Re: [資訊] 永安市場的爭鮮重新開幕了

[tryfi (某部分卻像殘廢了。)]

※ 引述《iceblue11 (I.C.E.Blue)》之銘言：
: 資訊來源:自己
: 內容:
: 今天經過永安市場旁邊的爭鮮
: 發現他已經開始試賣了
: 雖然布條上面是寫5/10重新開幕
: 目前試賣優惠
: 凡消費就送味增湯包
: 5/10開始消費滿210元送味增湯包一盒(市價100元)
: 感覺好像很划算
: 但是五月份開始就沒有滿十盤折一盤的優待卷了
: 出了刷悠遊卡滿百95折
: 折扣更少.....
: 加上現在不提供單點
: http://ppt.cc/iK4v
: 今天下午4:30左右去吃
: 就不提供單點
: 我就問店員現在是尖峰時刻嗎?
: 因為店內坐不滿五成
: 迴轉吧檯上都看起來擺超久
: 想吃的也都沒有在上面
: 店員趕緊改口說如果需要什麼
: 迴轉台上面沒有的話可向師父點
: 結果我點了之後
: 也不是送到我這來
: 是補到迴轉台上面
: 又要等很久才轉過來
: 這樣想吃的不能點
: 迴轉台上的又都是不想吃的
: 有點被強迫買單的感覺
: 不是很舒服
: 最後都不知道要吃什麼
: 沒有吃飽的離開了
: 新的規定減輕了吧台跟店員的工作負荷
: 節省了人力成本
: 但是我想客人應該也一起節省掉了
: 結論是
: 再見不如懷念
: 本來對重新裝潢後的爭鮮相當期待
: 看來以後又少了一家可以吃的店了



身為一個前店員，看到這篇文章蠻有感覺的

當然這不是官方說法，只是我自己的心得而已XD


顧客當然都想吃新鮮的，所以跟店員點餐

可是當店員跟師父點餐的時候，師傅會叫店員在迴轉台上找，再拿給客人

這時候客人看到就會被罵，不然就是還是得跟師父點餐一次。

這真的造成很嚴重的忙碌與人力消耗。


我不知道國外的迴轉壽司店有沒有提供讓客人單點，

但是就因為可以單點這件事情，＂迴轉壽司台幾乎形同虛設＂

師傅沒有時間去補回轉台，補了也不會有人吃

店裡總會剩下很多很多的食物，然後服務生也很忙很忙。

所以我可以了解為何取消這項規定。


當然這樣的改變必須伴隨著食物的高替換率（可是客人就是不吃在台上轉的！）

還有衛生的注意才可以令顧客信任。

所以原PO的不爽我想也是可以理解的，只是想表達店方的難處而已。

如果想吃單點的壽司，應該還有更好的店可以提供才是。

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「選擇文理科的學生並沒有真正向童年告別；相反的設法要留在其中。」

from 李維史陀《憂鬱的熱帶》


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.96.247.128
推 KUNI0202:推現身說法^^
推 a75088285:推最後一句  不爽不要吃XDD
喂，我可沒有那個意思，純粹建議而已，可以參考一樓KUNI大的網誌啊。:)


我從頭到尾想表達的很簡單，可以用一個流程圖表示

a. 顧客不信任迴轉台上的食物是新鮮的

（這很弔詭，那你為什麼來迴轉壽司店呢@@）

（有時候明明就才剛放上去，結果顧客也不接受@@）


b. 顧客向服務生點餐

c. 餐檯上的東西沒有人拿，師傅也沒時間、沒辦法補

e. (忘記打......=____=)

d. 餐檯上的食物不新鮮了

f. 顧客不信任餐檯上的食物是新鮮的

g. 顧客向服務生點餐.........無限迴圈


我想比較有效率的方法應該是：

店家提供新鮮的食物、顧客相信餐檯上的東西是新鮮的、

因為顧客快速拿取所以食物有輪換、於是餐檯上的食物是新鮮的......


※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:38)
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:40)
推 iceblue11:那迴轉台上面沒有客人想吃的東西呢?
→ iceblue11:今天去想吃鯛魚生魚片,跟店員反應.店員先說不能單點
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:45)
→ iceblue11:因為是下午時段,那我就問現在是尖峰時段嗎?
→ iceblue11:店員馬上改口說如果沒有的話他們會跟師父說
→ iceblue11:師父會再補上到迴轉台
→ iceblue11:最後等了大概半小時要走了才看到迴轉台上出現鯛魚生魚片
首先我想告訴你，我只是一個在爭鮮上班過的打工仔，說說自己的心得而已

並不是官方說法。

我沒有服務你，也沒有義務為你的抱怨解釋甚至賠償，所以請你態度好一點。


本文僅是說出我自己在爭鮮打工過所看到的狀況，與我對相關措施的理解。

如果你對爭鮮有問題請你把你的那股氣留到客服專線，別人沒有義務為你的肚皮負責。

※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:51)
推 iceblue11:我也只是一個消費者,說說自己的消費經驗.
喔，好，那我就不繼續追問你跑來我的文章質問我鯛魚片是要幹嘛了。
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:56)
→ iceblue11:讓大家知道事情的真相再決定要不要去吃.
→ iceblue11:分享資訊這不就是大家來ptt的原因嗎?
所以你是消費者經驗，我是曾經上班過的經驗，有牴觸嗎？有問題嗎？

我文中最後一段不也說我理解你的不滿了嗎。
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:58)
→ iceblue11:我只是敘述事實發生的過程,如果造成原po的不悅.
推 roder:其實你說的新鮮度問題在日本也有這種情形 這是很正常的
我個人對外國迴轉壽司實在是沒什麼了解，願聞其詳～

→ iceblue11:那我可以跟你道個歉.
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 02:59)
→ iceblue11:我只是陳述消費過程,哪裡有質問原po鯛魚片?請指教?
我講的一直是一個概略化的制度，你卻拿一個可能在單店才會看到的問題叫我解釋

我也不知道要怎麼辦啊。(攤手
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 03:01)
→ iceblue11:我想原po有點反應過度了.我文中提過可以理解原po的反應
→ iceblue11:也沒有說有牴觸阿?@@
不了解。
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 03:02)
→ iceblue11:其實有一個問題我一直想問爭鮮的店員
推 roder:日本人也是喜歡單點>>迴轉壽司 所以很多店家直接改成單點
哦，這樣也是個不錯的解決方法。

→ iceblue11:在爭鮮工作是不是可以店內的東西吃到飽阿?
沒這回事。XD 當然是有員工餐的額度，不過那是我認為一般人吃不飽的水準。
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 03:04)
→ roder:或者就弄個檯子當作宣傳手法 並不會放一堆東西上去
這樣應該就比較不會浪費了吧。:)

→ iceblue11:我常常晚上經過打烊的爭鮮門市看到店員在聚餐壽司吃到飽
→ iceblue11:其實蠻羨慕的...還聽過店員聊天說叫師父多做某些品項
→ iceblue11:他們晚上才有得吃...
那是過期的東西吧也都要倒掉的，所以有些店可以讓店員接收。

不過我不知道是不是慣例。
※ 編輯: tryfi           來自: 175.96.247.128       (05/05 03:06)
→ iceblue11:害我超想去爭鮮打工的.....orz
推 littleyu1221:迴轉台有好處啦~有些你可能不會想點的東西~看到的
→ littleyu1221:時候卻會想拿~算是另類行銷吧XD