Re: [閒聊] 如果你是餐飲業主管 你會怎處理這問題？

[cutesakai (忙碌的平凡人)]

※ 引述《usntin (UU)》之銘言：
: 昨天店內來了一桌客人 是兩個年輕正妹媽媽
: 帶著兩個1歲左右的小朋友來用餐
: 結果剛開始還沒啥異狀
: 之後傻眼的來了，其中一個小朋友坐在兒童座椅上
: 三不五時一直發出尖叫吵鬧聲
: 只要他想吃東西 媽媽沒有馬上遞上的話 他就用尖叫聲來表示
: 就這樣 在全程兩個小時內 一直聽到這小孩在瘋狂高分貝尖叫
: 那聲音說有多大聲就有多大聲 想不注意都難
: 後來發現每桌客人都開始側目了
: 終於有一桌客人 按耐不住怒意向我們表示：
: "那小孩子從他們進來到現在  都已經尖叫幾百次了
: 他們怒火都快上來了，希望我們能去跟主管做反應"
: 於是乎 我向店長反應了
: 店長也只是哦一聲就沒下文了........
: 不知道如果是主管的話 會怎麼處理這棘手的問題？
: 會把那一桌請出去嗎？那個媽媽也無可奈何，畢竟是一歲左右的小朋友
: 講了他也聽不懂.......


以下僅以文章敘述而言做分享：

  其實幹部的反應相當慢，今天受打擾的已經不是該桌附近的客人，而是全店的
客人的權益，如果我是幹部，在第一時間就會走過去客氣地告知該為年輕少婦她
孩子的行為已經妨礙其他客人的用餐權益，請她幫忙控制一下小孩子。

  如果還是不行，我會客氣地告知此餐不收費，所有未吃完的餐點外帶一份請她
帶走，並且跟她說聲抱歉，因為今天最主要錯的不是少婦本身。

  之後，再向全體顧客致歉，但不給予任何優惠。

  站在店家的立場，開店就是要賺錢，得罪一桌的客人，總比得罪現場所有客人
的好，雖然請客人出店並非正確，但是上述所做的，就是將最大的損失減低到最
低，即使上新聞，受到的負面批評也會降至最低。



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◆ From: 122.146.45.161
推 waggy:不過以台灣主管情況 像原po講的無視比較會發生
→ waggy:因為一般人抱怨規抱怨還是會付錢 媽媽那桌你去勸說不定就因
→ waggy:此上新聞說啥不體諒小孩子之類的
→ hellomorning:那如果那個婦人跟你揮沒吃完卻被趕走?
→ hellomorning:結果上網路寫什麼食記 說是雷店之類的
→ hellomorning:卻沒寫他小孩哭鬧的事情 但很多人就是看一面就相信了
→ hellomorning:這跟得罪現場所有客人有什麼不同?
我還是會選擇我所寫的方法進行。

如果婦人跟我揮，我會直接跟她反應有其他桌客人反應她小孩子的行為已經打擾
到其他人用餐，這樣的行為我曾經在幾家麥當勞與餐廳直接跟當事者的父母反應
過（我是以他桌客人的立場），碰過不少父母都是約束自己孩子的行為，也碰過
父母不理不睬，我直接請店員出來處理。

在那個現場，沒有辦法去顧慮到未來客人或是潛在客戶的行為與觀感，要考慮的
是『當下』。當下不處理，其他客人寫食記也說自己『雷店』，那這個您所說婦
人寫雷店的意思有啥不一樣？雖然唯一的差別是其他顧客會寫明『店員無法顧及
其他客人用餐的權益』。


婦人不寫，那是隱瞞事實，但至少有其他桌的客人可以作證。我不能保證一定有
熱心人士會協助，但是整體下來，至少對的起自己的良心以及維護多數客人的權
益。


對於無法良善管理與教育自己小孩的家長，我要怎樣期待他本身的品德與教育會
有多好？當然，過小的小孩子無法控制自己的行為是可以體諒的，但是帶他出來
的父母，就應該對於小孩的行為負上責任，十幾分鐘的哭鬧我想一班人都可以忍
受，但是整整兩個小時，請問，這是誰的問題？？？


維尼媽事件也是類似情形，最終結果也是判定維尼媽敗訴。
客戶隱藏事情細節未必一定對她一定有利。


推 waggy:所以說那些幹部裝聾做啞某方面來講也只是自保
推 lion1227:除了這餐不收錢 可以再給媽媽一張折價券?
這是更好的作法。
盡力給予優惠但又保持現有客人的權益，是比較好的作法

很多時候，會覺得不理性的客人將澳客品質達到最高點，雖然台灣服務業的品質
在世界上算是名列前茅，但是有時候會覺得寵慣而養出了太多澳客。

※ 編輯: cutesakai       來自: 218.32.60.1          (01/18 17:53)