[心得]一些關於吃生蠔的心得..

[eirose (回到只有圖紙,咖啡的生活)]

忽然想在睡前寫點東西分享一下....

大概是在去年,開始研究起怎麼吃生蠔,跟著就學著怎麼自己買新鮮生蠔開來吃..
然後我記得是前兩個月吧,在Oakland那邊的Kermit Lynch每年固定有的Oyster Blitz活動
(Kermit Lynch是西岸很著名的主要wine進口商,很多品質不賴的法國紅白酒)
那是一個和Hog Island合作的活動,類似戶外的Party,可以算平價的享受生蠔紅白酒
很多Local的老饕都會趁此時後來大快朵頤一番
然後也是因為這樣,我又知道原來Hog Island的Iyster Farm有很不錯的Picnic area..
基本上還被名列在灣區前五大野餐地區中哩...

不過今天要說的是,後來發現Hog Island除了得開一個半小時才到的了的農場野餐外
他同時也提供在Ferry building取貨的服務,不過只限每個星期六
價格基本上是和去農場同樣,$10-15/per Dozen (1 Dozen 12顆)
個人是覺得很划算,既便宜又能省去舟車勞頓,他提供的生蠔品質也很優
比起在她們自家經營的餐廳來說,至少是半價的價格阿!!!!!
基本上事先打電話訂貨,然後就可以在那天的農夫市場攤位直接取貨,絕對新鮮..
訂購的種類有Sweetwater Oyster和Kumamoto熊本生蠔
生吃的話我推薦X-small和熊本生蠔,越小的生蠔鮮味甜味較不老
small或是Medium以上的生蠔,拿來火烤會比生吃更有一股風味..
基本上每個人平均買個兩Dozen,順道經過costco帶瓶Chablis或是Sauvignon Blanc
根據很紅的神之水滴漫畫介紹,基本上10塊上下的Chablis就很剛好適合
再配上特別調過的醋醬料,就是一頓經濟又享受的周末午晚餐啦..

不過,這樣的價錢要比餐廳便宜,也是因為得自己花點時間學習怎麼開生蠔
大體來說用條毛巾左手壓住生蠔,右手持生蠔刀從貝殼接頭處先45度稍用力鑽入
然後待一定深度後左右晃動敲開殼片,再將刀水平畫斷內裡的肌肉連接處即可..
通常只要能開個5-10個就能掌握到要訣,10-15秒要開一個不是問題哩...
比起在餐廳吃一顆生蠔動輒好幾塊,自己買新鮮生蠔開來吃,一顆還不到一塊哩..
唯一的缺點就是萬一只有你會開,一次要開5-6個Dozen以上的生蠔,也是會累的^^!!!

另外,開車去Thomas Bay那邊的oyster farm邊吃生蠔邊看看風景也是假日不錯的休閒
附近的Point Reyes是蠻著名的景點,那邊靠南邊的hwy 1的風景也很棒,很適合周末晃晃
農場的話我多是去Drake Bay Oyster farm,她們的生蠔基本上是放養在太平洋而非灣內
個人是比較覺得比較乾淨並帶著一種特殊的海洋風味

所以你是住在灣區的朋友,不妨偶爾享受一下大啖生蠔的痛快,否則就真的太可惜啦!!


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◆ From: 76.126.86.70
推 michael60716:我餓了 好想去吃 應該組團去
推 kevin425650:大大所謂的一顆韓不到一塊的生蠔要去哪裡買阿???
我記得前兩個星期打電話去Hog Island然後Ferry Building取貨..
X-Small的Sweetwater Oyster是$10/Dozen,small是$12/Dozen,Kumamoto是$15/Dozen
基本上生吃的話,兩個人約3-4 Dozen就很飽了, Sweetwater比較甜,Kumamoto比較牛奶味
我通常會訂半數的X-small,然後剩下的混medium/small或Kumamoto
訂貨資訊上她們的網站就可以找到了,網路上也能訂,不過會再貴個兩三塊

另外,Drake Bay的更便宜一點,因為Hog Island算是名氣比較大比較商業化,所以稍貴一點
不過多數的農場還是都得開車前往才能有這種價格就是了..
推 yehyeah:推這篇的詳細 越看越想吃生蠔
※ 編輯: eirose          來自: 76.126.86.70         (06/01 17:57)
推 manjuenyu:現是還是適合吃生蠔的季節嗎?不是說有R的月份才好?
推 Phater:Cupertino的Whole Food有時也會有Blue Point生蠔
推 flash0576:好懷念在澎湖當兵時隊上烤肉的蚵仔~~~帶殼的一斤一百二
→ flash0576:現在看到這篇，肚子好餓......
推 engine17:覺得是好文！推：）