→ nbimist:感謝你 這篇文章非常有幫助^^ 10/23 09:49
推 rosemadam:推這篇!!我們學校是這樣教的,我在職場上也是這樣做:) 10/23 19:28
推 migazyan:可以看客人的口味，以前我們副理說可以挑價位中高價位的ꐠ 10/23 23:25
→ migazyan:項目項客人推薦，或者你感覺好吃的項目，並且跟客人說 10/23 23:31
→ migazyan:這道是來這用餐的客人常點的，可以試看看 10/23 23:32
在餐廳打工的時候，
我最怕的就是客人問我這個問題，
（os:真不曉得那些問服務生哪道菜好吃的客人，
他們的心態是什麼？他想知道啥？該不會
真的以為服務生會老實跟你說？）
一開始我也不知道該怎麼回答，
也跟原po一樣，不想要隨便應付客人，
而且彼此的口味、喜好都不一樣，
不管自己覺得多好吃，也有可能對方一點都不愛的呀！
我待的那間餐廳要求我們跟客人說，
我們餐廳的每一道菜都是招牌。
看客人喜歡吃什麼口味就選擇什麼口味，
這時候有些客人就會自己點，
也有些客人會不爽，他就是要你跟他推薦，
我們這樣說就跟沒說一樣，
（os:是你要吃又不是我要吃的，
你讓我推薦是要請我吃嘛？~"~）
我的作法是把每道菜的作法都弄清楚，
然後先讓客人說個方向，比如說清淡一點的或是喜歡油炸的。
然後就介紹他幾樣符合的菜，再讓他自己挑。
但是這樣一來，點菜的速度會變慢，
我因此被上頭釘得滿頭包，
最後我的心得就是，
還是隨便介紹幾樣菜吧，
要對自家的菜有信心，
萬一介紹的菜客人不喜歡吃，
就裝死，說這道菜很受歡迎，很多客人都會點來吃的說...
總而言之，
了解菜的作法在你幫客人點餐時是有幫助的。
另外，除非上頭的人跟你理念相同，
否則不需要那麼為客人著想，
因為在那同時，你是在跟你的老闆作對。
給你當作參考。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.132.198.248