※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bO8sNa2 ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 青山製麵所 新北汐止 魚乾香醬油雞湯拉麵
時間: Fri Nov 24 19:48:36 2023
餐廳名稱：青山製麵所
消費時間：2023年/11月
地址：台灣新北市汐止區新台五路一段150號
電話：無
營業時間：試營運中
每人平均價位：310 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：醬油拉麵/叉燒飯
官網：https://www.instagram.com/aoyamaxizhi
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/aoyama-seimensho.html
2023年11月23日這天傍晚
在從台灣基隆中正區出發
騎摩托車回新北新莊的路上
順路來到汐止的青山製麵所吃晚餐
青山製麵所的地址
是新北市汐止區新台五路一段150號
最近車站是台鐵汐科站
青山製麵所是近期新開幕的店家
目前還處於試營運的階段
這天是17:30抵達這裡
首先要先在候位名單登記
之後在18:10前回來即可
在這附近四處逛逛
探索有什麼美味好吃的隱藏店家後
約莫18:05回到了青山製麵所
門口已經排滿了客人
基本上沒有提早來登記的話
青山製麵所沒有機會吃到的
18:10一開始入座
就直接掛上"本日售完"
這裡的座位除了吧台位
也有大概4張桌位
入座時店員服務蠻貼心的
問我需不需置物籃放包包
我這天入座後
點了一碗醬油拉麵，200 TWD
並額外加點了一份低溫調理豬肩肉，40 TWD
這裡點完餐後要先付款
只能使用現金支付
不收信用卡或行動支付
後來在左思右想之後
又決定再多點一碗叉燒飯，70 TWD
https://imgur.com/YKkVXh8.jpg
點完餐結完帳後
大概過了25分鐘
我的醬油拉麵終於上桌啦！
這個以雞湯為基底的馥郁湯頭
搭配上魚乾的香氣
還有醬油鹹甜回甘
喝起來十分順口且有層次
而麵條的部份
口感我選擇偏硬
吃起來彈性上很不錯
搭配鹹香回甘的醬油湯很讚
這裡的溏心蛋
是試營運期間贈送的
蛋黃大部分還保留液體
吃起來味道也很入味
https://imgur.com/reayqnD.jpg
而這裡的叉燒有三種
我個人最喜歡的
就是這個滷製的豬五花叉燒！
瘦肉吃起來軟嫩
肥肉像是入口即化般
味道也滷製的非常恰到好處！
而這豬肩肉叉燒
則是採用低溫調理的方式
雖然肉質偏瘦
但口感十分鮮美軟嫩
而雞肉叉燒的部份
用的是雞胸肉
吃起來軟嫩中保有點肉的咬感
口感和風味都還不錯
而剛嘗試幾口醬油拉麵沒多久
我的叉燒飯也接著上桌了
https://imgur.com/PR9m6IZ.jpg
這個叉燒飯上面
有淋上了日式美乃滋
並且還經過炙燒
這叉燒肥瘦都有
吃起來軟嫩可口
炙燒過的肉香迷人
搭配微酸開胃的日式美乃滋
實在是下飯又好吃
而麵條的部份
則是可以免費追加一次
並且一樣可以選擇軟硬度
我一樣是選偏硬的口感
追加麵條的飽足感
讓人相當的滿足
我覺得青山製麵所的這碗醬油拉麵
大部分的表現都很優秀
尤其是豬叉燒肉的部分
還有湯和麵條的搭配
不過我覺得有一個小缺點
就是湯頭喝到最後一部分時
反而醬油味佔掉了主要大部分
不如剛開始那麼有層次和香氣
也許店家提供些調味料
再有一個東西做轉味會比較好？
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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