[食記] 台北[永和]台南蔡虱目魚專賣。無刺虱目魚

[heater0718 ( heater )]

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作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [食記] 台北[永和]台南蔡虱目魚專賣。無刺虱目魚
時間: Mon May  5 21:29:36 2008

台南蔡虱目魚專賣店(永和店)
地址：台北縣永和市永貞路117號
電話：[phone]
價位：25-145元(不收10%服務費)
時間：10：00-2：30
網址：http://www.2820076.com.tw/
附近停車場：永和國小地下停車場

網誌圖文版：
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4418.entry

第一次吃台南蔡是高中同學怪鳥帶我去的，那時候是去位於台南的台南蔡總店，那次之後
就愛上虱目魚的好滋味，虱目魚是台南的特產，離開水面後很快就會死亡，如果不新鮮馬
上就吃得出來，台南蔡有自己的養魚場，能夠確保漁獲的供應與新鮮度的保證，另外，虱
目魚特點就是細刺很多，不好處理，就算在家裏，媽媽也是不常買虱目魚回家料理，出門
在外，偶而遇到店家有販賣虱目魚料理，也都苦於細刺未除乾淨，吃起來困擾萬分，權衡
虱目魚美味與除刺的繁瑣，常常都打消點選虱目魚料理的念頭，幸好台南蔡有其獨到的去
魚刺手法，這裡的虱目魚粥，魚肚，魚皮....等虱目魚料理，都是沒有細刺的(魚肚旁的
魚翅部份還是有點大骨頭，還是要小心！)這樣吃起來真的很開心，可以安心享受虱目魚
細嫩肉質的滋味。

1.號套餐：虱目魚粥+燙青菜+魯豆腐 / 85元
台南蔡提供套餐的供餐模式，省卻許多挑選餐點上的困難，在價格上也更為經濟實惠，今
天選了一號套餐，有虱目魚粥+燙青菜+魯豆腐，吃得飽又吃得巧。虱目魚粥採用每日現殺
虱目魚魚骨，經長時間熬煮的高湯為底，不加味精，直接吃虱目魚最天然鮮甜，灑上芹菜
末與紅蔥頭提香，讓湯頭喝起來格外甘甜順喉，雖然說是粥，吃起來有點類似茶泡飯，用
乾飯加高湯煮，米粒還是顆顆完整，吸飽湯汁的精華，這種好滋味讓我懷念好久了。燙青
菜是菠菜，清水燙過，淋上肉燥，香噴噴的，份量也很足，在搭配一份大塊魯得入味的豆
腐，非常有飽足感，外食族也可以很輕鬆享受鮮魚大餐。

煎虱目魚肚 / 75元
煎虱目魚肚是台南蔡的必點菜色，經典中的經典，一塊魚肚煎得乾乾赤赤，呈現漂亮的焦
黃色，誘人的香味引人食慾，吃過一次之後就愛上了，魚肚是一隻魚最精華最鮮嫩的部位
，肉質纖細，油脂豐富，口感滑嫩，擠點檸檬汁，鮮甜的好滋味就被帶出來囉！這裡的魚
肚很新鮮，沒有魚腥味，沒有土臭味，雖然號稱無刺，還是要小心魚鰭旁邊的大跟骨頭，
那邊還是沒有去除，吃得時候要小心，非常推薦台南蔡的煎魚肚給各位：D


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台北[樂華夜市]無雙牛肉-料理牛肉專門店
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→ eric00169:景安站對面也有一家不錯喔
推 chben:口味是有一點像台南，可是價錢真的很不親切就是了...
推 lookers:價錢不親切? 在台北這價位算很OK了
→ heater0718:我覺得和麥當勞相比，台南蔡套餐相較扎實飽足許多
推 chau1009:我怎麼覺得台南的台南蔡好吃很多..尤其是煎魚腸..
推 tommy0125:問了台南人,他們有聽過台南蔡,但是都不會去吃!好吃另有
推 huangmouse:之前租房子時常吃 就在巷口^^ 不過漲價了...
推 lookers:廢話 問題是在台北沒有呀+_+
→ heater0718:歡迎推薦在台北好吃的虱目魚粥讓我知道^^謝謝囉
推 p3962260:其實這間老闆我認識，是台南人沒錯，但是我沒吃過= ="
推 foldcat:其實....我吃到骨頭過= =...
推 snowinlove:味道會不會很重....?
→ chankeng:您指口味還是魚腥味@@
→ dogegg0211:好吃