[新聞]員工高薪 創造鼎泰豐傳奇

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作者： 記者陶福媛╱台北報導 | 聯合新聞網 – 2012年12月14日 上午3:23

鼎泰豐老闆楊紀華認為付給員工高薪，正是創造鼎泰豐傳奇的主因，「很多人以為鼎泰豐

成功的秘訣是於美食，其實優秀的員工，才是致勝關鍵。」

楊紀華說，鼎泰豐薪水、福利都優於同業，外場員工起薪三萬八，還不含績效獎金和紅利

，店長的年薪甚至高達兩百萬元以上，「鼎泰豐人事成本高達五成，但我覺得這是必要投

資，省不得！」

除了提高薪水，鼎泰豐編制有「樂活諮商師」，定期與員工聊天、傾聽員工心聲，甚至還

會安排專業視障按摩師進駐每家分店的員工休息室，紓解身心勞累。

兩年前，拿下世界麵包大師賽金牌的吳寶春回台創業，特地向楊紀華討教經營之道。楊紀

華當時建議吳寶春，首先要先提高員工薪水，麵包師傅的薪水要從三萬五調高到四萬五，

就連收銀台小姐的薪水，也要從兩萬五調高到三萬，「但條件是員工的服務水準，也要相

對提高」。果然，吳寶春的麵包店在南台灣創造傳奇，甚至在南台灣掀起歐式麵包的風潮

。

鼎泰豐迄今沒有上櫃上市的計畫，最主要的原因，就是考量到員工的福利。楊紀華說，鼎

泰豐的股票若上市，他就得要為股東負責、嚴控人事成本，反倒不能像現在好好照顧員工

了。

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難得的老闆

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.227.167.115
噓 koller:原來這樣就算高薪喔...
推 alphish:收銀員拿38k真的很高
推 YJM1106:以這行業來說 算TOP了
推 Bailand:考慮工時跟環境 還要加上血汗兩字
→ Bailand:不過已經比其他同業好太多了
推 rent2ez:餐飲服務生起薪38k    請問一樓，你找一間比他高的看看
推 badiverson:除了鼎泰豐,台灣你找的到餐廳服務生38k ?
推 twin2:這在餐飲業已經是傳說級的薪水了
推 sampsonhugh:http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
→ sampsonhugh:鼎泰豐遍布十一個國家
→ sampsonhugh:分店資訊即可查詢
→ zaknafein:以台灣薪資水準來說  很不錯了啦 XD
推 auepeace:我覺得鼎泰豐比起其他慣老闆是好企業~
推 f1234518456:五成 其他公司不知道佔幾成...
→ wnlee:一個店才一個店長。兩百萬就攻頂了。
→ wnlee:女服務生看起來都有挑過，身高滿一致的，長相都還不錯。
推 kdavidpopi:一樓你薪水是多高
推 lookers:上次看到有人回應說:這表示他東西賣很貴 果然是_島
推 sheep327:就算是血汗但至少該給的有給薪水也給的好,很多血汗公司是
→ sheep327:只會拗員工,薪水給的跟外勞差不多
推 myaku524:記得他們洗碗工也三萬多，之前很多人想應徵還擠不進去
→ myaku524:鼎泰豐的觀念和老派公司比較接近 (希望員工能做久不離職)
→ myaku524:員工流動率高，對公司其實有隱藏的傷害
→ myaku524:只是現代慣老闆為了省錢，把員工當破布一個一個換
→ myaku524:久了反而建立不起固定的優秀團隊，格局也會一直很小
→ pm6520:應徵沒上  殘念!!!
推 mepass:一直換員工 出包都出不完了 哪還能獲利
推 sheep327:現在老闆都抱著員工再找就有,薪水壓低是首選
推 asd09536409:以服務業來說這樣真的算很高，想必一樓年薪千萬...
推 befriend:1f你去找看看壓
推 roundfuck:其實高不高薪應該用單位時薪來看 我想鼎泰豐的38k/month
→ roundfuck:應該是月休四天或是加上打烊班、輪班後的最高點的那位吧
→ roundfuck:另外還要看勞動條件，比如說要連續收銀帶位兩小時、久站
→ roundfuck:總之餐飲業的勞動條件再怎麼好都還是屬於很差的一類
→ roundfuck:不過若是單純跟餐飲同業相比 我想鼎泰豐這樣算是不錯
→ roundfuck:但是這就要看每個人各自的期望了，如果你不是餐飲科系
→ roundfuck:非得只能在這個領域求職的話，還是有很多其他領域可以找
推 fanatic335:這個起薪是本薪+績效獎金的樣子 再者餐飲工作相當辛苦
→ fanatic335:也不算有特定專業技能 轉職不易 又要輪班 其實這樣的薪
推 elvire:應該是不錯的公司  員工對公司很有向心力
→ fanatic335:水只能算合理而已...會覺得很好的人 應該是就業處境很
→ fanatic335:艱難吧@@
→ elvire:但門檻應該很高 很少看到女服務生身高低於160
推 akirk0823:門檻還好 我朋友兩個去應徵都上 其中一個160
→ akirk0823:只是她們都說很累
推 a10141013:以臺灣的薪水超棒(以國外標準只能算正常薪)
推 waggy:有看過麻辣火鍋店服務生月薪4萬
推 justfor48:有代價的啦~很累  我朋友作一年就辭職了
推 groffp2010:我記得潮肉的正職起薪是35K  不過工時休假就不知道了
→ justfor48:現在他領25K一個月  不過他覺得準時下班比較值得
推 gadacha:我也覺得店員一定都挑過
推 water0202:可是慣老闆會主動無視這篇..
→ bigair888:網路上收尋找得到工作的待遇跟福利，是月休7天，做10個
→ bigair888:小時中間有兩小時休息時間，沒樓上講得那麼差，時數也才
→ bigair888:8~8.5小時，外場服務生薪資都38k↑有外語能力也有加錢
→ bigair888:服務業是真的累，輪休久站，就要看自己想要的是什麼，
→ bigair888:會外語的在那邊練口說不錯，很多外國人會去吃
推 sheep327:工時若是如樓上所說,這樣薪水算很好了,很多服務業也是久
→ sheep327:站+輪班薪水少得可憐,內勤上班很多還責任制薪水又少
推 kisasei:這樣薪水很高了啦 服務業尤其是餐飲業本來就很操不是只有
→ kisasei:鼎泰豐啊 生意好的餐飲業員工體力都會消耗得很快 這樣的薪
→ kisasei:水很不錯了 很多餐飲業只出得起22K~25K這種條件 然後三不
→ kisasei:五時就看到員工一直離職再徵人 這樣惡性循環對老闆其實不
→ kisasei:會比較好 可惜鬼島的老闆就是短視近利 只會想到用低薪一直
→ kisasei:壓榨勞工 寧願用不斷免洗的員工也不願意提高薪資