作者petershot (小大天)
看板STREET_BALL
標題Re: [問題] 吃蘿蔔該怎麼處理
時間Mon Mar 3 16:03:37 2008
1、醃菜脯
材料：白蘿蔔三條、鹽二匙
醃料：麥芽（帶殼）半杯、糖二大匙
做法：
將白蘿蔔清洗乾淨，切成三角形，抹上鹽揉軟，曬太陽一天，晚上收回。
再加鹽揉軟，放進紗布袋裡放置脫水機裡脫水、瀝乾。用清水洗淨，
再用冷開水清洗一遍擰乾，拌入醃料即可。
2、辣蘿蔔乾
材料：蘿蔔二條、糖半杯、辣椒醬半杯、香油半杯、味精少許。
做法：
蘿蔔清洗乾淨，切成長條狀，抹上鹽揉軟，曬太陽一天，
晚上收回再抹上鹽揉軟，放置一個晚上，隔天再曬一天，晚上收回，
用水洗乾淨後，擰乾，拌入調味料即可食用。
PS. 蘿蔔醬菜抹鹽、曬太陽的過程是為了去除苦水，此步驟絕對不可少，
否則醃出來的蘿蔔會太辣口，少了甘甜。醃蘿蔔可以按步驟多曬一天太陽，
這樣就不必用到脫水機，帶殼的麥芽糖可在中藥舖買到。
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◆ From: 163.21.17.253
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→ jetlin:我以為走到型男大主廚版XD 03/03 17:40
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