Re: [問題] 烘培.麵包業

[shelley0628 (Shelley)]

※ 引述《DYT603 ( DD)》之銘言：
: 本身對糕點類及麵包類有興趣
俗話說的好，興趣不能當飯吃的，每個師傅都了解烘焙業是他們唯一能做的生存方式，
當他們不做麵包了~他們什麼都不是~要學歷沒學歷、不會精通英日文，
百大公司的職位面試，一定第一個被打槍，說不定連清潔人員都應徵不上，
他們出去只有被歧視的份~對他們來說做麵包不是興趣，請了解這一點，再來接近烘焙業
不然純當客人或是在家玩玩就好~
----------------補充一-----------------------------
基本上我的文是回給原PO看的，我對於因為"興趣"就覺得自己能在這烘焙產業活得下去，
感到非常的無言....我身處在烘焙業的時間很長，了解裡面的生活型態，
了解師傅們都是為了生活在做奮鬥，"興趣"絕對不是支持他們做下去的理由，
台灣的有年資的烘焙師傅，他們有一半都是"國中"就進烘焙業當學徒，
他們的人生有一半都是奉獻在烘焙世界，他們的生活都是每天半夜三點從做麵包開始，
夏天沒冷氣、冬天冷冰冰的站在調理台默默做出不知賣得出去賣不出去的麵包~
他們生活圈永遠只充斥著麵粉、蛋、糖，每天重覆再重覆同樣的動作，
單調又無聊的世界，不是興趣可以忍受的~都是為了生活下去默默忍受著~
因為他們知道自己的背後沒有靠山，也不再年輕，更沒有體力可以揮霍，
放棄了麵包，他們自己要從哪裡站起來自己也不知道~
所以他們用著絕無後路的心情來走烘焙產業，對他們來講他們是用生命做麵包，
而不是用興趣來蜻蜓點水一下就跑.....
如果有版友覺得我第一段的言論不正確，請告訴我那裡錯了，這不是事實嗎？
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: 想要離職去職訓局學做麵包
: 考到丙級後去找麵包店當烘培師
非常現實的告訴你，證照在傳統麵包店比一張白紙還不如~
就算你能應徵進去，我能跟你保證你做的一定是學徒做的雜事~
你有看過剛進去的菜鳥只憑張丙級就擠下吳寶春的案例嗎？

那考丙級有什麼用？有用~有用~用在應徵食品工廠"作業員"給"HR"看的~
你會不會烘焙不重要，因為你只會重覆做一小部份的動作，
重要要有證照跟學歷，身為HR才有憑證可以錄取你進來~
這個就不錯，能摸到麵團，包包餡料，撒撒芝麻，一貫化作業的作業員，
你也不會踫到其它~十年後你還是作業員~~~~

: 跟親友討論過 都不太建議我走這條路
: 一來因為自己是上班族 對這個產業雖然有興趣但完全不熟悉
: 二來聽說這個行業工時長薪水低很辛苦
: 三來我已經29歲了 親友都認為踏入這個行業算太晚
: (一般都這樣嗎? 如果學成後自己創業的難度是?)
: 不知到有沒有人有類似的相關經驗可以分享的
: 我是對創業比較有興趣，如果去職訓局學的話會有創業指導嗎?
: 還是先去大型麵包店當學徒，等學成了自己開店比較適合?
烘焙業很血汗的，是勞力活，做這行的都是賺下一頓的飯錢而活~
你29歲了~別拿你的人生開玩笑了~你想要你的人生都在煩惱你的下一餐在哪嗎？
如果你還是執迷不悔想要走烘焙業，OK~OK~我建議你先去食品工廠應徵作業員，
體驗烘焙業是多麼無聊又辛苦，工時又長薪水又低之後，
你就會發現你的工作是多麼美好~~~

--------------------補充二------------------
有版友說，烘焙業找工作很容易，我重覆一次，烘焙業是勞力活，
只要年輕有體力沒人進不去，(我們店就很缺男壯丁但不缺師傅~)
但我也相信年輕有體力的人看不上烘焙業滴(錢少事多又超累= =)
會進來的年輕人都是抱持一進去就要做師傅的工作~
不然就展現直接走人的氣魄~~
認真說，烘焙業不是20~50歲可能領4~5萬的，就算你有技術，也要看老闆要不要請好嗎~
每個餐飲烘焙出來的都有工作的零失業率且領4~5萬請問有可能嗎？

再來就是創業，我只能說，你錢砸下去，有誰創不了業的~
當然創業很容易呀~重點在你能維持多久~不是開了就倒不了，開了倒了一堆~
年營業額千萬的麥當當，房東漲起房租，營業30年的大店說撤就撤~
有誰可以告訴我，烘焙業的藍海在哪？
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推 roder: 你幹嘛這麼直?? 先讓原PO去報名烘培班試試咩
→ roder: 說不定他有太陽之手 真的能做出台胖44號!!
我沒說不能試呀~最好去勇闖烘焙業，我不是很相信一個
只不過公司要員工假日上班的人能忍受烘焙業的血汗= =
太陽之手是什麼能吃嗎？能讓師傅在高溫又久站又要搬重物的環境不發脾氣嗎？
不要騙人家了(柯p調)
→ a127water: 沒那麽慘啦！只是很需要熱情就是了
熱情~熱情都是只有三分鐘熱度而己~
我只知道來應徵的學徒都是來做三分鐘就跑的~
不要騙人家了= =
→ niukb: 365行行行出狀元，烘培業沒那麽誇張
→ NaouZ: 第二段確實如此, 食品工廠尤其是在製作麵包類的, 因有效期
→ NaouZ: 限短, 幾乎每天一至兩班在操, 每天做的都差不多, 且工廠都
→ NaouZ: 有 SOP, 就算菜鳥也可以透過訓練就上手; 而證照, 可以是進
→ NaouZ: 入工廠的門檻, 也可以不是, 但證照數量大的工廠給人的觀感
→ NaouZ: 是素質較優的, 做出來的產品是較佳的.
推 rhu: 我很相信這篇文，說得多美好應該先去現場看看待得住再來
→ rhu: 要不然就是另一條，千萬不要進去現場你三分鍾可能熱情就耗光
→ rhu: 直接存借或借錢自已創業
推 Soxx: 像那種家裡開麵包店的  應該就不用太擔心  反正接手老爸的
→ minna: 第二段就算了，第一段感覺不太尊重麵包師傅耶...要講事實
→ minna: 你也可以不用把這行飯貶成那樣吧？？？
m大，我看了很久我的第一段，我怎麼看都沒眨低烘焙業的內容呀~
我怎麼看都是敘述師傅抱著覺悟在烘焙產業討生活，
請不要抱持著蜻蜓點水的興趣來烘焙業過過水這樣而己，沒半句眨低之意~
※ 編輯: shelley0628 (42.78.233.125), 12/30/2014 17:34:31
推 janicy0512: 非常推這篇，完全把烘焙業生態都講出來!!!