Fw: [食記] 台北 永和 絕妙湯頭好鍋!?永和牛雜鍋

[mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)]

   餐廳名稱：永和牛雜鍋˙羊肉鍋
   消費時間：2013年10月
   地址：新北市永和區林森路112巷內(福和橋頭)
   電話：[phone]
   營業時間：18:00~
   每人平均價位：一份300(可共鍋) 火鍋料一盤50
   推薦菜色：牛雜鍋



   無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/281467004


前陣子北上,格友赤木神神秘秘說要帶我去一個低調鍋物團,

本來我對鍋物興趣缺缺,但大哥一向都能找到驚喜的美味,

便半信半疑地跟他來到這間永和牛雜鍋.



永和牛雜鍋位在永和離福和橋不遠的林森路上.

從公館往永和去,一過橋下去沒多久就到了.

大家都叫它永和牛雜鍋,不過我們到店門口時,我可是一個招牌都沒看到!

只從巷口看到一間掛著[牛雜火鍋˙羊肉火鍋]的鐵皮屋.



進門便可看到店家的鍋底備料區.

湯頭的肉塊都是用大塊的羊肉和牛雜搭配蔬菜熬煮而成.




冰櫃裡的火鍋料及蔬菜盤. 均一價50元, 吃多少算多少囉!

冷凍火鍋料的話樣式可能不像現在的吃到飽店那麼豐富(至少沒有甚麼爆漿起司丸)

但傳統火鍋料像是蝦餃,燕餃,魚餃,蛋餃,魚丸,水晶餃,米血,蟹肉棒...等等都有.

蔬菜也有兩三種以上的選擇.




第一輪,大家很收斂的只拿了這些. 結帳時發現我們總共拿了16盤(笑)

冷凍火鍋料拿得比較少,因為大家想盡量讓湯頭保持清甜, 拿了比較多的蔬菜和豆類製品.




幾分鐘後,我們的牛雜鍋上桌啦! 親眼目睹時真的覺得很驚人,

喝過那麼多的牛雜湯,吃過很多牛雜麵,還真第一次看到料這麼滿的牛雜!!!!

這裡的算法是一份(可共鍋)牛雜湯底300元, 我們第一輪先叫了五份.

後來吃完第一輪的牛雜湯底,才又多加兩份料.




這鍋牛雜湯底最大特色,就是除了牛雜外, 加入大量蒜苗和香菜.

這也是很聰明的作法, 一般牛雜湯的牛雜處理再怎麼乾淨,

煮成湯之後還是有一種內臟臭臭的味道.

但永和牛雜鍋運用這兩樣台式香料把內臟腥臭味蓋掉.

再者,蒜苗和香菜煮過之後也釋放其甜味,讓湯頭更加鮮美.




各式各樣的牛雜, 牛肚, 毛肚, 牛腸...每種料都十分入味.

內臟本身也都處理清洗地很乾淨,絕對不會有食神電影裡雜碎麵那種尷尬的情形出現.




建議湯底上桌後,可以先撈一點不加其他火鍋料的原始湯頭味道,

之後再加入其他蔬菜, 蔬菜的確會釋放甜味,

不過這樣的甜味也相對會讓湯頭喝起來稍微沒那麼濃郁.




驚喜火鍋料, 紅糟燕餃. 如果是一般燕餃就不用介紹了,

加了紅糟的燕餃內餡好香, 一盤被掃光後, 大夥迅速又去拿了第二盤XD




來這裡之前,完全沒想到這麼低調神秘的店居然藏了這麼驚人的美味!

不管是湯頭,份量,用料....完全就是實實在在, 價格也不算貴, 這天分下來一人360元,

吃到肚子凸起來,撐死走出去. 比起外面許多加了高湯粉的涮涮鍋,

我倒覺得用天然東西熬煮出來的湯頭鮮美濃郁多了, 大量的蒜苗吃完之後也讓整個身體熱起來.

這個週末寒流發威,來這裡吃個不貴的牛雜鍋,好好暖一下吧!




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永遠都充滿活力的 Love & Fight!

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※ 轉錄者: mikageyoru (114.39.74.37), 時間: 10/24/2013 08:31:22
※ 編輯: mikageyoru      來自: 114.39.74.37         (10/24 08:31)
推 terryW:不瞞您說..這間很久很久以前在賣X肉...(逃~)
推 adila:這間至少開了20年以上   有聽過賣X肉的事+1
推 sdbmc:什麼什麼? 賣什麼x肉?? 好奇@@
推 wk0205:也聽過賣X肉....GOOGLE 一下就知道了
推 freemj53:好奇賣什麼肉+1  XD
推 s5894143:先前板上好像有另一篇食記有寫
→ holywang:30年前秀朗橋 憲兵隊對面 一堆賣香肉的
→ laurafish:準備要去吃說~~
噓 iwenko:http://www.ptt.cc/bbs/pet/M.1174744817.A.7FF.html
→ iwenko:歹事 按錯
→ iwenko:現在還賣嗎？如果有立刻檢舉
推 iwenko:補推
推 iamjust:之前經過就有跟友人說這家看起來究像x肉店果然
推 sobiNOva:蠻陰暗的 不敢進去XD
推 feng760804:去過一次，湯頭真的不錯，可是很貴...
推 doubleear:X是狗嗎?
→ WF613817:之前不知道在哪看到 有賣X肉
推 NewEnglish:別嚇我，我昨還邀大家去吃~現有嗎？
推 PsMonkey:牛也很可愛阿... 為什麼...... T___T
推 groupie:這家不錯啊 冬季限定的店啊
推 maple0935:這間開很久了 只是開在那邊而且有點暗我不敢進去XD
→ KUNI0202:基本上都是聽說的，大家別太驚慌，還是有更明確的證據嗎
→ KUNI0202:吃了幾次也沒看過什麼怪交易呀。
推 terryW:上一輩的說那間曾經賣過X肉..不過現在不知道有沒有就是了..
→ terryW:他對面樓上有包廂式的座位,做過一次樓上,感覺挺詭異der..
→ terryW:雖然感覺怪怪的..但是~他們家的鍋還是很好吃辣...XD
推 angol1337:我家旁邊XD 蠻好吃的 冬天我爸常常包湯底回家加料煮
→ KUNI0202:天氣冷時還滿推薦牛砸鍋的^^
推 s71520:庫尼大要砸鍋了？！
推 nikee:我家正後方，不過我比較希望這個範圍趕快都更阿，防火巷窄小
→ nikee:又有違建的鐵皮，加上屋齡老舊(平均36.7以上)，他生意真這
→ nikee:麼好，就別開在鐵皮屋當違建了，這邊發生火警感覺不怎麼妙
推 kikidkny98:這家店外面掛的白色燈籠上，在幾年前都還是寫香肉
→ kikidkny98:後來應該是被人檢舉，香字變成牛字了
→ kikidkny98:從我小時候經過他就一直寫著香肉 羊肉(約莫有20年了)
→ kikidkny98:這家只要是老永和人都知道
→ kikidkny98:是說我從小到現在，經過的時候都沒有聽到狗叫聲就是了
→ kikidkny98:我想敢去吃的人應該都不是老永和人
→ star7610:你當晚吃的牛雜羊肉不知道有沒有混進可愛的狗狗肉
推 jerry213:沒證據真的不要亂講阿 要小心喔 ...
推 nikee:我在這邊住了三十多年，吃過兩次，一次陪人吃一次媽媽買回家
→ nikee:我也有以前燈籠上寫香肉的印象，只是還小不知道那是什麼
推 fancyca:本來看完打算這幾天買回家吃 但看了推文 我擔心會吃到狗肉
推 GBG:現在不會有了啦 免驚 用力吃
推 iwenko:http://www.ptt.cc/bbs/pet/M.1174744817.A.7FF.html
→ iwenko:不知道這報導夠不夠格當證據
→ well421:現在沒有了 雖然我想要...(誤)
推 kikidkny98:我小時候也沒作他想，認為應該是他賣的肉很香，所以自
→ kikidkny98:信的寫上香肉兩個字
推 melody0506:就在我家後面 這附近的人都知道這家有賣x肉   香肉
推 nikee:樓上鄰居無誤
推 alan920:我家旁邊 我住了30多年沒吃過...因為也聽說過...
推 laurafish:這樣我到底要不要去吃啊?
推 eshigoing:去年去吃，我直接問送菜的阿姨是不是有這回事，她說那是
→ eshigoing:很久以前的事了…（但因為家有兩毛孩，心中還是很驚，
→ eshigoing:當時差點吐出來……）
推 lookers:還好樓上沒有養雞 養鴨 養豬