾乎沒東西可吃了囧
: : 最符合的大概就是去黑心便利商店
: : 最近又漲得很扯...
: : 昨天去小七嚇一跳，涼麵有49元的，多多變12元，牛奶3x
: : 御飯糰大概再一年就都3x起跳了吧
: : 照本篇文章建議的set吃大概要近一百orz
: : 統一帝國好黑啊<囧>
: : [純引戰XD]
: : 寶島首府臺南來的企業，不意外
: : 早餐喝個牛肉湯就一百多了！
: 早餐就喝牛肉湯，會不會太油了一點。
原來俊穎葛格的典故是有來由的~
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090625/122/1lwzx.html
清燙牛肉+小卷米粉 台南早餐全台最豪華
沒有一座城市像台南市這麼古老又優雅。古蹟之都，美食首府，大街小巷都充滿驚喜，
訴說大航海時代開啟的四百年傳奇。
住在台南最幸福的時刻是早晨。清晨七點，沿著台南運河吹風散步，已有許多人悠閒垂釣
，城內一六六五年興建的孔廟，有人打拳、跑步，溜直排輪。小西門圓環旁、凌晨五點開
始營業的阿堂鹹粥，饕客早已滿座。一位年老中風的阿伯，每天在家人攙扶下，一步一步
緩緩前行，堅持親自來吃碗熱騰騰的鹹粥。
嚥下一口熱粥，他瞇著眼露出幸福滿足的微笑。幸福就藏在鹹粥與煎得油亮的虱目魚肚之
中。台南七股魚塭用海水與淡水混養的虱目魚，美味在於新鮮，凌晨三點，阿堂第三代主
廚就到魚市場選魚，現煮試吃，挑完魚，用生米、小魚、虱目魚骨熬煮成粥，拌入煎過、
帶有甜味的土魠魚肉與蚵仔，灑上韭菜花，就是五十年不變的老滋味。
專業手藝也是必看風景。主廚帶有機械舞擺肩扭頸移身的節奏，熟練敏捷地抓料、舀粥，
早已在網路爆紅，一旁每天得切上四百條魚的弟弟，在檜木砧板上俐落剖魚肚，細膩剔魚
骨。即使面對大排長龍的客人，他們專注眼前工作毫不鬆懈。不只虱目魚粥，菜粽、清燙
牛肉湯與小卷米粉也是台南人最幸福的日常早餐。「全台灣只有台南早餐最豪華，」阿堂
鹹粥店員說。讓人稱羨的豪華，不是價格，而是細膩緩慢的生活價值。
台南人時間又慢又多，獨特的生活風格，讓古都永遠不老。研究台南文史的王浩一觀察，
台南是學書法、古典樂與鋼琴人口比例最高的城市，在台南誠品書店經常可以看到穿短褲
拖鞋、不起眼的中年人，捧著一大堆書結帳，走到門口，竟是開黑頭車的司機等候接送。
連美食小店都臥虎藏龍。孔廟旁邊，有六十一年歷史、台南最有名的莉莉水果店，水果跟
刨冰遠近馳名，即使生意繁忙，老闆李文雄仍不忘在收銀機旁看文史籍。更驚訝的是，他
還發行四千份免費刊物，自己拍照，撰寫台南歷史、老樹、古蹟與藝文活動。
食遊台南
講美學經濟太沉重，台南本身已是美學典範。在台南，時時刻刻都可以看到人群在小吃店
、公園、古蹟與書店逗留。
在台南，五十年、一百年的小吃比比皆是，能夠在這美食一級戰區受到歡迎，必有不凡之
處。像六十年歷史、口感清甜的小卷米粉，使用一○二年的米粉工廠產品，以九成糙米與
一成麵粉比例製成的粗米粉，口感扎實，新鮮小卷用海鹽清洗，再以冰塊冰鎮維持彈牙肉
質。即使平凡的綠豆湯，在台南也特別貴氣，最有名的郭記綠豆湯，綠豆跟綠豆汁得費工
分裝，因為許多人愛喝沒有綠豆的綠豆汁。他們的綠豆得先炒過爆香，再熬煮六小時，並
加入不同比例的黑糖、紅糖與冰糖調味。
「重視食材，認真執行細節，」王浩一指出台南小吃的關鍵，他經常在凌晨一點去探訪店
家的製作過程，因為愈晚愈是店家的幹活時刻。
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【板主:AH977/mingchan/hel..】中 5：4 加 羅國輝我愛你！！！ 看板《Baseball》
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