Re: [閒聊] 好想在北大附近開紅豆湯店

[nick072528 ()]

其實開店，除了地點外要考量的因素太多了，

如果光討論地點，三喜屋跟南義北義這點都還算不錯吧，

而照我之前印象，兩間店平時用餐時段人數還算不少，

(題外話：我覺得這邊只要近，東西別太差，店很容易滿，因為學生中午用餐時間太短)

不過這學期三喜屋不曉得是頂讓還怎樣，原本賣的是拉麵跟火鍋

這學期卻也改了招牌賣起義大利麵了，

而南義北義則是遷到比原本距離學校更遠、店面也更小處，

原店址的紅布條則是貼了有一段時間了都還不見有什麼動作，

顯然兩間店地點、生意都不差，但為何還會出現這種情形呢..0.0?

也許生意好是好，但用餐時段每桌的turnover次數太少，

又或著薪水、設備、食材，何況還得加上(高的嚇人的@@??)店面租金等，導致入不敷出；

不過有趣的是，南義北義搬遷之後對於整體營運似乎反而造成意想不到的效益，

我同學在那打工變得很忙，還在狀態上開玩笑叫大家近期別去吃~XD

順便看看同樣是賣義大利麵，而且也跟著學生搬遷跑來三峽開店的"王小姐義大利麵"，

店址在三樹路，相對偏遠多了，卻似乎不見營運狀況出現瓶頸?

所以我覺得，原PO不用太執著於地點，一定非得要找學校附近的店面不可，

要開店就要思考如何盡可能抓住更多的客群，而非鎖定單一族群；

而推文中有人提到八鍋的經營狀況讓其他商家羨煞不已，

舉作小火鍋生意次好的"大呼過癮"來比較看看好了，

個人是覺得八鍋的用餐環境、服務人員訓練要來得好一些，

所以天涼想吃小火鍋時，雖然大呼過癮憑學生證能折10塊，

但還是都會先到八鍋，真的人太多再折回大呼過癮，

更別提八鍋往昔還曾有幾次動用人際關係，

找來演藝圈明星跟大家煮火鍋同樂之類的行銷活動，

簡單來說...除了學生族群外，八鍋也吸引了很多社區民眾，

( 放長假時偶爾想去吃還會碰到客滿情型的店，學校附近大概就八鍋這家吧...= = )

回歸到原PO想賣的東西上，即使你有想到搬來這後稍微提高售價，

不過這類產品終究還是算薄利多銷型的商品，

如果我是你，想到學校附近找點開店的話，

光是想想一整天不曉得要賣多少碗才能達到損益平衡，大概就會卻步了...囧

而且仙草外帶吃也不麻煩吧，

除非是一群人要來聚會聊天，吃只是次要目的之類的；

所以一開始就來這找間店面開，大張旗鼓，總覺得不是很好的作法，

反之我可能會比較傾向於推文中也有人提到的，

先從小餐車開始做起，試試水溫、看看接受度如何，

邊作點小生意邊了解這邊的環境跟生態，

確定行的機率頗高的話，再來想想該怎麼扎根、作大也還不遲；

不曉得這些對你來說有無助益，不然就當成笑話~看看就好~QQ

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◆ From: 61.59.10.216
推 saukla:推   有心
推 AiYoriAoshi5:有人知道為什麼八鍋沒有涼麵了嗎qq
推 dora168:good
→ stoping:推王小姐 客群有向上班族移動的趨勢
推 archangel:感謝，我覺得南義北義原本的問題是，不容易讓人想進去
推 archangel:因為看不到裡面，理想是做成透明玻璃門如八鍋或鍋加鍋
→ archangel:整片都透明的，或是乾脆不做門，開放式的(我的打算)
→ archangel:現在他們做成透明的，會比較讓人想去吃吧
→ archangel:然後原本的南義北義店面我問過了租金開5萬元我租不下去
→ archangel:賣正餐一天有二次機會能賺你錢，而我們賣點心的人不多很
→ archangel:容易因為地點太遠，就選擇少吃或不吃，尤其是又很冷很熱
→ archangel:的時候，其實我找了二、三年了，開始時比較找舊的三峽那
→ archangel:也因為太過保守錯失了一些不錯的點，如冰鎮對面阿伯豆花
→ archangel:的那個騎樓，現在想想好後悔呀。或是想跟房東殺價搶不過
→ archangel:別人，如cc比薩，房東開3萬我想出2.7萬，cc比薩看到喜歡
→ archangel:的店就不殺價3萬租了(這是仲介跟我說的不知道是不是真)
→ archangel:順便請問一下大家，有人知道後來開的美式餐點是原本cc的
→ archangel:人開的還是有換人經營?
→ archangel:有一個問題：餐車或攤販會多出一個人力成本，若有店面或
→ archangel:是可以煮、洗、冰、固定放東西的騎樓也一樣，我可能一個
→ archangel:人就能顧的起來，流動攤販可能要多請一個人才行。
推 archangel:我覺得開店最重要的是東西要好吃，即使地點不好慢慢經營
→ archangel:還是能累績客人，但地點好才能讓更多人認識你家的東西
→ archangel:北大這邊我可能會找一個能固定放東西的騎樓試試，希望開
→ archangel:的成。
→ nick072528:既然你已經衡量過對自己而言最佳的作法，那就衝吧~~~!
推 archangel:我應該也只能開店後邊開邊學，還是有很多不懂的地方
→ archangel:如果真的不行賠錢了，也只能當學費。不過我也是想考慮週
→ archangel:到在開店，謝謝你給我的建議^^
→ nick072528:生存關鍵可能就看能吸引多少社區民眾型成老主顧吧，因
→ nick072528:為這邊假一放真的差很多@@ 而且你開在這，三峽市區的人
→ nick072528:不見得會特別過來這買，類似店面市區有好幾家，除非真
→ nick072528:的好吃到爆~@q@~~!!
推 endlessQ:其實南義北義就是因為房租漲價所以才換地方的...
→ endlessQ:還有請最近少去南義北義的原因是...老闆車禍才剛出院不久
→ endlessQ:出菜的時間比較慢,怕大家等太久會不高興!也怕老闆太勉強
→ nick072528:樓上長腿正妹，快約~XD
推 archangel:我也猜房東會漲價，這邊好像有幾家租不下去就是漲價
推 berryc:位置還是頗重要..如果是3~5好友聚餐  多跑個10~15分路程是
→ berryc:沒問題的.  但如果是小甜品之類的東西,距離遠很不利
→ berryc:尤其是紅豆湯,不敢說沒有,但會為了在寒冷的天氣裡喝碗熱呼
→ berryc:呼的甜湯,多跑個10分鐘路程..個人覺得機會太小
→ berryc:就位置而言,文化路那帶擺攤很適合..就私心而言,背大正門附
→ berryc:近比較好 =  =  因為我就住這兒   (話說今天晚上想買碗紅
→ berryc:豆湯喝...找不到哪裡有賣~"~  文化路那兒又嫌遠..)
推 archangel:感謝樓上